Ձկան ձողերը շատ քնքուշ ու փխրուն են: Նրանք լավ են համակցվում ոչ միայն խոտաբույսերի, այլև պատշաճ պատրաստված պանրի սոուսի հետ:
Բաղադրությունը:
- Ձկան ֆիլե - 400 գ;
- Կարտոֆիլի պալարներ - 5 հատ;
- Կոշտ պանիր - 120 գ;
- Հավի ձու - 3 հատ;
- Մաղադանոս - ½ փունջ;
- Կաթ - 80 մլ;
- Կարագ - 5 թեյի գդալ;
- Հացաթխում - 70 գ;
- Սոյայի սոուս - 4 թեյի գդալ;
- Ալյուր - 20 գ:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստված ձկները պետք է մաքրվեն, կտրվեն և լվացվեն հոսող ջրի մեջ:
- Կաթսայի մեջ դնել մի փոքր աղած ջրով, եփել մինչև եփել միջին կրակի վրա: Boiledգուշորեն կտրեց խաշած ձուկը ֆիլեների մեջ, որոնք այնուհետեւ կտորներով կտորներ են անում:
- Անցեք կոշտ պանիրը մանր քերիչի միջով:
- Տեսակավորեք կանաչ մաղադանոսը, լվացեք և մանր կտրեք:
- Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և եփել մինչև եփել աղած ջրի մեջ: Պատրաստի պալարները մանրակրկիտ մանրացրեք և համեմեք սեւ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
- Նախապես պատրաստված ձկան ֆիլեի կտորները լցրեք խորը տարայի մեջ, այնտեղ լցրեք կարտոֆիլի պյուրե, թակած մաղադանոս, թակած կոշտ պանիր, համեմեք փոքր քանակությամբ աղով և պղպեղով: Կոտրեք մեկ հավի ձու զանգվածի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
- Աղացած ձուկը բաժանել նույն չափի փոքր գնդիկների, յուրաքանչյուրից դուրս հանել ոչ շատ բարակ ձողիկներ, ապա գլորել դրանք հարած ձվերի մեջ, ապա հացաթխման փշրանքներ `հացաթխման համար: Դրեք գործարանը 15 րոպե սառցարանում:
- Թխում տապակը նախապես յուղել պահանջվող քանակությամբ կարագով, վրան ձկան ձողիկներ դնել, ուղարկել կես ժամով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
- Կաթսայի մեջ կաթ լցրեք, վրան ավելացրեք քերած պանրի, կարագի, ցորենի ալյուրի և սոյայի սոուսի մնացորդները: Պատրաստեք սոուսը թույլ կրակի վրա մոտ 8 րոպե:
- Servingաշելուց առաջ ամանը զովացրեք, լցրեք պատրաստի պանրի սոուսի վրա և զարդարեք կանաչ մաղադանոսի ճյուղերով:
