Ռուսներն ունեն շատ ազգային ուտեստներ: Սրանք առաջին և երկրորդ ուտեստներ են, աղանդեր, խմիչքներ: Որոշ բաղադրատոմսեր ունեն երկար պատմություն, բայց դեռ պահանջված են և սիրված:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուսական խոհանոցի առաջին դասընթացները հատուկ տեղ են գրավում: Ամենահայտնիներն են կաղամբով ապուրը, ռասսոլնիկը, բորշը, hodgepodge, botvinya, ականջը, բանտը: Վերջինը կարելի է անել գազարով, կվասով, օղիով, բողկով, սոխով: Սոխ հնդկահավ պատրաստելու համար օգտագործեք կես հաց թարմ շագանակագույն հաց: Մաքրել կեղևը և կտրել շերտ: Տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում: Երբ կտրտած հացը կարմրել է, ապա հանեք այն, քսեք սխտորի մեխակներով ՝ երկու մեխակը բավարար է: Հացը կտրեք խորանարդի մեջ և շարեք ափսեների վրա: Կտրել կես գլուխ սոխը և 5 կանաչ սոխը: Տեղադրեք դրանք բաժնով բաժակների մեջ ՝ հացով: Լցնել 600 գրամ կվաս և անմիջապես համտեսել: Նման ուտեստը երկար ժամանակ չարժե `այն ուտում են պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 2
Օկրոշկան ռուսական խոհանոցի մեկ այլ ուտեստ է: Այս ապուրը նույնպես չի եփվում, և այն պատրաստվում է նաև կվասի հիման վրա: Իսկ կաղամբով ապուրը թթու, թարմ կաղամբից, թրթնջուկով, եղինջով խաշած է: Պատրաստեք այս առաջին դասընթացները արգանակում կամ նիհարեք դրանք:
Քայլ 3
Ռուսաստանում հնդկացորենի շիլան վաղուց եփում էին: Դա անելը շատ պարզ է: Անցեք հացահատիկային մշակաբույսերով, լավ լվացեք և ծածկեք սառը ջրով: Այն պետք է ծածկի հորատումը հորիզոնական տեղադրված երեք մատներով: Երբ ջուրը եռում է, կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ 25-30 րոպե: Դրանից հետո կաթսան փաթեթավորեք սրբիչի մեջ, այնուհետև դրեք բարձի տակ կամ ծածկեք այն խիտ վերմակով, արահետը 1-2 ժամ տևում է:
Քայլ 4
Կարտոֆիլն իրավամբ ազգային արտադրանք է, չնայած այն բերվել է Ամերիկայից: Ռուսաստանում նրանք սիրում էին այն սեղանին մատուցել տարբեր ձևերով ՝ տապակած, խաշած, թխած: Այս բանջարեղենը եռացնելը ամենահեշտ տարբերակն է: Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել այն, եփել և մատուցել կարագի և բուսական յուղի հետ: Դուք կարող եք այն վերեւից շաղ տալ թակած խոտաբույսերով `մաղադանոս, սամիթ կամ սոխ:
Քայլ 5
Դոնդողային միսը ռուսական խոհանոցի մեկ այլ խորհրդանշական ուտեստ է: Դրա ժողովրդականությունը դեռ բարձր է: Երկրի ոճով ժելե պատրաստելու համար կաթսայի մեջ դրեք խոզի 4 ոտք (սմբակներով հատվածը) և 2 կոճղ (վերին ոտքեր): Միսը մեկ ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ցամաքեցրեք և լցրեք նորից: Կաթսան ոտքերով դրեք կրակի վրա: Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը: 6 ժամ հետո ավելացնել 2 սոխ, 1 գազար, 5 դափնու տերև և 7 պղպեղ: Մեկ ժամ անց անջատեք դոնդողացված միսը, սառը: Մսը հանեք ոսկորներից, կտրեք այն, աղը և խառնեք 4 մեխակ աղացած սխտորով: Դրեք այն ձուլվածքների մեջ: Արգանակը քամել, ավելացնել աղ և լցնել մսի վրա: Տեղադրեք ուտեստը սառնարանում, մինչեւ այն ամրացվի:
Քայլ 6
Ռուսաստանում հորինված մեկ այլ մսային ուտեստը Ստրոգանով տավարն է, որը հաճախ անվանում են տավարի ստրոգանով: Այս ուտեստը պատրաստելու համար տավարի փափկամիսը կտրեք հացահատիկի վրա 1 x 3 սմ բարակ շերտերով: Տապակել այն սոխի հետ միասին 3-5 րոպե, ծածկել թթվասերով, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ 15-20 րոպե: Ավելացնել մի փոքր սեւ պղպեղ, աղ և խառնել: Կոմս Ստրոգանովի անունով ուտեստը պատրաստ է:
Քայլ 7
Հատուկ ուշադրության են արժանի Պոժարսկի կոտլետները, որոնք պատրաստվում են այս թռչնի հավի ֆիլեից կամ աղացած միսից, հում ձվերից, կրեմով կամ կաթով թաթախված հացից և մանր կտրատած սոխից: Կոտլետները հյութեղ դարձնելու համար դրանք ձուլելիս ներս դրեք կարագի կտոր: Դրանից հետո կիսաֆաբրիկատը թաթախեք ձվի, պաքսիմատի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 8
Ռուսական խոհանոցում կան շատ աղանդերներ: Դրանք ներառում են կաթ, վարսակի ալյուր, հատապտուղ ժելե, կարկանդակներ ՝ բոլոր տեսակի միջուկներով: Նրբաբլիթներն ու նրբաբլիթները նույնպես կարող են անվտանգ վերագրվել ռուսների ազգային ուտեստներին: Դրանք կարելի է պատրաստել ջրով կամ կաթով, խմորիչով կամ փխրեցուցիչով:
