Անուշաբույր և հարուստ բադի ապուրը սննդարար և առողջ կերակուր է: Այնուամենայնիվ, նման ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թռչունին զգուշորեն պատրաստել աղիքներով և կտրելով այն:
Ձեռք բերված բադը լիովին պատրաստ է պատրաստման համար, և այն պետք է կտրել միայն մասերի: Իրավիճակը բոլորովին այլ է, եթե ապուրը պատրաստելու համար օգտագործում են թռչնամիս, քանի որ սպանդից հետո այն պետք է ինքնուրույն հանել և փորել: Իհարկե, այս ընթացակարգերը դժվար թե կարելի է հաճելի անվանել, բայց ինչ հաճույք կստանաք, երբ պատրաստեք տնական հարուստ ապուր:
Անկախ բադի սպանության եղանակից, սպանդից անմիջապես հետո այն պետք է երկու րոպե գլխիվայր կախված լինի, որպեսզի արյունը դուրս գա դիակից: Դրանից հետո բադը ամբողջովին պատրաստ է պոկելու:
Պոկելը աշխատատար գործընթաց է և արժանի է հատուկ ուշադրության: Այն կարող է իրականացվել երկու եղանակով. Չոր կամ նախալրացված դիակի վրա:
Եթե թռչունը սպանվում է անարյուն (արտաքին մեթոդով), ապա անմիջապես հապաղեք այն առանց հապաղելու, մինչ դիակը դեռ տաք է: Նրանք սկսում են մարմնից փետուրները հանելու գործընթացը, այնուհետև անցնում են կրծքավանդակին, ապա ՝ ուսերին և թևերին: Հատման տեղը թաքցնելու համար շատերը փետուրներ են թողնում, բայց դա բոլորովին անհրաժեշտ չէ: Ավելի հարմար է թռչունը նստելիս կտրել, որպեսզի փետուրները իրարից չթռչեն: Մոտակայքում արժե գրիչով տարաներ տեղադրել: Պոկելով թռչուն ՝ դուք կարող եք տեսակավորել մեծ ու փոքր փետուրները ՝ դրանք առանձին դնելով: Անկալի է զգուշորեն քաղել, առանց մաշկը վնասելու: Բմբուլն ու փետուրը հեռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դանակով զգուշորեն մաքրել կանեփն ու փափկամազը:
Բադը հարուստ է սպիտակուցներով, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ներառել սննդակարգում ՝ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությամբ, ինչպես նաև նյարդային ուժասպառությամբ:
Եթե թռչունը սպանվել է մտրակի միջոցով (ներքին), ապա արժե մորթման կարգը սկսել սպանդից մոտ 3 ժամ անց: Դա անելու համար թռչունը մեկ րոպե ընկղմվում է տաք ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 70 ° C, իսկ հետո երկար փետուրները դուրս են հանում թեւերից և պոչից: Դրանից հետո պոկեք մնացած փետուրները: Դա պետք է արվի հնարավորինս արագ: Այս մեթոդն ունի մեկ փոքր թերություն. Այսպիսի պոկելուց հետո բադի միսը գրեթե միշտ կարմրավուն է դառնում:
Փոքր փափկամազերը մաքուր հեռացնելու համար դիակի մաշկը կեղևավորվում է: Դրանից առաջ այն մի փոքր քաշվում է, որպեսզի այն հարթ լինի: Երգելիս թևերը պետք է տարածվեն և բադը այրիչի վրա ձգելով ՝ բոլոր կողմերից կոտորեն դիակը:
Բադի յուղը շատ կոսմետիկ պատրաստուկների, մասնավորապես ՝ ձմեռային սնուցող քսուքների մի մասն է:
Այժմ դուք կարող եք սկսել թռչնի աղիքները: Աղիքից առաջ թևերը, ոտքերը, պարանոցը կտրվում են դիակից, իսկ մարմնի ներքևում կատարվում է կտրվածք: Աղիքներն ու լեղապարկը դուրս են մղվում: Լյարդը հանվում է peritoneum- ի կտրվածքի միջոցով. Սիրտը, թոքերը, լյարդը և ստամոքսը:
Աղիքից հետո տնային բադը սառչում և մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրում մոտ 20 րոպե: Կարիք չկա այն երկար ժամանակ ջրի մեջ թողնել: Բայց վայրի թռչունը, ընդհակառակը, պետք է ջրի մեջ պահվի մի քանի ժամ առաջ աղիքներից `տհաճ հոտը վերացնելու համար: Դադն այնուհետև պատրաստ է պատրաստել: Դուք կարող եք բադը ամբողջությամբ եփել կամ դիակը կտրել մասերի, որոնք կարող են տարածվել ապուրի ամանների վրա:
