Ուզբեկական տաք փխրեցուցիչը բարենպաստորեն համեմատվում է խանութում վաճառվող հացի համի հետ: Այնուամենայնիվ, տանը նման հաց պատրաստելը հեշտ չէ: Ի վերջո, տափակ տորթերի յուրահատուկ համի գաղտնիքներից մեկը կերամիկական վառարանում (տանդուր) թխելն է, որը տաքացնում է մինչև 300 ° C, իսկ տափակ տորթի պատրաստման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե:
Դա անհրաժեշտ է
-
- էլեկտրական կամ գազային տանդուր;
- Պարզ խմորիչ խմորով տորթի համար.
- 1 կգ ալյուր;
- 2 բաժակ ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 25 գ քնջութի սերմեր;
- 30 մլ բամբակյա սերմ յուղ;
- 30 գ խմորիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխել պարզ տնական քերծվածք (obi non) պարզ խմորիչ խմորով: Glassesեռուցեք երկու բաժակ ջուր, լուծեք դրա մեջ մեկ թեյի գդալ աղ: Վերցրեք էմալապատ աման, խմորիչը լուծեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, վերցրեք առաջին կամ ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր:
Քայլ 2
Ալյուրը մաս-մաս լցրեք ամանի մեջ, հունցելով և կրկին ջուր ու ալյուր ավելացնելով: Խմորը հունցել մինչեւ հարթ, ծածկել ավազանը անձեռոցիկով, վերևից վերմակով փաթաթել, թողնել տաք տեղում երեք-չորս ժամ: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է խմորը հունցել երկու-երեք անգամ `նստել ձեռքերով և նորից ծածկել և թողնել խմորել: Ներծծում են քնջութի սերմերը բամբակյա յուղի մեջ
Քայլ 3
Խմորը դնել սեղանի վրա, բաժանել երկու հարյուրից երկու հարյուր հիսուն գրամի կտորների, գլորել գնդիկների մեջ, գնդիկները կողք կողքի ծալել և ծածկել անձեռոցիկով: Պտտեք դրանք տափակ տորթերի մեջ, որոնք մեջտեղում կես սանտիմետր հաստությամբ են, իսկ եզրերին ՝ երկու սանտիմետր: Պատրաստեք կարկանդակներ տորթի կենտրոնում (կա՛մ հատուկ գործիքով, որը կոչվում է չեկիչ, կա՛մ պատառաքաղով): Կազմված տորթերը ծածկել սրբիչով:
Քայլ 4
Թող տորթերը նստեն տասնհինգ-քսան րոպե: Յուրաքանչյուր տորթը քսել քնջութի սերմերի բամբակյա յուղով: Տանդուրում ջերմաստիճանը հասցրեք 300 ° C, ապա փոքր-ինչ նվազեցրեք կրակը, ձեր ձեռքին բամբակյա ձեռնոց դրեք, հետևի կողմից վերևով տորթ դրեք ձեռնոցի վրա, ցողեք այն աղաջրով, կպցրեք տաք պատին և, մի քանի կտոր կպցնելուց հետո ավելացրեք կրակը և շաղ տալ ջրով, թխել երեք - չորս րոպե:
Քայլ 5
Տորթերը խորոված գդալով առանձնացրեք վառարանի պատերից, վերցրեք ձեր ձեռքով պաշտպանված երկար բամբակյա ձեռնոցով:
Քայլ 6
Տորթերը թխել գազի վառարանում. Տաքացնել այն 300 ° C, յուղաթխել թխում թերթիկը բուսայուղով, վրան պատրաստի տորթեր դնել, շաղ տալ աղով ջրով, թխել թերթը դնել վառարանի վերին դարակում, մոտ հինգ րոպե:
