Կաղամբը խմորում են, շոգեխաշում և տապակում: Formանկացած ձևով նա լավն է: Կարկանդակների մեջ կաղամբն ընդհանրապես չի կորցնում իր համը `ձկների, մսի, ապխտած միսի, տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի և համեմունքների հետ համատեղ: Կաղամբով կարկանդակ թխելու ունակությունը կօգնի հյուրընկալ հյուրընկալողին մեկից ավելի անգամ: Իրոք, ժամանակի և ապրանքների նվազագույն ներդրմամբ ձեռք է բերվում համեղ և հագեցած ուտեստ, որը հյուրերին մատուցելը նույնիսկ ամոթ չէ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- մարգարին - 150 գ;
- թթվասեր - 200 գ;
- շաքար - 1 tbsp;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 3 բաժակ
- կաղամբ - 500 գ;
- բուսական յուղ;
- պառակտված փխրեցուցիչ d = 26 սմ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար կտրեք սառը մարգարին մեկ բաժակ ալյուրով կտրող տախտակի վրա: Ստացված զանգվածը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք թթվասեր կամ կեֆիր: Այնտեղ լցնել շաքար, աղ և սոդա: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Մնացեք մնացած ալյուրը փոքր մասերով ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով: Հակառակ դեպքում սառը խմորի մեջ կարող են գունդներ առաջանալ: Պատրաստի խմորը ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և դնել սառնարան:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար կտրեք թարմ կաղամբը, աղը `ըստ ճաշակի: Ընկղմել այն բուսական յուղի մեջ մինչև եփել կեսը Անհրաժեշտ չէ շոգեխաշել երիտասարդ կաղամբը: Բավական է այն աղել, խառնել և թափել ստացված հեղուկը: Եթե թթու կաղամբով կարկանդակ եք պատրաստում, ապա այն շոգեխաշելուց առաջ լվացեք սառը ջրով քամոցով: Լցնելը կարող եք պատրաստել հավասար համամասնությամբ թթու կաղամբը և թարմ կաղամբը խառնելով:
Քայլ 3
Սառեցված խմորը բաժանեք երկու մասի, որոնցից մեկն ավելի փոքր է: Տապակած տապը յուղել յուղով և ալյուրով: Խմորի մեծ մասը գլորեք և դրեք կաղապարի ներքևում, մի փոքր բարձրացնելով եզրերին ՝ կողմերը կազմելու համար: Տեղադրեք կաղամբի միջուկը վերեւում: Մնացած խմորը գլորում ենք շերտով և ծածկում միջուկը: Տորթի կենտրոնում մի փոքր անցք արեք և մեջը մտցրեք փայլաթիթեղից կամ թխող թղթից պատրաստված փոքրիկ ձագար: Դա արվում է այնպես, որ միջուկը «շնչի», իսկ խմորի ստորին շերտը թաց չլինի: Հում տորթը քսել ձվի դեղնուցով և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե ջեռոցում, հանել պատրաստի տորթը և հանել կաղապարից: Coverածկեք անձեռոցիկով և թողեք սառը:
