Թխկի օշարակ շաքարի թխկի, սեւ թխկի կամ կարմիր թխկի խտացրած հյութն է: Հյուսիսային Ամերիկայում աճող ծառերը հարմար են հյութի գոլորշիացման համար: Բույսն ինքնին կարող է ունենալ հսկա չափս ՝ հասնելով մեկ մետր տրամագծի և 30 մետր բարձրության:
Թխկի օշարակի պատմություն
Հյուսիսային Ամերիկայի հնդկացիները, եվրոպացիները ոտք դնելուց առաջ իրենց հողում էին, օգտագործում էին թխկի հյութ ՝ օշարակ, խմիչք և նույնիսկ շաքար պատրաստելու համար: Հյութը գնահատել են Եվրոպայից եկած առաջին վերաբնակիչները, ուստի վերջիններս որդեգրել են բնիկներից հավաքագրման և պատրաստման եղանակը:
Թխկու օշարակի պատրաստում
Այդ հեռավոր ժամանակներից ի վեր բաղադրատոմսը և պատրաստման մեթոդը գործնականում մնացել են անփոփոխ: Գարնան սկզբին կոլեկտորները փոքր անցքեր են կազմում ծառերի մեջ մինչև 5 սմ խորության վրա: Խողովակներ կամ ջրհորդաններ են տեղադրվում դրանց մեջ, որոնց միջոցով հյութը հոսում է տարաների մեջ: Ստացված հումքը գոլորշիանում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ զանգվածը չի ստանում պահանջվող հետեւողականություն: Լեգենդար օշարակի մեկ լիտրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 40 լիտր թխկիի հյութ: Արտադրության այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ այն չի վնասում ծառին և թույլ է տալիս երկար տարիներ մեկ կոճղից բերք հավաքել:
Արդյունաբերության առանձին հատվածը Կանադայում թխկու օշարակի արտադրությունն է, որտեղ թխկին հատուկ հարգանք է վայելել և նույնիսկ զարդարում ազգային դրոշը: Հիմնական արտադրական օբյեկտները կենտրոնացած են Քվեբեկ նահանգում:
Թխկի հյութի բերքահավաքի սեզոնում Քվեբեկում անցկացվում է Sugar Hut տոնը: Հանգստի բոլոր գործողություններն անցկացվում են հավաքման վայրի մոտակայքում գտնվող անտառում: Սեղանն ավանդաբար մատուցվում է օշարակով ցանված ձվածեղի, քաղցր սոուսով լոբու և նույնիսկ թխկի օշարակով եփած գարեջրի հետ: Թխկի կարամելները, որոնք շատ նման են ռուսական «աքաղաղներին», հատուկ սեր ունեն երեխաների նկատմամբ:
Անհրաժեշտ են տարբեր օշարակներ, կարևոր են տարբեր օշարակներ
Թխկի օշարակն արտաքին տեսքով հիշեցնում է թարմ մեղրը և ունի տարբեր երանգներ: Ամենից բուրավետը մուգ սաթն է. Դրա պատրաստման համար հումքը հավաքվում է սեզոնի վերջում: Եռման գործընթացում, կախված փուլից, ձեռք են բերվում թխկու մեղր, շաքար և կարագ:
Դժվար է պատկերացնել ամերիկյան և կանադական խոհանոցը առանց թխկի քաղցր մածուցիկ զանգվածի. Այն մատուցվում է նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, պաղպաղակի, վաֆլերի հետ և օգտագործվում է որպես բանջարեղենի, մսային ուտեստների, թխվածքաբլիթների և թանձրուկների լրացուցիչ բաղադրիչ:
Որպես բնական արտադրանք ՝ այն չի պարունակում որևէ կոնսերվանտ կամ գունանյութ: Այն օգտակար հանածոների, B խմբի վիտամինների հիանալի աղբյուր է: Պոլիֆենոլների պարունակության շնորհիվ այն օգնում է պայքարել սրտանոթային և նույնիսկ քաղցկեղի դեմ: Այն ապացուցել է իր արդյունավետությունը որպես բնական իմունոստիմուլյատոր, ուժեղացնում է ուժը, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը:
