Eclairs - տորթեր, որոնք պատրաստված են օդային շոկ խմորեղենից, լցոնված սպիտակուցներով, կարագով, մրգերով կամ կրեմով: Այնուամենայնիվ, քսուքներ պատրաստելու ավանդական մեթոդները փորձելուց հետո կարող եք ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- կաթ - 350 միլիլիտր;
- կարտոֆիլի օսլա - 30 գրամ;
- շաքար - 65 գրամ;
- կարագ - 75 գրամ;
- սերուցք 30% - 200 միլիլիտր;
- վանիլային շաքար - 1 փաթեթ:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- կարագ - 200 գրամ;
- խտացրած կաթ - 10 ճաշի գդալ:
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- կարագ - 200 գրամ;
- շաքարավազ - 8 ճաշի գդալ:
- Չորրորդ բաղադրատոմսի համար.
- ձվի սպիտակուցներ `10 հատ;
- շաքար - 20 ճաշի գդալ;
- ջուր - 1, 25 բաժակ:
- Հինգերորդ բաղադրատոմսի համար.
- սերուցք 30% - 200 միլիլիտր;
- շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- բանան - 4 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմի համար օսլան լուծեք չորս ճաշի գդալ կաթի մեջ և մանրակրկիտ քսեք կտորները: Շաքարավազը խառնել մնացած կաթի հետ և եփել ցածր կրակի վրա: Նոսրացված օսլան և կաթը լցնել կաթսայի մեջ, հարել և հանել կրակից:
Վանիլային շաքարն ու փափկեցրած կարագը տրորեք և ավելացրեք այն կաթի և օսլայի խառնուրդին: Երբ կրեմը սառչում է, հարել սերուցքը և խառնել կրեմի մեջ:
Այս կրեմով պատրաստի էկլեր լցոնելու համար սովորաբար օգտագործվում է խոհարարական ներարկիչ: Այնուամենայնիվ, կարող եք տորթերը կտրել կողմերին և թեյի գդալով կրեմը դնել դրանց մեջ:
Քայլ 2
Կարագի կրեմը ամենահեշտն է պատրաստել: Այս կրեմը պատրաստելու համար կարագը կտրեց փոքր խորանարդի և մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում: Անհրաժեշտ է կարագը մեղմացնել, ոչ թե հալեցնել: Atեծել կարագը, դրան աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթ:
Եթե ձեռքի տակ խտացրած կաթ չկա, կարող եք կարագ պատրաստել շաքարի փոշիով: Դա անելու համար կարագը մեղմացրեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք կարողանա հարել այն: Մտրակելու գործընթացում սերուցքին փոքր մասերով ավելացնել շաքարի փոշի:
Քայլ 3
Ձեզ կարող է դուր գալ նաև սպիտակուցային կրեմի էկլերներ: Այն չունի կրեմի աղի համ և ոչ այնքան յուղոտ, որքան կարագը: Սպիտակուցային կրեմի համար ջուրը շաքարավազ ավելացրեք, խառնեք և եռացրեք: Նվազեցրեք կրակը և եփ գալ շաքարի օշարակի վրա, մինչ թելերը սկսեն դուրս գալ այնտեղից գդալը հանելուց հետո: Հեռացրեք օշարակը վառարանից և սառը:
Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից, դրեք սառնարան և հարեք մինչև սպիտակ փրփուրը: Շաղ տալով շաքարի օշարակը լցնել սերուցքի մեջ:
Քայլ 4
Eclairs- ը կարող եք փորձել լրացնել բանանի կարագի բնօրինակ կրեմով: Պատրաստելու համար սառեցրած սերուցքը հարել շաքարով: Բանանը մաքրել, պատառաքաղով տրորել: Դուք կարող եք դրանք մանրացնել բլենդերով կամ խառնիչով: Միացրեք բանանի խյուսը հարած սերուցքի հետ:
