Ամռան վերջ - աշնան սկիզբը խաղողի բերքահավաքի և անսովոր համեղ տնական գինի պատրաստելու ամենահարմար ժամանակն է: Միևնույն ժամանակ, խաղողը պետք է լինի քաղցր և հարուստ համով, այնուհետև խմիչքը կստացվի անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
- - խաղող;
- - շշեր;
- - խողովակ;
- - ծածկոցներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տնական սպիտակ գինի պատրաստելու համար հարմար են խաղողի հետևյալ տեսակները ՝ Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc և Viognier: Երբեք մի լվացեք հատապտուղները, քանի որ դրանց մակերեսին կան բնական խմորիչ մանրէներ, որոնք պատասխանատու են գինու հետագա խմորման համար: Որպես հիմք վերցրեք 10 կիլոգրամ խաղող, հատապտուղները բաժանեք ճյուղերից, մաքրեք բեկորներից: Հեռացրեք վնասված և փտած հատապտուղները: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է մանրացնել խաղողը, դրա համար հատապտուղները լցնել էմալի ամանի կամ դույլի մեջ, սկսել մանրացնել մաքուր ձեռքերով:
Քայլ 2
Հիմա ձեր առջև հյութ ու պալար է, այսինքն ՝ խաղողի մածուկ: Հյութը լցնել տաս լիտր շշի մեջ և տեղադրել այն տաք տեղում նախնական խմորման համար 3 օր (ոչ ավելի, քան չորս օր): Այս ընթացքում դուք պետք է խառնեք ալյուրը 2-3 անգամ: Դադարեցնել հյութի արտահոսքը մեկ օր առաջ խաղողի պարտեզի խառնուրդը: Theամանակի ավարտից հետո քամեք հյութը, ճզմեք տորթը և մերժեք այն: Խաղողի հյութը լցնել 3 լիտր շշերի մեջ, կնքել և տեղավորել ջրի կնիքները:
Քայլ 3
Seրի կնիքը պատրաստելը դժվար չէ, հարկավոր է վերցնել կափարիչը, դրանում մի փոքր անցք բացել և մի սանտիմետրով տեղադրել խողովակի վերջը (կարող եք կաթիլից): Ամրացրեք խողովակը կափարիչի մոտ սովորական պլաստիլինով: Խողովակի մյուս ծայրը թաթախեք ջրի տարայի մեջ:
Քայլ 4
Գինին ամբողջությամբ խմորում է 9-21 օրվա ընթացքում, ամեն ինչ կախված է պայմաններից և ջերմաստիճանից, որի ընթացքում գործընթացը տեղի կունենա: Երբ գազը դադարում է դուրս գալ խողովակից, խմորիչը տեղավորվում է շշերի հատակին, և գինին սկսում է մասամբ թեթեւանալ ՝ խմորման գործընթացն ավարտված է: Խմորման ավարտից մի քանի օր էլ սպասեք և չոր գինին զգուշորեն քամեք մաքուր շշերի մեջ, համոզվեք, որ նստվածք չի մտնում: Խիտ խցանեք շշերը և դրեք զով տեղում, թողեք 2-3 ամիս:
