Կիևյան տորթը, թերևս, Ուկրաինայի մայրաքաղաքի հիմնական գաստրոնոմիկական տեսարժան վայրերից մեկն է: Միայն կիևյան կոտլետները կարող են համեմատվել դրա հետ համով և ժողովրդականությամբ:
Historyագման պատմություն
Խորհրդային Միությունում ռուսները հաճախ էին ուղևորություններից Կիևյան տորթ բերում և հյուրասիրում ընկերներին և ծանոթներին: Այժմ այս ուկրաինական տեսարժան վայրը հեշտ է գնել խանութում, և ցանկության դեպքում կարող եք այն պատրաստել ինքներդ ՝ օգտագործելով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:
Առաջին անգամ Կիեւի տորթը պատրաստվել է 1956 թվականին: Դա իր ծագման համար պարտական է Նադեժդա Չեռնոգոր անունով տասնյոթ տարեկան աղջկան: Դպրոցն ավարտելուց հետո նա անհաջող փորձեց ընդունվել բժշկական դպրոց, որից հետո սկսեց դասեր քաղել խմորեղենի արվեստում:
Առաջին խնդիրը, որին բախվեց Նադեժդան, տորթերի զարդարումն էր:
Չնայած թվացյալ պարզությանը, զարդարելը պատասխանատու գործ էր և անմիջապես չէր ենթարկվում ուսանողին:
Վեց ամիս անց աղջիկը սկսեց գերազանց աշխատանք կատարել ոչ միայն այս, այլ նաև այլ առաջադրանքներով: Նադեժդան ուժ զգաց ՝ դառնալու անկախ արհեստավարժ հրուշակագործ:
Նույն թվականին Նադեժդա Չեռնոգորը պատրաստեց իր իսկ գլուխգործոցի `Կիևյան տորթի բաղադրատոմսը: Կառլ Մարքսի գործարանը, որտեղ սովորում էր ուսանողը, հետաքրքրվեց բաղադրատոմսով և երեք թխվածք պատրաստեց նմուշի համար: Եվ հետո ևս հինգ, այնուհետև շատ նոր համեղներ արտադրվեցին ավելի ու ավելի մեծ քանակությամբ:
Adeանկանալով տորթն ավելի համեղ դարձնել ՝ Նադեժդան դրան ավելացրեց իր ստորագրային կրեմը:
Այդ ժամանակվանից Կիևյան տորթի բաղադրատոմսը մնացել է անփոփոխ և գործարանի գրեթե հիմնական գաղտնիքն էր:
Recանաչում և այլ գլուխգործոցներ
1957 թվականին Կիևյան տորթն առաջին անգամ հեղինակավոր մրցույթում գրավեց երրորդ տեղը և շահեց քաղցր ատամի զանգվածային սերը: Եվ միայն 1976 թ.-ին աղանդերը և դրա ստեղծողը հանրապետական մրցույթում գրավեցին արժանի առաջին տեղը:
Այս պահին տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը դարձել է ավելի պարզ և շատ էժան: Օրինակ ՝ այժմ ընկույզի ոչ թե հինգ տեսակ է օգտագործվում արտադրության համար, այլ միայն մեկը: Չնայած, մյուս կողմից, այս փաստը ոչ մի կերպ չի ազդել հրուշակեղենի գլուխգործոցի համի վրա: Ի վերջո, այստեղ հիմնականը ոչ թե ընկույզի սորտերի քանակն է, այլ պատրաստման տեխնոլոգիան: Կիևյան իսկական տորթը կլինի միայն այն դեպքում, եթե դրա տորթերը եփվեն հատուկ արտադրական վառարանում և պարզվեն, որ դրանք օդային և ընկուզեղեն են:
Նադեժդա Չեռնոգորն աշխատում էր գործարանում: Կառլ Մարքսը իր ողջ կյանքի ընթացքում և որպես պատվավոր պարտականություն անձամբ է համտեսել Կիևյան տորթերի յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակ: Ստեղծողը մասնակցել է նաև խոհարարական մեկ այլ հետաքրքիր արկածախնդրության: Նա մասնակցել է Լեոնիդ Բրեժնեւի ծննդյան օրվան նվիրված հինգ հարկանի տորթի պատրաստմանը: Այս գլուխգործոցը կշռում էր ավելի քան 5 կգ և բաղկացած էր 70 տարբեր մասերից:
