Պանրի տախտակը (սարահարթ) հիանալի ավանդական նախուտեստ է գինու համար, բայց այն կարող է նաև ծառայել որպես աղանդերի յուրօրինակ անսովոր այլընտրանք: Պանիրների տեսականին մատուցվում է կամ պարզ կերամիկական ափսեի վրա, կամ փայտե տախտակի վրա:
Պանրի բնական համը լիովին չի զարգանա, եթե այն մատուցվի անմիջապես սառնարանից հանելուց հետո: Որպեսզի ցածր ջերմաստիճանը չի ճնշում բույրը, իր «բացահայտման» համար պանիրը պահվում է առնվազն մեկ ժամ առաջ `մինչև սենյակային ջերմաստիճանում մատուցելը:
Մենք սխալմամբ հավատում ենք, որ պանիրները չպետք է ուտել ընդերքով: Շատ դեպքերում դա այդպես չէ: Բացառություն են պարաֆինով կամ մոմաշերտով ծածկված կոշտ որոշ սորտեր, ինչպիսիք են Emmental- ը կամ Gouda- ն:
Պանրի ափսե կազմելու համար պանրի դանակների փաթեթ ձեռք բերելը բացարձակ պարտադիր պայման է, բայց ոչ շքեղություն: Յուրաքանչյուր դանակ հարմարեցված է որոշակի պանրի: Ռոքֆորտը, օրինակ, կտրված է գործիքով, որը կանխում է բորբոսի վնասը:
Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է կտրել պանիրից մոտ 0,5 սմ հեռավորության վրա, քանի որ ապրանքը արագ քամում է, չորանում և կորցնում է իր բույրը:
Սարահարթ պատրաստելիս դրանում ներառեք դասական պանրի «նորաձեւ» տեսակներից բացի, քանի որ նոր համը կարող է պարզապես անուտելի լինել ձեզ համար, իսկ հետո երեկոն կփչանա:
Դուք չպետք է պանրի ափսեը վերածեք պանրի վինեգրետի, սահմանափակեք դրա կազմը չորս տեսակի: Ի վերջո, դուք դեռ պետք է նրանց համար ուղեկցող ապրանքներ վերցնեք: Մի մոռացեք կանոնը. Պանիրը գինու նախուտեստ չէ, պանիրը լվանում է գինով:
Իհարկե, կան պանիրների նվագարան ընտրելու կանոններ. Ընդունված է մրգերը մատուցել փափուկ սորտերով, կոտրիչներով `կապույտ պանիրներով: Բայց այստեղ դուք կարող եք բացառություններ անել և վստահել ձեր ճաշակին: Գուցե դուք կարող եք գտնել անսպասելի երանգներ:
