Ավանդական իտալական ննոկին շատ տարածված է որպես ինքնուրույն ուտեստ և կողմնակի ուտեստ: Դրանք հեշտ է պատրաստել, բայց միևնույն ժամանակ մեծ ստեղծագործականություն են հաղորդում ՝ թույլ տալով փորձեր կատարել և ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ:
Թզուկները փոքրիկ, օվալաձեւ պելմենի են, որոնք պատրաստվում են կարտոֆիլով, ալյուրով, սեմինայով, կաթնաշոռով, ռիկոտայով, սպանախով, դդումով և նույնիսկ հացի փշրանքներով: Նրանց պատմությունը սկսվում է Հռոմեական կայսրության ժամանակներից, և ենթադրվում է, որ ննոտնիները Եվրոպայում տարածված պելմենի տեսակների մեծ մասի նախատիպն են ՝ Գերմանիա, Ֆրանսիա, Չեխիա, Լեհաստան, Խորվաթիա: Հռոմում ննոկի էին մատուցում հինգշաբթի հինգշաբթի օրերին ՝ ծոմ պահելուց առաջ: Իսկ Վերոնայում նրանց է նվիրված բարեկենդանի գլխավոր հերոսներից մեկը ՝ տոնի արքա Գնոկկո պապը, ով ձեռքում պահում է կարտոֆիլի պելմենիով ոսկեզօծ պատառաքաղ: Իտալացիների ժառանգները, ովքեր ժամանակին գաղթել են Արգենտինա, Բրազիլիա և Ուրուգվայ, անշուշտ ամեն ամիս 29-ին ննոկի են ուտում. Կա համոզմունք, որ դա ծառայում է որպես ընտանիքի բարեկեցության և բարեկեցության երաշխիք: Իտալիայի տարբեր շրջաններում այս ուտեստը պատրաստվում է ըստ իրենց սեփական բաղադրատոմսերի ՝ մի շարք հավելանյութերով ՝ պանիր, խոտաբույսեր, բանջարեղեն, հատապտուղներ և այլն: Թզուկները պատրաստվում են նաև տարբեր գույներով ՝ ներառյալ տոմատի մածուկ, գազարի խյուս, մաղադանոս և ռեհան: Իսկ իտալական ավանդական սոուսների (պեստո, առևտրային քամի, արաբբիատա և այլն) հետ համադրությունը ստեղծում է անսովոր կոմպոզիցիաներ, համերի և բույրերի պալիտրա: Կարտոֆիլի ննոները դասական են համարվում: Պատրաստելու համար հարկավոր է 500 գ կարտոֆիլ համազգեստով եփել կամ թխել ջեռոցում, կեղևել և տրորել կամ քսել մաղով: Ապա զանգվածը պետք է խառնվի ձվի, աղի հետ և աստիճանաբար ավելացնելով 100 գ ալյուր, հունցել փափուկ, բայց ավելի շուտ խիտ խմոր: Խմորելու վերջում դուք պետք է առաձգական գնդակ ստանաք, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Հաջորդը պետք է խմորից 2 սմ տրամագծով երշիկեղեն գլորել, կտրել փոքր կտորների, յուրաքանչյուրին տալ երկարավուն ձև և պատառաքաղով մի փոքր սեղմել ներքև ՝ ակոսներ պատրաստելու համար: Իտալիայում թզուկները ձուլում են ՝ օգտագործելով հատուկ տախտակ ՝ ակոսավոր մակերեսով: 2-3 րոպե եփել կարտոֆիլի պելմենիները եռացող աղած ջրի մեջ. Դրանք պատրաստ են բարձրանալուն պես: Gաշեք ննոկին նախընտրելիորեն տաքացրած ափսեների վրա `թթվասերով, կարագով, քերած պանիրով, ըստ ճաշակի սոուսի:
