Կոնյակը ամենահայտնի և ազնիվ ուժեղ ալկոհոլային խմիչքն է: Շատ տղամարդիկ սիրում են գնահատել այս ըմպելիքը, տալ ձեր նախապատվությունը: Եվ հնարամիտ տիկնայք նրա համար դիմում են գտել կոսմետոլոգիայում: Միեւնույն ժամանակ, շատերը չգիտեն, թե ինչից է պատրաստվում նման ազնիվ ըմպելիքը:
Կոնյակը գալիս է Ֆրանսիայից: Այն ստացել է իր անվանումը Կոնյակ քաղաքի շնորհիվ. Այն գտնվում է Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում: Թունդ խմիչքը հայտնվում է սովորական սպիտակ գինու կրկնակի թորման արդյունքում: Այնուհետեւ խմիչքը պետք է հնեցվի կաղնու տակառներում:
Կոնյակ պատրաստելու տեխնոլոգիան իսկական արվեստ է: Կոնյակ պատրաստելու գործընթացը բաժանված է մի քանի փուլերի.
- խաղողի հավաքածու գինու համար;
- ստացված հատապտուղների սեղմում;
- թորում;
- բարել տակառելը;
- խառնելը
Կոնկրետ ինչից է պատրաստված համեղ ուժեղ կոնյակը, և որ ամենակարևորն է `բարձրորակ: Որպես կանոն, կոնյակի արտադրության հիմնական բաղադրիչը սպիտակ խաղողն է (Uni Blanc բազմազանություն): Այս բազմազանությունն ունի բարձր թթվայնություն, խաղողը շատ դանդաղ է հասունանում: Այս խաղողը, ի միջի այլոց, առանձնանում է հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականությամբ, հետեւաբար ՝ բարձր բերքատվությամբ: Իզուր չէ, որ նրան ընտրեցին կոնյակ ստեղծելու համար:
Համաձայն բաղադրատոմսի, բացի Uni Blanc- ից, օգտագործվում են խաղողի հետևյալ տեսակները `Folle Blanche և Colombard: Յուրաքանչյուր սորտը իր յուրահատուկ բույրն է բերում կոնյակի ծաղկեփնջին: Օրինակ, Uni Blanc- ն ի վիճակի է այն օժտել ծաղկային բույրերով, բացի այդ, կոնյակն անմիջապես ձեռք է բերում համեմունքների նուրբ երանգներ: Folle Blanche- ը զգալիորեն բարելավում է կոնյակի որակը ծերացման հետ մեկտեղ `տալով մանուշակի և լինդենի բույր, մինչդեռ Colombard- ն ավելացնում է ուժ և հստակություն:
Որպես կանոն, խաղողի բերքը սկսվում է հոկտեմբերին: Հավաքածուի վերջում հատապտուղները պետք է անհապաղ քամել: Օգտագործվում են հատուկ մամլիչներ. Դրանք չեն մանրացնում խաղողի սերմերը: Հետեւաբար, մանրացված սերմերը չեն կարող մտնել խաղողի հյութ և դրանով փչացնել ապագա ազնիվ ըմպելիքի համը:
Այս ընթացակարգից հետո հյութն ուղարկվում է խմորման: Խմորման ընթացքում արգելվում է շաքար ավելացնել: Գործընթացը տևում է մոտ երեք շաբաթ, որից հետո 9% կամ ավելի ալկոհոլ պարունակող գինիներն ուղարկվում են թորման:
Այս գործընթացը շատ բարդ է, այն տեղի է ունենում «Չարենցի թորման խորանարդում»: Ներքևում. Կոնյակի ալկոհոլ եք ստանում: Պատրաստի հեղուկը պահվում է կաղնու տակառներում առնվազն երկու տարի, այնուհետև այն կարող է սկսել կրել բարձր անուն «կոնյակ»: Պետք է նշել, որ հեղուկի գտնվելու առավելագույն ժամանակը անսահմանափակ է: Բայց փորձագետները, ովքեր երկար ժամանակ զբաղվել են կոնյակի արտադրությամբ, վստահեցնում են, որ ավելի քան 70 տարի կոնյակի ծերացումը չի ազդում ըմպելիքի որակի վրա: Այսպիսով, ավելի քան 70 տարի անիմաստ է կոնյակը ծերացնելը:
Պատահական չէ, որ կաղնու տակառները ընտրվում են հնեցման համար: Կաղնին աներևակայելի դիմացկուն նյութ է, նուրբ հատիկավոր կառուցվածքով և արդյունահանման բարձր որակով: Կոնյակի սպիրտը լցվում է տակառների մեջ, այնուհետև դրանք տեղադրվում են նկուղներում `խմիչքը հնեցնելու համար: Միայն դրանից հետո կոնյակը ստանում է մեր սեղանները միայն այն ձևով, որին մենք սովոր ենք, այն է `շշերի մեջ:
Ի դեպ, կոնյակը պետք է խմել կոնյակի բաժակներից: Նախ, քսան րոպե խմիչքի հետ բաժակը տաքացնում են ձեր ձեռքերով, որպեսզի լիարժեք վայելեն խմիչքի բույրը: Կոնյակն ուտում են շոկոլադով: Որոշ գուրմաններ պնդում են, որ կոնյակը կատարյալ է միայն սիգարի, շոկոլադի և սուրճի հետ համատեղ: Իսկ հետխորհրդային հասարակությունում նրանք վաղուց հավատում էին, որ ավելի լավ է կոնյակ ուտել թարմ կիտրոնով: Բայց ցիտրուսը հատուկ սուր համ ունի. Այն ընդհատում է կոնյակի նուրբ փունջը, ուստի ավելի լավ է այս ըմպելիքը չուտել կիտրոններով:
