Հարած սպիտակուցներից, սերուցքից, հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված համեղ օդային աղանդերը իր անունն ստացավ հայտնի բալերինա Աննա Պավլովայի պատվին: Այնուամենայնիվ, իսկական բալերինաները և բոլորը, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին, չպետք է չարաշահեն դա. Նրբագեղությունը բավականին բարձր կալորիականությամբ է: Բայց ախորժակի զամբյուղի տորթի մի փոքր կտոր կամ հատապտուղներով մասնաբաժան բեզե հաստատ ձեզ չի վնասի: Պատրաստեք Պավլովային երեկոյան թեյի համար կամ մատուցեք այն տոնական սեղանին - և վայելեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մերենգի «Պավլովա»:
- 2 սկյուռ;
- 100 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ օսլա;
- վանիլին;
- 0,5 թեյի գդալ քացախ;
- 300 մլ ծանր կրեմ;
- 2 տոպրակ վանիլային շաքար;
- Ելակ
- մոշ
- ազնվամորի եւ խաղող զարդարանքի համար:
- Տորթ «Պավլովա».
- 3 սկյուռ;
- 150 գ շաքար;
- 1, 5 թեյի գդալ օսլա;
- վանիլին;
- 1 թեյի գդալ քացախ
- 300 մլ ծանր կրեմ;
- 2 տոպրակ վանիլային շաքար;
- 100 գ շաքար օշարակի համար;
- 2 մանդարին;
- 2 տանձ;
- ելակ և խաղող;
- մեկ կիտրոնի համ.
- զարդարանքի համար թարմ անանուխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղանդերը կարելի է բաժանել `բեզե զամբյուղների տեսքով, կամ նմանվել մրգերով մեծ տորթի: Նախ փորձեք պատրաստել Պավլովայի տորթեր: Սպիտակները զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցներից և լցրեք դրանք խորը ամանի մեջ: Լավագույն սպիտակուցների համար նախապես հանեք ձվերը սառնարանից և երբեք մի փորձեք ամբողջովին թարմ ձվերը հարել:
Քայլ 2
Սպիտակները հարել հարիչով կամ հարել մինչև սուր «գագաթներ» հայտնվեն: Աստիճանաբար շաքարի կեսը լցրեք հարած զանգվածի մեջ ՝ շարունակելով մանրացնել, մինչև որ կազմվի միատարր փայլուն կրեմ: Ավելացնել մնացած շաքարավազը, օսլան, վանիլինը, քացախը և կրկին հարել խառնուրդը `այն պետք է դառնա ամուր: Մի շտապեք ՝ բարձրորակ հարած սպիտակուցները պատրաստի աղանդերի գեղեցկության բանալին են:
Քայլ 3
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա և շարել ծեծված ձվի սպիտակուցները կլոր տափակ հատակով զամբյուղների մեջ ՝ եզրերով: Թխում թերթիկը դրեք 150 աստիճան տաքացրած վառարանի կենտրոնում: Թխել մոտ մեկ ժամ ցածր ջերմաստիճանում, մինչև բաց շագանակագույն: Հեռացրեք կարմրուկը թղթից, նախքան դրանք սառչեն, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն:
Քայլ 4
Հարել սերուցքը վանիլային շաքարով: Տեղադրեք դրանք ամբողջովին սառեցված զամբյուղների կենտրոնում: Ելակները և խոշոր խաղողը կիսով չափ կիսեք: Տեղադրեք դրանք կրեմի գագաթին ՝ ավելացնելով հապալաս, մոշ կամ ազնվամորի:
Քայլ 5
Տոնական սեղանի համար անպայման պատրաստեք Պավլովայի աղանդերի մեծ զամբյուղ: Այն շատ տպավորիչ է թվում և հիանալի տպավորություն կթողնի հյուրերի վրա: Պատրաստեք սպիտակուցային զանգվածը ըստ նախորդ բաղադրատոմսի: Երկու թխում թերթիկ շարեք մագաղաթյա թղթի վրա: Դրեք մի մեծ շրջանակ, որի վրա կա եզերք `ապագա մրգային զամբյուղ: Մյուս կողմից, օգտագործելով խմորեղեն տոպրակ, տնկեք երկու աղեղնավոր բռնակ:
Քայլ 6
Թխելու թերթերը դրեք տաք ջեռոցում և թխեք մոտ մեկուկես ժամ: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ վառարանից զամբյուղով թխելու թերթիկը զգուշորեն հանելով: Դրա եզրերը պետք է ամբողջությամբ չորանան և ձեռք բեժ երանգ ստանան, իսկ ներքևը պետք է մնա փափուկ: Theգուշորեն հանեք դատարկները և տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ:
Քայլ 7
Մեծ զամբյուղը կարելի է լցնել ոչ միայն հատապտուղներով, այլև մրգերով: Կլպեք և սերմացրեք երկու տանձ: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և կիտրոնի համը, ավելացնել 300 մլ ջուր: Խառնուրդը դրեք կրակի վրա և տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Տանձը դնել օշարակի մեջ և եփել մոտ 2 րոպե, այնուհետև հանել և սառեցնել: Կլպեք երկու մանդարին, ընտրեք մեծ ու գեղեցիկ ելակ ու սեւ խաղող:
Քայլ 8
300 գ վանիլային շաքարի կրեմ հարել: Տեղադրեք կրեմը զամբյուղի մեջ և պտուղները գեղեցիկ դրեք վերևի վրա: Բռնակները հարել սերուցքով զամբյուղի կողքերին: Եփել օշարակը 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի փոքր սառեցրեք այն և լցրեք մրգի վրա: Gարդարեք անանուխի թարմ տերևներով:
