Մրգերի ափսեը երկար ժամանակ հանդիսանում էր տոնական սեղանի ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Սա թեթեւ գինիների նախուտեստ է, թեյի նվագակցիչ և ծոմ պահելու ընթացքում թեթեւ խորտիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրատելու համար մրգեր ընտրելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանց տեսքին: Քանի որ պտուղը մի քանի ժամ պառկելու է սեղանին ՝ իր «բնօրինակ» տեսքով, և նրանք պետք է պատվով դիմակայեն այս փորձությանը: Այսինքն ՝ պտուղը պետք է հնարավորինս քիչ վնաս հասցնի մաշկի վրա և շատ թարմ լինի: Այսպիսով, կտրատելու համար մենք ընտրում ենք ամենաթարմ, հասուն, բայց միևնույն ժամանակ խիտ և առաձգական պտուղները:
Քայլ 2
Համոզվեք, որ կողմնորոշվեք կտորների պատրաստման ժամանակի վրա: Լավագույնն այն եփելն է հենց հյուրերի ժամանելուց առաջ, որպեսզի կտրտած մրգերը հնարավորինս քիչ շփվեն օդի հետ: Պտուղը կարմրացնելուց խուսափելու համար պատրաստեք կիսով չափ կիտրոն `կտրտած մրգերի վրա ցրելու համար:
Քայլ 3
Մրգերը բարակ կտրելու համար ձեզ հարկավոր է շատ սուր դանակ: Հետեւաբար, նախապես պատրաստեք դանակները, ավելի լավ է, եթե դրանք մի քանիսը լինեն: Քանի որ մրգերի հետ աշխատելիս դանակները շատ արագ թուլանում են նրանց մաշկի վրա, և եթե դանակները պարզապես փոխում ենք ավելի սուր դանակների, անընդհատ սրելու փոխարեն, մենք խնայելու ենք խոհարարության ժամանակը: Սա շատ կարևոր է, եթե անհրաժեշտ է շատ կտորներ պատրաստել:
Քայլ 4
Մրգերը կարելի է կտրել բարակ կտորների, կտորների, խորանարդի մեջ: Մատուցման տարբերակը կարող է լինել հետևյալը. Խնձորի և նարինջի շրջանակները կարելի է դնել ճաշատեսակի ներքևի մասում ՝ դրանք պարուրաձև դնելով «պտուտահաստոցում» ՝ փոս թողնելով ուտեստի մեջտեղում: Այս փոսի մեջ մենք ներդնում ենք կոշտ տանձի կամ խնձորի կտորներ, որոնք կտրված են շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
Քայլ 5
Մրգերը կտրատելու համար կա մեկ այլ տարբերակ `գանգուր: Դուք կարող եք այս եղանակով մրգեր կտրել, օգտագործելով հատուկ վանդակաճաղեր, մանրացնող սարքեր, որոնք վաճառվում են հատուկ խանութներում: Հատուկ սարքերի շնորհիվ նույնիսկ ծաղիկները և այլ գեղեցիկ ձևերը կարող են կտրվել: Այս դեկորատիվ կտրումը կոչվում է փորագրություն:
