Սև արքայախնձորի կամ արքայախնձորի չոր մրգերն օգտագործվում են բժշկության մեջ արյան անոթների, ավիտոմինոզի, հիպերտոնիայի և այլնի համար: Թարմ մրգերն օգտագործվում են անուշաբույր լիկյորներ և գինի պատրաստելու համար, համեղ հյութեր և մուրաբաներ, հատապտուղներ օգտագործվում են թխում ապրանքների մեջ:
Չոքենի լիկյորի պատրաստում
Լիկյոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքուր, տեսակավորված հատապտուղներ (2-3 կգ) լցնել բանկայի մեջ և լցնել օղի (1 շիշ): Շաքար ավելացնել ըստ ցանկության: Բանկը պետք է սերտորեն փակվի կափարիչով և երկու շաբաթ պահվի մութ տեղում: Համառելուց հետո քամեք ամբողջ կազմը նուրբ մաղով կամ պանիրով, ուժեղ ճզմեք հատապտուղները: Դրանից հետո ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Որքան շատ լինի, այնքան խմիչքն ավելի քաղցր ու մածուցիկ կստացվի: Պատրաստի լիկյորը պետք է խառնվի, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի և շշալցվի, չկնքվի:
Որպեսզի լեռնային մոխիրը առավելագույն քանակությամբ հյութ տա, խմիչքը ներծծելուց հետո ավելի լավ է ավելացնել ավելի շատ շաքար:
Chokeberry ջեմ պատրաստելը
Արքայանարինջի բերքահավաքը ենթադրում է ոչ միայն չորացրած տապակի պտուղների չորացում, այլ նաև դրանք օգտագործել որպես ջեմի հիմք: Նման ուտեստը պատրաստվում է պատրաստման ամենապարզ եղանակներից մեկով ՝ վիտամինների առավելագույն պահպանմամբ: Կիլոգրամ հատապտուղների համար վերցվում է մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար: Շաքարի օշարակ պատրաստվում է առանձին, որի մեջ հատապտուղներն ընկղմվում են և եփվում հինգ րոպե: Կազմը սառչում է: Խոհարարությունը կրկնվում է մի քանի փուլով, մինչև պտուղները լիովին պատրաստ լինեն: Պատրաստ ջեմը լցվում է բանկաների մեջ:
«Հինգ րոպեանոց» պատրաստման մեթոդը թույլ չի տալիս ամբողջովին ոչնչացնել վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները: Jamեմը պահպանում է սեւ արքայախնձորի բոլոր օգտակար հատկությունները:
Chokeberry թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս
Այս խմորեղենը պատրաստելու համար չամիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել չոր չոքեն: Պտուղները նախ պետք է լցնել տաք ջրով, որպեսզի դրանք ուռչեն ու փափկեն:
Բաղադրությունը:
- մի բաժակ կեֆիր;
- 2 ձու;
- մի բաժակ շաքար;
- սոդա ½ թեյի գդալ (մարել քացախով);
- մի պտղունց աղ;
- մի բաժակ semolina (սլայդով);
- մի բաժակ ցորենի ալյուր;
- հալված կարագի մի ճաշի գդալ;
- կես բաժակ չոր լեռնային մոխիր:
Կարագը կարող է փոխարինվել մարգարինով, նուրբ եգիպտացորենի յուղով կամ ձիթապտղի յուղով:
Ամեն ինչ լավ խառնված է: Խորը տապակի հատակին դրեք մագաղաթ կամ յուղաթուղթ: Տապակի պատերը նույնպես պետք է յուղել, ապա խմորը թափել: Նման թխվածքաբլիթը թխվում է 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե:
Խմորեղենը փորել փայտե փայտով, որպեսզի համոզվեք, որ այն պատրաստ է: Հացահատիկները չպետք է կպչեն դրան: Փափուկ ընդերքը կարող եք բաժանել երկու շերտերի և դրանք քսել ջեմով կամ ջեմով:
Խմիչքների պատրաստում
Քանի որ լեռնային մոխիրն ունի տտիպ հիմք, հյութ պատրաստելու համար լրացուցիչ օգտագործվում է խնձոր, խաղող կամ ցանկացած ավելի քաղցր բնական ըմպելիք: Ռոուանի պտուղները մանրացված են մանրացված վիճակում և խառնվում են հյութի հետ:
Խնդրուկի հյութ խմելիս հիշեք, որ այն իջեցնում է արյան ճնշումը:
Chokeberry գինու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 2 բաժակ ազնվամորի ալյուրի համար;
- 3 կգ ռոուանի պտուղներ;
- 2 կգ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ հյութի համար;
- 3 լիտր ջուր:
Նախ, պատրաստվում է գինին: Ազնվամորիները լցվում են կես լիտր ջրի վրա և ավելացնում շաքար: Բաղադրությունը խառնվում է, ծածկվում շղարշով և մի քանի օր մնում խմորելու համար: Ռոուանի չլվացված պտուղները մանրացված են բլենդերով մինչև կոկորդը: Ավելացվում են ջուր և շաքար: Պատրաստի գինին թափվում է, ամեն ինչ խառնվում է:
Գինին տեղադրվում է խմորման նավի մեջ, որը հագեցած է գազի արտահոսքի համար նախատեսված հատուկ խողովակով: Խողովակը պետք է իջեցվի ջրի տարայի մեջ: Խմորման գործընթացը տեւում է մոտ մեկուկես ամիս: Այնուհետեւ ըմպելիքը զտվում է և լցվում տարաների մեջ ՝ վերջնական լուծման համար:
