Venեռոցի թխած հավի ոտքերը փխրուն ընդերքով ուտեստ են, որոնք ոչ մեկին չեն կարող անտարբեր թողնել: Որպեսզի ուտեստը ստացվի հենց ախորժելի ընդերքով, այն պետք է պատրաստել ըստ հատուկ բաղադրատոմսի:
Դա անհրաժեշտ է
- - կիլոգրամ հավի ոտքեր (թմբուկներ);
- - թթվասերի երեք ճաշի գդալ;
- - մանանեխի գդալ;
- - երեք-հինգ մեխակ սխտոր;
- - աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի);
- - բուսական յուղի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ոտքերը լավ լվանալ սառը ջրի մեջ, լցնել քամիչով, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամի:
Քայլ 2
Մաքրել սխտորը, յուրաքանչյուր կտոր կտրել երեքից չորս մասի: Հավի ոտքերի վրա փոքր կտրվածքներ արեք, ապա սխտորը զգուշորեն դրեք հատումների մեջ (սխտորը միսին կծու համ կհաղորդի): Յուրաքանչյուր ոտքի վրա պետք է կատարվի երկու կամ երեք կտրվածք:
Քայլ 3
Առանձին, լայն, խորը ամանի մեջ միացրեք թթվասերն ու մանանեխը և համեմեք աղով և պղպեղով: Հավի ոտքերը դնել այս զանգվածի մեջ, խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե, ապա նորից խառնել ամեն ինչ և դնել սառնարան 10 րոպե (հարկ է նշել, որ խիտ թթվասեր օգտագործելիս պետք չէ խառնել երկրորդ անգամ, քանի որ սոուսը կստացվի խիտ և չի ցամաքելու մսից): Ընդհանուր առմամբ, միսը պետք է մարինացվի առնվազն կես ժամ:
Քայլ 4
Մաքուր թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և դրա վրա դնել հավի ոտքերը: Theեռոցը տաքացրեք 210-220 աստիճանի վրա, ապա ձևը դրեք դրա մեջ 15-20 րոպե (այսինքն `210 աստիճանով, թխելու ժամանակը 20 րոպե է, 220-ը` 15 րոպե):
Քայլ 5
Timeամանակի ընթացքում ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք 170-180 աստիճանի և շարունակեք թխել հավի ոտքերը ևս 30 րոպե: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ վառարանի ջերմաստիճանը կրկին բարձրացնել 210 աստիճանի:
Քայլ 6
Ներդրեք պատրաստի հավի ոտքերը ափսեի մեջ և կողմնակի ուտեստով ծառայեք սեղանին: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե և այլն:
