Չնայած այն հանգամանքին, որ Mimosa աղցանի պատրաստման բաղադրիչներն ամենապարզներն են, պարզվում է, որ պատրաստի ուտեստը շատ նուրբ և քնքուշ է: Հետեւաբար, արդեն մի քանի տասնամյակ այս աղցանը մնում է տոնական սեղանի ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Հատկանշական է, որ այս ընթացքում Mimosa դասական բաղադրատոմսի հիման վրա ստեղծվեցին ոչ պակաս հետաքրքիր տատանումներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- պահածոյացված ձուկ (վարդագույն սաղմոն)
- թյունոս
- սարդինա
- saury)
- 3 միջին խաշած կարտոֆիլ
- 2 միջին խաշած գազար
- 3 պինդ խաշած ձու
- 1 սոխ
- կես բաժակ բրինձ
- 100 գրամ պանիր
- 75 գրամ կարագ
- 250 մլ մայոնեզ
- աղ
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դասական աղցան «Mimosa»
բայց Եփել կարտոֆիլը, գազարը և ձուն: Կարտոֆիլն ու գազարը քերել մանր քերիչի վրա: Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից, սպիտակները քսեք նուրբ քերիչի վրա, իսկ դեղնուցները մատներով մանրացրեք մանր կտորների: Պահածոյացված ձուկը պատառաքաղով տրորեք: Սոխը մանր խորանարդիկների մեջ մանրացրեք, եռացրած ջուր լցրեք, թողեք մնա 7-10 րոպե, ապա ցամաքեցրեք: Դա կանխելու է աղցանի նուրբ համը չխաթարել հում սոխի կոշտ համից:
բ Ամենագեղեցիկ «Mimosa» աղցանը նայում է թափանցիկ բյուրեղյա կամ ապակե աղցանի ամանի մեջ, բայց, իհարկե, կարող եք օգտագործել ցանկացած աղցան, որը ունեք:
Շերտերը շարեք հետևյալ հերթականությամբ.
- պահածոյացված ձուկ;
- սոխ, - խաշած կարտոֆիլ;
- խաշած գազար;
- ձվի սպիտակուցներ;
- ձվի դեղնուցներ
Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ վերջին (ձվի դեղնուցից), ծածկում է մայոնեզի բարակ շերտով: Աղով կարտոֆիլի շերտ: Դուք կարող եք զարդարել վերին շերտը նուրբ թակած խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով:
Քայլ 2
Mimosa աղցան բրնձով
«Միմոզա» աղցանի բաղադրությունը բրնձով գրեթե նման է նախորդ բաղադրատոմսին, եփած կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործվում է միայն խաշած բրինձ: Անկալի է օգտագործել կլոր հատիկներով բրինձ, այլ ոչ թե երկարահատիկ բրինձ:
Քայլ 3
Միմոզա աղցան պանրով և կարագով
Հատկապես մեղմ և նուրբ ուտեստի համար փորձեք պանիր և կարագ: Կարող եք վերցնել ինչպես ամենատարածված ռուսական պանիրը, այնպես էլ վերամշակված պանիրը:
բայց Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Եթե օգտագործում եք վերամշակված պանիր, ապա այն քերելուց առաջ սառեցրեք: Սա կանխելու է կպչելը: Նույն եղանակով շփեք նախապես սառեցված կարագը:
բ Պանիրով և կարագով միմոզա աղցան պատրաստելը տարբերվում է աղցան պատրաստելուց `ըստ դասական բաղադրատոմսի, շերտերի հաջորդականությամբ: Ձվի սպիտակուցները նախ դնել աղցանի ամանի մեջ, ապա պանիրը և պահածոյացված ձկան կեսը: Ձկները քսել մայոնեզով, ապա ավելացնել սոխի շերտ, կարագ և պահածոների մնացած կեսը: Քսել մայոնեզով և ավելացնել ձվի դեղնուցները:
