Դարեր շարունակ ալքիմիկոսները փորձել են ձեռք բերել կյանքի էլիքսիր ՝ տեսակավորելով հարյուր հազարավոր թանկարժեք և էկզոտիկ բաղադրիչներ: Ըստ գիտական հետազոտությունների արդյունքների ՝ մասամբ հաստատված բնական սննդի շատ կողմնակիցների կարծիքի, «կախարդական» ինֆուզիոն այս ամբողջ ընթացքում գտնվում էր նրանց քթի տակ: Այն կոչվում էր խնձորի քացախ:
Փաստերի լեզվով
Եթե մենք խոսում ենք խնձորի խնձորի քացախի մասին գիտական փաստերի չոր լեզվով, ապա հաստատ հայտնի է, որ այն պարունակում է հետևյալ օգտակար նյութերը.
- կալիում, որը պատասխանատու է մարդու մարմնի բոլոր բջիջների կենսագործունեության համար.
- պեկտին, որն օգնում է կարգավորել արյան ճնշումը և իջեցնել խոլեստերինը.
- խնձորաթթու, որն ունի հակավիրուսային, հակաբակտերիալ և հակասնկային հատկություններ.
- կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկորների համար;
- քացախաթթու, որն իջեցնում է արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
Ամփոփելով ասեմ, որ խնձորի քացախը լավ միջոց է առողջության հետ համատեղելու համար: Աղցանով սոուսով այն համեմունք կավելացնի ուտեստին, մարինադում, այն ցույց կտա իր բույրը և չի լինի այնքան կոշտ, որքան սեղանի քացախը. Խնձորի խնձորի քացախի հիման վրա ձեռք են բերվում հատապտուղների գերազանց անուշահոտ համեմունքներ: Եվ սա դեռ ամենը չէ, ինչի ընդունակ է այս «հերոսը» խոհանոցում:
Խնձորի քացախ և մրգեր կամ բանջարեղեն
1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախը լուծեք 1 լիտր ջրի մեջ և մրգերն ու բանջարեղենը թաթախեք այս լուծույթի մեջ: Սա կօգնի հեռացնել քիմիական մնացորդները, որոնք իրենց մակերեսից պահեստավորման ընթացքում ցանվել են սննդով, և ոչնչացնել փտած բակտերիաները: Ներծծումից հետո պարզապես անհրաժեշտ է ողողել պտուղները սովորական եռացրած ջրով:
Lemonիշտ այնպես, ինչպես կիտրոնի հյութը, խնձորի քացախը կանխում է մաքրված խնձորի, տանձի և կարտոֆիլի օքսիդացումը օդում: Տեղադրել շերտերը լուծույթի մեջ (1 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ 1 լիտր ջրի մեջ) կամ շաղ տալ շերտերի վրա, և դրանք չեն դառնա դարչնագույն:
Բանջարեղենը եռացնելիս կամ շոգեխաշելիս օգտագործեք 1 ճաշի գդալ քացախ 1/2 թեյի գդալ աղի փոխարեն: Այն արտադրանքներին ոչ միայն աղի համ է տալու, այլ նաև թույլ է տալիս պահպանել հարուստ պայծառ գույնը:
Եթե ձեզ դուր չի գալիս կաղամբի սուր հոտը, ավելացրեք խնձորի խնձորի քացախ ջրի մեջ, որի մեջ դուք կխաշեք կամ շոգեխաշեք կաղամբը, և տեղի կունենա «հրաշք»:
Խնձորի քացախ և ձու
Ավելացրեք 1 կամ 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ ջրի մեջ, որի մեջ դուք եփում եք ձեր ձվերը ՝ կանխելու ճաքերի և սպիտակուցների արտահոսքը:
Խմորեղենի մեջ 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ կարող է փոխարինել 1 հավի ձու:
Խնձորի քացախ և միս
Եթե մսի մարինադին ավելացնեք խնձորի խնձորի քացախ, դա ոչնչացնում է բակտերիաները և մեղմացնում է կոշտ միսը: Յուրաքանչյուր կիլոգրամ խառնուրդի համար օգտագործեք 50 միլիլիտր խնձորի խնձորի քացախ:
Խնձորի քացախը մեղմացնում է խաղի համը և խոչընդոտում է սուր հոտը:
Եթե եփում եք եգիպտացորենի տավարի միս, ջրի մեջ ավելացված մեկ ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ կարող է հեռացնել աղի ավելցուկը:
Կաղապարից խուսափելու համար քսեք խնձորի խնձորի քացախը կտրած խոզապուխտին կամ երշիկին:
Խնձորի քացախ և ծովամթերք
Ձեռքերը ջրով և խնձորի խնձորի քացախով ողողելով, ակնթարթորեն կվերացնեն ձկան մոլուցքի հոտը:
Եթե նախքան եփելը սառեցված ծովամթերքը մարինացվի խնձորի խնձորի քացախի և շերիի 1-ից 1 խառնուրդի մեջ, նոր որսած բույրն ու համը նրանց կվերադառնա:
Խնձորի խնձորի քացախ թխած ապրանքների մեջ
Յուրաքանչյուր 2 ½ բաժակ ալյուրի համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ, որպեսզի խմորը բարձրանա: Հիշեք, որ խմորին ավելացված ջրի քանակը նվազեցրեք ավելացված նույն քանակությամբ քացախով:
Որպեսզի կարկանդակի, գլանափաթեթների կամ հացի ընդերքը ախորժելիորեն փայլեցնեն, եփելուց երկու րոպե առաջ խոզանակ խնձորի քացախով քսել:
Խնձորի քացախը կայունացնում է սպիտակուցը ֆրանսիական բեզեում: Դա անելու համար յուրաքանչյուր երեք սպիտակուցների համար ավելացրեք 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ:
Ինչպես նաեւ …
Մակարոնեղեն եռացնելիս յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ և մի աղեք:Դա մակարոնին աղի համ կդարձնի և կխանգարի այն միասին մնալուց: Խնձորի քացախը ավելացվում է նույն համամասնությամբ `փափուկ, փխրուն բրինձ ստեղծելու համար:
Խնձորի քացախով հեշտությամբ կարող եք անել.
- թթվասերի փոխարինիչ `1 բաժակ ճարպ կաթնաշոռ, ¼ բաժակ կաթ և 1 թեյի գդալ քացախ խառնելով.
- թան ՝ մի բաժակ կաթի մեջ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ քացախ և 5 րոպե թողնելով, որ խտանա:
- գինու քացախի փոխարինող `2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ խառնելով 1 թեյի գդալ չոր կարմիր գինիի հետ:
