Հաճախ պատշաճ սնունդը և քաշի կորուստներին նվիրված հոդվածներում կարող եք գտնել ստեվիայի մասին հիշատակում, որպես լիարժեք շաքարի փոխարինող: Ի՞նչ է դա և ինչպե՞ս է այն օգնում պայքարել ավելորդ քաշի դեմ:
Stevia- ն Asteraceae ընտանիքի բազմամյա բույս է, որը բնիկ է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում: Աղացած ստեվիան լայնորեն օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ և հաճախ օգտագործվում է գիրության բուժման ժամանակ: Ստեվիայի քաղվածքները 300 անգամ ավելի քաղցր են, քան սախարոզը, ուստի շատ ավելի քիչ ստեվիա է պահանջվում ստեվիայով ուտեստում քաղցր համ ստանալու համար `համեմատած սովորական շաքարի:
Մի քանի հետաքրքիր փաստ stevia- ի մասին
- Stevia- ն օգտագործվել է որպես քաղցրացուցիչ մի քանի հարյուր տարի:
- Stevia- ն գրեթե չի ազդում արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա, ուստի այն թույլատրվում է շաքարախտով հիվանդների համար:
- Քաղցրավենիքի զգացումը ստեվիայով ավելի երկար է տևում, քան սովորական շաքարի դեպքում, բայց ավելի երկար է տևում:
- Բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում ստեվիան կարող է դառը դառնալ:
- Ստեվիայի անվտանգությունը երկար ժամանակ հակասական էր, քանի որ ուսումնասիրությունները բերում էին հակասական արդյունքների: Այնուամենայնիվ, 2006 թ.-ին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը վերջապես ճանաչեց ստեվիայի քաղվածքները (ստեվիիզիդներ և ռեբաուդիոզիդներ) որպես ոչ թունավոր, ոչ քաղցկեղածին և, ընդհանուր առմամբ, անվնաս է մարմնի համար:
- Stevia- ն հատկապես տարածված է Japanապոնիայում. Այստեղ այն օգտագործվում է խմիչքների և շատ սննդամթերքների արտադրության մեջ:
- Stevia- ի քաղվածքները նման են եղեգի շաքարի, բայց չոր տերևները կարող են դառը համտեսել:
Ինչպե՞ս օգտագործել ստեվիան նիհարելու համար:
Stevia- ն շաքարի հիանալի այլընտրանք է քաղցր ատամն ունեցողների համար, ովքեր նիհարում են: Այն սնունդը տալիս է քաղցր համ, բայց չի ավելացնում կալորիաներ (100 գ ստեվիա պարունակում է ընդամենը 18 կկալ): Ստեվիայի վրա հիմնված սննդային հավելումների մի քանի ձև կա. Հատիկների, պլանշետների, փոշու և օշարակի տեսքով: Բացի այդ, բույսի չոր մանրացված տերևները կարելի է գտնել վաճառքում, օրինակ ՝ ֆիտո-դեղատներում:
Կարող եք թեյը եփել ստեվիայով և ավելացնել այն կոմպոտներին. Ստեվիայով պատրաստված քաղցրավենիքներն օգտագործվում են հացաթխման մեջ, աղանդերում և հացահատիկային մշակաբույսերում: Ստեվիայի տերեւների խառնուրդը օգտագործվում է որպես ախորժակը նվազեցնող ըմպելիք: Շաքարի փոխարեն ստեվիա ուտելը կարող է միջինում 15% -ով նվազեցնել դիետայի կալորիականությունը:
Օգուտ և վնաս
Ենթադրվում է, որ ստեվիան, բացի ցածր կալորիականությամբ պարունակությունից (օշարակներում, փոշիներում և հատիկներում, այս ցուցանիշը, ընդհանուր առմամբ, չափազանց ցածր է), ունի նաև լավ ազդեցություն մարսողության և նյութափոխանակության վրա: Այն նաև պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր և հակաօքսիդիչներ:
Անցանկալի ազդեցությունները հետևյալն են.
- Հիպոթենզիայի դեպքում ստեվիան պետք է օգտագործել զգուշորեն, քանի որ գործարանը արյան ճնշումը իջեցնելու հատկություն ունի:
- Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ ստեվիային:
- Երբ ստեվիան սպառվում է կաթի հետ, կարող է առաջանալ լուծ:
