Խառնուրդը մի քանի ապրանքների խառնուրդ է, որոնք ընդունվում են որոշակի համամասնություններով: Այն օգտագործվում է արտադրանքի հատուկ կազմի, համը բարձրացնելու, թերությունները շտկելու համար:
Խառնուրդ
Խառնուրդն ավելի շատ գինու տերմին է: Բնօրինակ և յուրօրինակ բույր ստանալու համար տարբեր սորտեր խառնվում են, օրինակ `« կաբեռնետ »-ին գումարած« սովվինոն »: Լավ արդյունք ստանալու համար մեծ պահանջներ կան խառնող գինեգործից: Նա ոչ միայն պետք է հիանալի տիրապետի գինու սորտերին, այլև ունենա մեծ փորձ: Նախ, գինիները խառնվում են լաբորատորիաներում և միայն երկար ստուգումներից հետո տեղափոխվում են գործարանային արտադրություն:
Մեղվաբույծները նույնպես մասնակցում են խառնուրդին. Տարբեր տեսակի մեղր խառնվում են ավելի մեծ համ ու բույր ստանալու համար: Շատ կարևոր է իմանալ մեղրի տարբեր տեսակների համատեղելիությունը և դրանց խառնման հերթականությունը: Հակառակ դեպքում պահպանման ընթացքում հավելանյութերը կարող են նստել:
Հյութերի խառնուրդը նույնպես շատ տարածված է: Նախ, իրականացվում է հյութերի փորձնական խառնուրդ: Դրանք պաշտպանվում են մի քանի օր, որոշվում է հյութի համը, բույրը և պղտորությունը:
Թեյերը նույնպես խառնվում են: Տարբեր տեսակների թեյի խառնուրդով դուք կարող եք ստանալ ըմպելիքի նուրբ համ ու բույր: Շատ հազվադեպ է վաճառասեղանին գտնել թեյ, որը խուսափել է խառնուրդից: Նույնիսկ եթե տերևները հավաքվում են նույն տարածաշրջանում, թեյը կարող է բաղկացած լինել տարբեր հավաքածուներից (կա առաջին հավաքածուն, երկրորդը, երրորդը և նաև միջանկյալը) և յուրաքանչյուրը զգալիորեն տարբերվում է միմյանցից:
Խառնուրդի առավելությունները
Գույնի ուղղում: Եթե գույնի պայծառությունը բացակայում է, ապա այն խառնվում է հատապտուղների հարուստ գույնի հետ (օրինակ) ՝ ավելի պայծառ գույն ստանալու և հյութի, գինու, թեյի կամ այլ բաների նախնական ձանձրալի տեսքը շտկելու համար: Թթվայնության մակարդակը հնարավոր է նվազեցնել խառնուրդի միջոցով: Օրինակ ՝ խնձորի հյութը վայրի հատապտուղների հյութի հետ խառնելը:
Տաննին Եթե մենք խոսում ենք գինու մասին, ապա տանինի շատ բարձր պարունակությունը ատամները ցավոտ է դարձնում: Նման գինին գործնականում պիտանի չէ օգտագործման համար, և մնում է միայն այն երկար մնալ, քանի որ տանն անհետանում է միայն երկար պահպանմամբ:
Երբ որոշեք սկսել խառնուրդը, սկսեք այն բաղադրիչներից, որոնք ձեզ ավելի շատ ծանոթ են և, իհարկե, փոքր խմբաքանակներով:
