Բոլոր կենդանական ծագման ապրանքները պարունակում են հագեցած ճարպեր, որոնք հրակայուն են: Նման սնունդը մարմնի համար դժվար է մարսել: Մսի առավել «ծանր» տեսակները գառն ու բադն են: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ դիետիկ նապաստակը, եթե տապակվի կենդանական յուղի լրացուցիչ քանակով, հեշտությամբ կարող է զրկվել իր օգտակար հատկություններից:
Atsարպերը, ինչպես սպիտակուցները և ածխաջրերը, կարևոր դեր են խաղում ամբողջ օրգանիզմի գործունեության մեջ, և ցանկացած անհիմն սահմանափակում կարող է անդառնալի վնաս հասցնել առողջությանը: Եթե քաշի կորստի համար բացառեք ճարպերը, բայց սննդակարգում ավելորդ քանակությամբ սպիտակուցներ և ածխաջրեր ներմուծեք, դա դեռ կհանգեցնի ճարպային հանքավայրերի: Ամեն ինչ չափավոր է լավ: Կարևոր է չօգտագործել հրակայուն ճարպեր պարունակող մթերքները, քանի որ դրանք վնասում են կազմվածքին և առողջությանը: Բայց դրանց լիակատար մերժումն անհնար է: Հավասարակշռություն պահպանելու համար հարկավոր է իմանալ, թե որ մթերքներն են պարունակում այս շատ անառողջ ճարպերը:
Հրակայուն ճարպեր ուտելը. Կողմ և դեմ
Բոլոր ճարպերը բաժանված են երեք խմբի ՝ հագեցած, չհագեցած և բազմահագեցած: Հագեցած ճարպերը կոչվում են հրակայուն ճարպեր: Նրանք կենդանական ծագում ունեն: Դա չի նշանակում, որ հագեցած ճարպը հանդիպում է միայն մսի մեջ: Ձվի դեղնուցում կան շատ հագեցած ճարպեր, դրանք նույնպես գերակշռում են կաթնամթերքում և դրանց ածանցյալներում: Պանիրը, կաթնաշոռը, կարագը, սերուցքը հարուստ են հրակայուն ճարպերով: Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է բնական արտադրանքներին, և ոչ թե դրանց գործընկերներին, որոնք հիմնականում պարունակում են բուսական ճարպեր ՝ սփրեդ, պանիր և կաթնաշոռային արտադրանք: Անփութության արտադրողները երբեմն նույնիսկ բուսական բաղադրիչներ են ավելացնում կեֆիրին և թթվասերին:
Առողջ ապրելակերպի տեր կանգնելով ՝ բուսակերության հետևորդներն առաջարկում են ամբողջովին հրաժարվել վերը նշված արտադրանքներից և, իհարկե, մսից: Այնուամենայնիվ, կենդանական ծագման արտադրանքը պարունակում է մի շարք էական ամինաթթուներ, որոնք հնարավոր չէ ձեռք բերել որևէ այլ սննդամթերքի հետ: Այո, հրակայուն ճարպերի օգտագործումը հղի է լյարդի հիվանդություններով, նյութափոխանակության խանգարումներով, աթերոսկլերոզի զարգացումով, բայց միայն այն դեպքում, երբ այդ ապրանքները չարաշահվում են: Հատկապես վնասակար է ճաշին ճարպային կերակուրներ ուտելը: Գիշերը ճարպերը արյան մեջ շատ ավելի դանդաղ են ներծծվում հյուսվածքների կողմից, և եթե արդեն առաջացել է անոթների աթերոսկլերոզ, ապա ճարպերը կարող են խաթարել էրիթրոցիտների և թրոմբոցիտների թաղանթների ամբողջականությունը: Ավելի մեծ չափով սա վերաբերում է տարեց մարդկանց, բայց մյուսները նույնպես պետք է մտածեն այդ մասին:
Ո՞րն է առավել «ծանր» միսը
Համեղ համեղ ուտեստ վայելելու համար ՝ առանց առողջությանը վնաս հասցնելու, պետք է իմանաք, թե որ միսն է նախընտրելի ուտել: Սննդաբանները ասում են, որ կարմիր մսերը մարմնի համար ամենադժվարն են կլանում (տավարի միս, խոզի միս, գառ): Դրանք կազմում են նաև դասը `« ծանր »միս: Այնուամենայնիվ, այս սորտերի շարքում հնարավոր է իրականացնել աստիճանական աստիճան ՝ 1 տեղ ՝ գառ, 2 հատ ՝ տավարի միս, 3 հատ ՝ խոզի միս: Կարծիքները որոշ չափով տարբերվում են խոզի միսից, քանի որ այն ճարպի քանակով առաջ է տավարից, բայց այն ավելի քիչ կապակցված հյուսվածքներ ունի, որոնք միսը ավելի նուրբ են դարձնում: Բացի այդ, ճարպերի կազմի առումով, որոնց շարքում պոլիոհամակարգերը նույնպես առկա են խոզի միսում, այս միսը շատ ավելի արժեքավոր է, քան տավարի միսը: Ձին և եղնիկը իդեալական կարմիր միս են, քանի որ դրանց ճարպային կազմը անհավանականորեն մոտ է բուսական ճարպերին: Բայց եթե ձիու միսը պարզապես հազվադեպ է սպառվում ռուսների կողմից, ապա եղնիկը կարող է դասվել որպես նրբահամ:
Բադը համարվում է առավել վնասակար թռչնամսի մսի մեջ: Վայրի բադի միսը, չնայած շատ յուղոտ չէ, պատկանում է մարսվող սորտերին ՝ չմարսվող մանրաթելերով: Հետեւաբար, այն իրավամբ կարող է դասակարգվել որպես «ծանր»: Սագը շատ չի տարբերվում: Դիետիկ սորտերը ներառում են հավի և հնդկահավի միս, բայց ավելի լավ է ուտել հավի ոտքեր և դոշիկներ: Դրանք կատարելապես կլանված են մարմնի կողմից, ավելին ՝ հնդկահավը երբեք ալերգիա չի առաջացնում:Հնդկահավի միայն թևերն ու կուրծքը սպիտակ միս են, իսկ մնացածը ՝ կարմիր: Սպիտակ մսերից նապաստակն ամենահեշտ մարսվողն ու հիպոալերգիկն է: Այն ունի առավելագույն սպիտակուցներ և նվազագույն հագեցած ճարպեր: Բայց բավական չէ իմանալ, թե որ տեսակի միսերն են պակաս «ծանր», կարևոր է նաև ճիշտ պատրաստել: Լավագույնը ոչ թե տապակել, այլ թխել ջեռոցում կամ եռացնել: Այնուհետեւ հրակայուն ճարպերի թերությունները վերածվում են առավելությունների:
