Տապակած սմբուկները կարող են ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ծառայել որպես հավելում մսամթերքի շոգեխաշածներին. Դրանք հաճախ օգտագործվում են կծու նախուտեստներ, աղցաններ և համեմունքներ պատրաստելու համար: Այս բանջարեղենի միջոցով դուք կարող եք ստանալ տարբեր համային տեսականի, նույնիսկ սունկ հիշեցնող: Սմբուկները սովորաբար տապակվում են սխտորով, պանիրով, լոլիկով, բայց կարելի է եփել սալորով և նույնիսկ կիտրոնով:
Տապակած սմբուկ ՝ հասարակ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի համաձայն տապակած սմբուկները հարմար են որպես կողմնակի ուտեստ ձկների կամ մսային ուտեստների համար: Կալորիականության պարունակությունը կախված կլինի տապակման համար օգտագործվող յուղի քանակից:
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 600 գ;
- սոխ - 50 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 50 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Լվանալ մրգերը և կտրել դրանք խորանարդի կամ կտորների: Աղ և թողեք 5 րոպե, ապա ողողեք բանջարեղենը ՝ դառնությունը վերացնելու համար, ծալեք այն մաղի վրա: Պատերը չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Կլպել եւ մանրացնել սոխը, եփ գալ բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել խորանարդի կամ շրջանակների մեջ կտրված կապույտ բանջարեղենը և տապակել դրանք մինչև թափանցիկ: Եթե ցանկանում եք փխրուն ընդերք, նախապես շրջանները գլորեք ալյուրի մեջ:
Անհրաժեշտ է տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ, և եթե մինչ այդ բանջարեղենը տաքացնեք եռացող ջրով, տապակելիս դրանք ավելի քիչ յուղ կլանեն: Առայել պատրաստի սմբուկները:
Սալորով տապակած սմբուկ
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 650 գ;
- սալոր - 250 գ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Այս բաղադրատոմսի համար տապակած սմբուկի սալորը պետք է ընտրվի լավ տարանջատող փոսով: Wishանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ բուլղարական պղպեղ վերցնել և օգտագործել տարբեր գույների պտուղներ:
Լվանալ սմբուկները և կտրել բարակ կիսաշրջան: Համեմել աղով և թող 10 րոպե նստել ՝ դառնությունը վերացնելու համար: Լվանալ կտորները և չորացնել սրբիչներով:
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, թույլ տապակել բուսական յուղի մեջ խոշոր տապակի կամ բրոյլերի մեջ: Պատրաստի սմբուկները դրեք այնտեղ: Տապակել դրանք միջին կրակի վրա, մինչև փափուկ լինեն, երբեմն ակտիվանալով:
Կլպել և բարակ կտրել բուլղարական պղպեղը, ավելացնել սմբուկին, խառնել և տապակել մինչև փափուկ: Լվանալ և հեռացնել սալորի փոսերը, կտրել դրանք բարակ սեպերով: Տեղադրել մնացած բանջարեղենով:
Խառնուրդը համեմել աղով, ակտիվացնել և տապակել բոլորը միասին, մինչև սալորը պատրաստվի ցանկալի աստիճանի: Տապակած սմբուկներն ու սալորը մատուցել տաք կամ սառեցրած վիճակում:
Մատուցելիս ուտեստի մի հատվածին ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Desiredանկության դեպքում առանձին դրեք նարշարաբի սոուս կամ բալզամիկ կրեմ, կարող եք տեղադրել մի փոքր ադջիկա:
Բաղադրատոմս համեմված տապակած սմբուկով ՝ խոտաբույսերով և կիտրոնով
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 2 հատ;
- թարմ կիտրոն - մի քանի շերտ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- թակած ընկույզ - 1/2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- թարմ կանաչիներ `համտեսել:
Լվանալ սմբուկները, կտրել ցողունները, պտուղները պատառաքաղով կամ դագանակով խփել մի քանի վայրերում և դրանք 3 րոպե ցնդել եռացրած ջրի մեջ: Դրանից հետո հեռացրեք դրանք եռացող ջրից, մի փոքր սառը և մաքրեք դրանք:
Կլպած ամբողջ սմբուկները անկյան տակ կտրեք 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ, դուք պետք է ստանաք օվալային թիթեղներ: Տաքացրեք տապակը, բուսայուղ լցրեք մեջը, տաքացրեք եռացրեք և տապակելու համար հերթով դրեք սմբուկի օվալները:
Դա անելու համար նախ օվալները գլորում ենք ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվի մեջ և վերջում թակած ընկույզով: Կծու սմբուկները պետք է տապակել երկու կողմերից, մինչեւ դրանք փխրուն լինեն:
Պատրաստի սմբուկները դնել հարթ մատուցվող ուտեստի վրա, զարդարել թարմ կիտրոնի բարակ կտորներով և ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով:
Սմբուկով տապակած սխտորով և մայոնեզով
Այս շատ կծու և կծու նախուտեստը կատարյալ է ՝ որպես մսային ուտեստների, հացահատիկային մշակաբույսերի և կարտոֆիլի հավելում:Եթե չեք ցանկանում օգտագործել բարձր կալորիականությամբ և ոչ այնքան առողջ մայոնեզ, ապա այն փոխարինեք դեղաբույսերով թթվասերի սոուսով:
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 1 կգ;
- մայոնեզ - 160 գ;
- սխտոր - 6 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 100 գ;
- աղ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Լվանալ սմբուկները և կտրել կտորներ մոտ 3-4 մմ հաստությամբ: Պատրաստի շրջանակները դնել տաք և յուղացված տապակի մեջ և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, մայոնեզը մի բաժակի մեջ դրեք, մաքրեք մաքրած սխտորի մեխակները և ավելացրեք գավաթին: Տեղադրեք տաք սմբուկի շերտերը հարթ ափսեի վրա և յուրաքանչյուր օղակը խոզանակեք սխտոր-մայոնեզ խառնուրդով: Մատուցելիս կծու շրջանակները կարելի է դնել տապակած կտորի վրա, դուք կստանաք ախորժելի և համեղ նախուտեստ:
Բանջարեղենով տապակած սմբուկ
Dishաշատեսակի մեջ ներառված բանջարեղենի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել. Ավելացնել ծաղկակաղամբ, դդմիկ, բրոկկոլի, ցուկկինի կամ կարտոֆիլ ՝ ըստ ցանկության. Բոլորը լավ են սմբուկների հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 500 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
- լոլիկ - 200 գ;
- սոխ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- շաքար, աղ, քացախ - համտեսել:
Կլպեք սմբուկները, կտրեք խորանարդի մեջ, աղը և թողեք, որ դառը հյութը դուրս գա, ցամաքեցրեք այն և խառնեք խորանարդները եռացող ջրով: Տապակել կտորները տապակի մեջ, մինչև եփվի մի փոքր յուղի մեջ:
Սոխը մանր կտրատել, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկը խորանարդի մեջ մանրացնել: Տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը առանձին տապակի մեջ, ապա թխել: Վերջում ստացված խառնուրդը խառնել տապակած սմբուկի հետ, համեմել ըստ ճաշակի և աղի: Առայել
Տապակած սմբուկ սխտորով
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp լ.
- աղ `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ
Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը և կտրեք այն 1, 5 սմ հաստությամբ շերտ: Լավ աղացրեք և թողեք 10 րոպե, որպեսզի հեռացվի դառնությունը: Կտորները մաքրեք անձեռոցիկներով և կտրեք երկար ձողիկներ:
Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, կրակի վրա դնել: Սմբուկները դնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև 10 րոպե փափկացնելը: Կտորները համեմել պղպեղով, ավելացնել սխտորը աղացած մանրացրած սխտորը, լավ խառնել և տապակել եւս մի քանի րոպե:
Դրանից հետո լցնել սոյայի սոուսը և ուտեստը կրակի վրա պահել 2-3 րոպե: Տապակած սմբուկները սխտորով պատրաստ են: Serառայել դրանք որպես տաք կողմնակի ուտեստ միսով կամ որպես սառը նախուտեստ:
Տապակած սմբուկ ՝ սխտորով և լոլիկով
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 4 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- լոլիկ - 4 հատ;
- մայոնեզ;
- ալյուր;
- աղ;
- բուսական յուղ
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Կտրեք սմբուկները օղակների մեջ, հեռացրեք ցողունը, համեմեք աղով և թողեք մնա 7 րոպե: Պատրաստել սխտորի սոուս: Կլպած սխտորը քերել մանր քերիչի վրա կամ քամել մամլիչի միջոցով, ավելացնել մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնել: Դուք կարող եք սխտորի քանակը փոխել ձեր սրտով, այնպես որ այն աստիճանաբար ավելացրեք մայոնեզում և փորձեք:
Լոլիկը կտրեց նույն հաստության կտորների, ինչպես սմբուկը: Սկսեք տապակել սմբուկը: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տաքացնել այն: Սմբուկի գավաթները երկու կողմից թաթախել ալյուրի մեջ և տարածել տաք յուղի վրա, տապակել նաև երկու կողմերից:
Տապակած բանջարեղենը դրեք սկուտեղի վրա, չորացրեք ավելորդ յուղը և մի փոքր սառեք: Սմբուկի բաժակները քսել սխտորի սոուսով, իսկ վերևում լցնել լոլիկի օղակը և խոտաբույսերի ճյուղը զարդարել: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
Բաղադրիչով համեղ տապակած սմբուկի բաղադրատոմսը պանրով
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 2 հատ;
- պինդ պանիր - 200 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սխտոր `համտեսել;
- աղ
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Լվանալ սմբուկները, հեռացնել ցողունը և պտուղները կտրատել կտորների երկարությամբ, բայց հատուկ ձևով, առանց կտրելու մինչև վերջ այն տեղում, որտեղ ցողունն էր: Սմբուկը պետք է լինի երկրպագու:
Յուրաքանչյուր ափսե մանրակրկիտ աղով թողնել և թողնել 30 րոպե, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել:Կտրտեք սխտորի մեխակները և յուրաքանչյուր ափսե քսեք այս խառնուրդով, ցանկության դեպքում մի փոքր ցանեք սեւ պղպեղով:
Կտրեք պանիրը բարակ կտորների, իսկ լոլիկը ՝ բարակ շերտերի: Հացաթխման թերթիկը շարել թխելու թղթի վրա, վրան դնել սմբուկի կտորներ, իսկ յուրաքանչյուր ափսեի վրա մի կտոր պանիր և լոլիկ:
Վերեւից ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով: Սմբուկները տապակել կես ժամ տաքացրած ջեռոցում `200 ° C ջերմաստիճանում:
Պատրաստի ուտեստը դնել մեծ ափսեի մեջ, ցանել թակած մաղադանոսը և մատուցել: Սեղանի մոտ սմբուկի երկրպագուները բաժանել մասերի:
Սնկով ոճով տապակած սմբուկ
Ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- բուսական յուղ `համտեսել;
- սնկով համեմունք կամ չոր սնկով փոշի - 1 tbsp. լ
Սմբուկի մաքուր, չոր պտուղները կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք ամանի մեջ, աղ և խառնեք: Ձվերը հարել հարել մինչև հարթ և լցնել սմբուկի վրա, խառնել այնպես, որ ձվի զանգվածը պարուրի բոլոր կտորները:
Կտորները ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան 1 ժամ: Դրանից հետո սկսեք տապակել: Սոխը մանր կտրատել, յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչեւ կեսը եփած:
Սմբուկը ավելացնել սոխին, այնտեղ ավելացնել սնկով համեմունքներ և տապակել անընդհատ խառնելով: Սմբուկը համեմել աղացած պղպեղով և ավելացնել մանր կտրատած սխտոր: Տապակել մինչև մրցույթը և մատուցել:
