Բուրավետ ելակի համար պտղաբեր տարիներ կան, երբ ես ամբողջ ընտանիքս և ընկերներիս հետ բավականաչափ ուտեցի, ձմռան համար ջեմ, ջեմ և կոմպոտ պահածոյացրի, սառեցի, չորացրեցի, և ելակները շարունակում են աճել և աճել: Ես հոգնել եմ կարկանդակներից, տորթերից և կոկտեյլներից: Timeամանակն է անցնել ինչ-որ յուրօրինակ բանի: Օրինակ ՝ ելակի գինի:
Հաճելի բույր և համ ունենալով `հարուստ բորդո-կարմիր գույնով, ելակի գինին հարմար է ինչպես տոնական խնջույքին տիկնայք բուժելու, այնպես էլ կոկտեյլներ պատրաստելու, թխվածքաբլիթ ներծծելու, աղանդեր զարդարելու համար:
Ելակի գինու հարստացված բաղադրատոմսեր
1 ճանապարհ Դրա պատրաստման համար օգտակար է ապակե տարան ՝ 15 լիտր մեծ բանկա և գինու խմորման համար նախատեսված հատուկ պլաստիկ կափարիչ: 3-4 կգ ելակի համար հարկավոր է վերցնել 2 կգ հատիկավոր շաքար և 4-5 լիտր լավ որակի խմելու ջուր: Լրացրեք բանկան 2/3 հատապտուղներով, ծածկեք շաքարով և լցրեք ջրով այնպես, որ այն 5 սանտիմետր ցածր լինի տարայի եզրից: Փակեք գինին ներծծելու կափարիչը:
Itselfուրը լցնել կափարիչի մեջ `խմորման գործընթացի սկիզբը որոշելու համար. Հենց ջուրը սկսում է եռալ դրա մեջ, բանկան պետք է դնել արևի տակ: 20 օր հետո, երբ գինին դադարում է նվագել և պայծառանում է, հարկավոր է այն քամել, ավելացնել մի բաժակ հատիկավոր շաքար և նորից, կափարիչով, դնել խմորման: Մեկ-երկու շաբաթ անց, երբ խմորման գործընթացն ավարտվի, գինին պայծառանա, նորից նրբորեն քամի ՝ առանց նստվածքը ցնցելու և կես լիտր խմիչքի համար երկու ճաշի գդալ օղիով ամրացնի:
Մեթոդ 2. Լվանալ մեկ կիլոգրամ թարմ ելակով, մաքրել ցողունները: Ներդրեք սրբիչ և չորացրեք: Հատապտուղները մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ քսեք մաղով: Ստացված խյուսին ավելացրեք մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար և վրան լցրեք կես լիտր տաք ջուր: Խառնելուց հետո լցրեք բարձր պարանոց ունեցող անոթի մեջ և դրեք տաք տեղում: 5 օր հետո հանեք փրփուրը և զտեք ըմպելիքը մի քանի շերտերով ծալված շղարշով կամ թղթե ֆիլտրերով: Ավելացնել կես լիտր լավ օղի, խառնել և լցնել շշերի մեջ, որոնք մեկ շաբաթ հեռացնում են մութ, սառը տեղում, որից հետո ապրանքը պատրաստ է օգտագործման համար: Ավելի լավ է այն պահել սառնարանում:
Ելակի գինու կիսաչոր բաղադրատոմսեր
2 կգ հատապտուղների համար վերցվում է 400 գ շաքար: Ելակները մանրակրկիտ մաքրվում են բեկորներից և ցողուններից, լվանում, չորանում և թակվում են մղիչով կամ բլենդերով ցածր արագությամբ: Շաքարավազը ավելացվում է հատապտղի պյուրե խառնուրդին, խառնվում է, իսկ զանգվածը տեղափոխվում է շիշ տնական գինի պատրաստելու համար: Դրա պարանոցը կապում են շղարշով, և այն տեղադրում են արևոտ տաք տեղում: Մոտավորապես երրորդ օրը հայտնված պալպն ազդարարում է խմիչքը ջրով կնիքով մեկ այլ տարայի մեջ արտահոսելու անհրաժեշտությունը և թողնել 3 շաբաթ ՝ խմորելու համար: Դրանից հետո բանկան վերադասավորվում է զով տեղում ևս մեկ ամիս: Theամկետի ավարտին գինին ստուգում են պարզելու համար: Երբ գալիս է, ըմպելիքը զգուշորեն շշալցվում է ռետինե գուլպանով և շղարշով կամ թղթե ֆիլտրով, որպեսզի նստվածքը չբարձրացվի: Ապակե տարաները տեղադրվում են զով տեղում մեկ շաբաթ, որից հետո կարելի է համտեսել գինին:
