Պիկնիկի ամենատարածված ուտեստը շաշիկն է: Միայն բուսակերները կարող են հրաժարվել դրանից: Հյութեղ միսը փափուկ ընդերքով, ծխի հոտով, ունի անհավատալի համ: Միեւնույն ժամանակ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչն է օգտակար և վնասակար խորովածի համար:
Խորովածի առավելությունները
Լավ պատրաստված միս քյաբաբը տարաձայնություններ կտա ցանկացած, նույնիսկ առավել նուրբ ուտեստի: Դրա բույրն ակնթարթորեն մեծացնում է ախորժակը: Համը հաճույք է պատճառում:
Շիշ քյաբաբը չի կարող դասվել որպես առողջ սնունդ, այնուամենայնիվ, այն ունի նաև իր առավելությունները: Գրիլով պատրաստված միսը, իրական ածուխներով և բնական ծխով, զգալիորեն ավելի շատ հետքի տարրեր է պահպանում, քան սովորական տապակած կամ շոգեխաշած խոզի միսը, գառնուկը կամ տավարի միսը: Խորովածի կալորիականությունը նույնպես շատ ավելի քիչ է, քան ցանկացած այլ մսի:
Նշում! Որոշ սննդաբաններ պնդում են, որ լավ պատրաստված քյաբաբը կարող է զգալիորեն նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների և արթրիտի վտանգը: Չնայած առկա առավելություններին, դուք չեք կարող չափազանցել այն այս ուտեստով: Կարևոր է իմանալ, թե երբ կանգ առնել:
Շիշ քյաբաբի վնաս
Շիշ քյաբաբը շատ ավելին է վնաս պատճառում, քան օգուտը: Միսը եփում են գոլորշիների մեջ, որոնք առաջանում են, երբ ճարպը և մարինադը շփվում են տաք ածուխների հետ: Բենզոպիրենները, և սա վտանգի առաջին դասի նյութ է, բարձրանում են վերև ՝ նստելով մսի վրա: Քաղցկեղածիններից ամենաշատը պարունակվում է անուշաբույր շաշիկի կեղևում: Այս ամենը մեծացնում է քաղցկեղի զարգացման ռիսկը: Ավելին, ծխի մեջ պարունակվող միացությունները կարող են հարուցել ԴՆԹ-ի մուտացիաների առաջացում:
Եթե կտորները վատ են տապակվել, ապա դրանք կարող են պարունակել նյութեր, որոնք մարդու մոտ դիսբիոզ են առաջացնում, թունավորում: Որոշ մարդկանց ընդհանրապես արգելված է քյաբաբ ուտել:
Շիշ քյաբաբը խորհուրդ չի տրվում հիվանդությունների համար.
- ստամոքս,
- ենթաստամոքսային գեղձ,
- լյարդ,
- լեղապարկ,
- երիկամներ
Ինչպես քյաբաբը պակաս վնասակար դարձնել
Քյաբաբներում հայտնաբերված ամենահայտնի քաղցկեղածինները հետերոցիկլիկ անուշաբույր ամիններն են (HAA): Մսային ուտեստի մեջ դրանց քանակի վրա կարող է ազդել:
Հետերոցիկլիկ անուշաբույր ամինների առաջացումը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է.
- Միսը լավ մարինացրեք ՝ ածուխի պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար: Դուք կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ մարինադին: շաքարավազ. Դա կօգնի դանդաղեցնել քաղցկեղածին նյութերի առաջացումը:
- Կրճատեք մսի պատրաստման ջերմաստիճանը: Դրան կարելի է հասնել կանխելով հրդեհի առաջացումը, ինչպես նաև շամփուրի և ածուխի միջև հեռավորությունը մեծացնելով:
- Կրճատեք արտադրանքի ջեռուցման ժամանակահատվածը: Միսը պետք է ամեն րոպե շրջվի:
- Տապակելուց առաջ մսի կտորները 3 րոպե տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում ՝ ածուխների և ծխի հետ շփումը նվազեցնելու համար: Սա, ըստ քաղցկեղի ԱՄՆ ազգային ինստիտուտի փորձագետների, կօգնի 95% -ով նվազեցնել GAA- ի առաջացումը:
Այս առաջարկությունները կնվազեցնեն քյաբաբում վնասակար նյութերի պարունակությունը և, համապատասխանաբար, այն կդարձնեն նուրբ ուտեստ մարդու մարմնի համար:
