Ընտրություն ունենալով բնական և արհեստական ներկերի միջև ՝ մարդիկ իրենց նախապատվությունը տալիս են առաջին տարբերակին: Սրա պատճառն ակնհայտ է, բայց եթե արհեստական ներկ օգտագործելիս խոհարարը կարող է վստահ լինել գույնի մեջ (գրված է նյութի փաթեթավորման վրա), ապա բնական ներկերի դեպքում իրավիճակն ավելի բարդ է:
Առավել հաճախ օգտագործվող գույներն են.
- սպիտակ,
- կարմիր,
- շագանակագույն,
- կանաչ,
- Կապույտ.
Փորձառու խոհարարը կարող է ստեղծել գույների լայն տեսականի, բայց սկսնակ խոհարարը նախ պետք է պարզի, թե ինչպես ձեռք բերել հիմնական գույները:
Սպիտակ գույնը ստացվում է կավիճ սննդի փոշուց, նախապես լվացված կավիճից: Հարմար է նաև հատուկ կավը `փոշու տեսքով: Ավելի պարզ, բայց ցածր որակի տարբերակներ կլինեն կաթնամթերք կամ շաքար օգտագործել:
Կարմիրը կարող է ստեղծվել հայկական կավից: Կարմիր գույների և երանգների քաղցրավենիքները ձեռք են բերվում ծորենի, ազնվամորու, լինգոնարի և մի շարք այլ հատապտուղների հյութ օգտագործելով: Օշարակները, գինին և նույնիսկ ճակնդեղը կօգնեն նաև կարմիր ներկ պատրաստելուն:
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են շագանակագույն գույն ստանալ, հարմար է թրմված ուժեղ սուրճ կամ այրված շաքար: Դժվար չէ պատրաստել այն.
- Ավազի գդալը դրվում է տապակի մեջ:
- Շաքարավազը եփում են ուժեղ կրակի վրա մինչև դարչնագույնը:
- Կես բաժակ տաք ջուր լցվում է այրված շաքարի մեջ: Խառնուրդը պետք է խառնվի այնպես, որ ոչ մի գունդ չստեղծվի:
- Մութ լուծումը պետք է լինի կպչուն: Այն զտվում է և լցվում հարմար շշի մեջ:
Կանաչ գույնը ստացվում է սպանախից. Պարզապես անհրաժեշտ է քամել հյութը (ձեռքով կամ մսաղացով), ջուր ավելացնել 1-ից 1 հարաբերությամբ և եռացնել: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է կանաչ գույն տալ մուրաբան, ապա ընդունված է պատրաստել զաֆրանի և ինդիգո կարմինի խառնուրդ:
Հին ժամանակներում կապույտ ներկը ստանում էին որոշակի խեցեմորթներից: Այսօր օսլան ներկվում է ՝ կապույտ գույն ստեղծելու համար. Օգտագործվում են և՛ indigo, և՛ indigo carmine, որոնք կազմում են լուծույթ, որը երկնքով է հիշեցնում գույնը:
Ներկերի մեծ մասը կարող է մեծ աշխատանք պահանջել սկսնակ խոհարարի համար, բայց վերջնական արդյունքը կտա իր արդյունքը: Բնական ներկերը չեն վնասի մարմնին, քանի որ դրանք չեն պարունակում քիմիական բաղադրիչներ:
