Հավի ոտքը այն բառն է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է ազդրի հետ հավի ոտքերին վերաբերելիս: Եփած հավի ոտքերը համեղ, առողջ դիետիկ միս են, որոնք հարմար են ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ մանկական ճաշացանկերի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփած ոտքը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է այն գնել սառեցված, ոչ սառեցված, քանի որ սառեցված միսը պարունակում է շատ ավելի քիչ օգտակար նյութեր, և հայտնի չէ, թե քանի անգամ է այն կրկին սառեցվել: Լավ ոտքը պետք է ունենա բարակ և նուրբ մաշկ, մսի գույնը պետք է լինի գունատ վարդագույն կամ բեժ: Երբ կտտացնում եք այն, այն պետք է արագ վերականգնի իր նախնական ձևը: Նման թարմ միսը եփելիս համեղ ու փափուկ կլինի:
Քայլ 2
Ոտքը եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է հալեցնել այն (եթե այն սառեցվել է) և մանրակրկիտ լվանալ: Դրանից հետո սրբել անձեռոցիկով, դնել կաթսա և լցնել ջրով 2-3 սմ եզրով: Տապակը դնել միջին կրակի վրա:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք ստանալ ոչ միայն խաշած հավի միս, այլ նաև սննդարար արգանակ, ապա պատրաստման սկզբում աղաջուր - 1 թեյի գդալ: 1 լիտր ջրի դիմաց աղ: Եթե ձեր նպատակն է պատրաստել միայն ոտքը, ապա ջուրը աղացրեք կաթսայում ջուրը եռացնելուց 15 րոպե անց:
Քայլ 4
Հավի ոտքին հաճելի համը հաղորդելու համար եռացրած ջրից հետո կաթսայում ավելացրեք կոպիտ թակած սոխ և գազար: Կարող եք ավելացնել սխտոր ՝ ըստ ճաշակի, համեմունքներ ՝ պղպեղ, ռեհան, պրովանսալ խոտաբույսեր, մարջորամ, դափնու տերև (ձեր ընտրությամբ):
Քայլ 5
Հավի ոտքը եփում են մոտ 30-50 րոպե: Միսը պատառաքաղով ծակեք ՝ նրբությունը ստուգելու համար: Եթե այն փափուկ է, և դրանից հյութ չի արտանետվում, ապա այն պատրաստ է: Պատրաստի միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից:
Քայլ 6
Ոտքի ոտքը կստացվի էլ ավելի համեղ և առողջ, եթե այն եփեք դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար ողողեք այն և լցրեք ջրով: Այս պարագայում համեմունքներն ու բանջարեղենը մսի հետ միասին պետք է տեղադրվեն բազմաթխման ամանի մեջ: Հավի ոտքը պետք է եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 30-40 րոպե:
Քայլ 7
Եփած հավի ոտքը կարելի է մատուցել որպես հիմնական կերակուր ՝ տարբեր կողմնակի ուտեստներով (բրինձ, հնդկացորեն, կարտոֆիլ և այլն): Դուք կարող եք զարդարել ոտքը խոտաբույսերով կամ լցնել սոուսի վրա:
