Բերանի խայթող և հյութալի մանտան պատրաստելը իսկական արվեստ է: Այնուամենայնիվ, դրան տիրապետելը դժվար չէ: Բավական է հավատարիմ մնալ պարզ առաջարկություններին, և ուտեստի համն անշուշտ կուրախացնի ասիական խոհանոցի բոլոր սիրահարներին:
Խմորի պատրաստում
Manty- ն ավանդական ասիական ուտեստ է: Փաստորեն, դրանք նույն պելմենիներն են, դրանց առանձնահատկությունը կայանում է միայն պատրաստման եղանակի մեջ ՝ դրանք շոգեխաշած են:
Խմորի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Ջուր, ալյուր, կաթ, ձու և աղ:
Իհարկե, խմորը կարելի է պատրաստել առանց կաթի և ձվի, բայց դրան նուրբ, նուրբ համ տալու համար ավելի լավ է ավելացնել այս բաղադրիչները: Կես կիլոգրամ ալյուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 բաժակ ջուր, նույն քանակությամբ կաթ և 2 ձու: Համտեսել աղ:
Խմորը հունցելուց հետո ծածկեք այն տոպրակով և թողեք այն 40 րոպե մնա սենյակային ջերմաստիճանում:
Լրացնելը
Ամենահամեղ մանտին պատրաստվելու է գառան կամ խոզի միջուկով: Ձեզ անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ միս, ոլորել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մեկ նուրբ թակած սոխ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Իսկապես համեղ ու հյութալի աղացած մսի համար ավելացրեք կես բաժակ ջուր և ստացված խառնուրդը թողեք կես ժամ:
Ինչպես քանդակել մանտին
Չնայած մանտին նման է պելմենին, այն պետք է քանդակել այլ կերպ: Խմորը այլեւս չպետք է հունցել: Դուք պարզապես պետք է վերցնեք մի փոքրիկ կտոր և դրանից պատրաստեք երշիկ: Դրանից հետո կտրեք փոքր կտորներով: Այս պահին սեղանին պետք է ալյուր լինի, որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին:
Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք փոքր շրջանակի մեջ: Աղացած միսը պետք է խառնվի, բայց ջուրը չպետք է քամվի: Աղացած միս դնելիս պետք է համոզվեք, որ շատ ջուր չկա, բայց և ձեզ հարկավոր չէ այն քամել:
Անհրաժեշտ է սեղմել հետևյալը. Նախ, երկու հակադիր կողմերը սեղմվում են միմյանց դեմ, ապա դուք պետք է մի փոքր ոլորեք եզրը, ապա նույնն անեք մյուս կողմերից և ստացված անկյունները միասին միացրեք երկու մասի:
Կան մանթա պատրաստելու հատուկ մանտաներ: Բայց եթե չունեք, կարող եք մետաղական քամիչ դնել եռացող ջրի կաթսայի վրա: Որպեսզի մանտին չկպչի, քամիչի պատերը պետք է յուղել բուսական յուղով: Եթե թիկնոց է օգտագործվում, անհրաժեշտ է յուղել նաև դրա պատերը:
Theուրը եռալուն պես անհրաժեշտ է 40 րոպե պատրաստել մանտին, ծածկել և եփել: Նրանց պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է դիպչել նրանց. Եթե խմորը չի մնում, ապա մանտին պատրաստ է:
Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է տաք և համեմունքներով: Օրինակ ՝ Ուզբեկստանում մանտին ձեռքով ուտում են լոլիկի համեմունքով: Ռուսաստանում շատերը նախընտրում են այս ուտեստը թթվասերով ուտել, ինչպես պելմենի: Ամեն դեպքում, հոգով եփած համեղ մանտին անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին:
