Անկանու՞մ եք զարմացնել ձեր սիրելիներին և ինչ-որ անսովոր սոուսի տակ թռչուն պատրաստել: Դրանից հետո փորձեք պատրաստել խնձորով կամ ծիրանով, համեմունքներով և խոտաբույսերով:
Հավի միսը համընդհանուր արտադրանք է, որը թույլ է տալիս պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ տարբեր եղանակներով: Այն կարելի է տապակել, եփել, թխել ջեռոցում, շոգեխաշել սոուսներով և ձավարներով, պատրաստել կոտլետներ, կոլոլակներ և շատ ավելին: Հավը, ի տարբերություն տավարի, խոզի և գառան, լավ համադրվում է տարբեր հատապտուղների, մրգերի և չրերի հետ, ներառյալ ժանրի դասականները ՝ խնձորը:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ ամբողջական հավ, կամ միայն ազդր կամ կրծքամիս: վերջինիս օգտագործման դեպքում ճարպի պարունակությունը կլինի նվազագույն:
Ձեզ հարկավոր է ՝
- մեկ փոքրիկ ամբողջական հավ (~ 1, 1 կգ) կամ 700 - 800 գրամ ազդր (կրծքի) առանց ոսկորների միս;
- մեկ խնձոր, նախընտրելի է թթու կամ քաղցր և թթու սորտեր;
- 100-200 միլիլիտր կույս խնձորի հյութ;
- երկու միջին սոխ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- պատրաստի համեմունք հավի կամ թռչնամսի համար;
- սամիթի և / կամ այլ խոտաբույսերի ճյուղ;
- 2-3 ոլոռ պղպեղ;
- կարմիր տաք պղպեղ `ըստ ճաշակի (միայն տաք սիրահարների համար);
- 2 հատ մեխակներ;
- մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ;
- աղ
Բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել թարմ քամած խնձորի հյութ, բայց եթե դա հնարավոր չէ, օգտագործեք պատրաստի խանութից, բայց համոզվեք, որ նախ սեղմեք: Այս հյութը պատրաստվում է խնձորից, այլ ոչ թե խտանյութից, ուստի այն շատ ավելի բարձրորակ է և ավելի հարմար է ջերմային խոհարարական մշակմամբ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Դուք կարող եք խնձորը փոխարինել ծիրանով և ծիրանի հյութով. Դա ավելի վատ չի ստացվի, ընդհակառակը, ինչ-որ կերպ ավելի էկզոտիկ: Այս պտուղը հիանալի կերպով զուգորդվում է թռչնամսի համեմունքներով ՝ ստեղծելով յուրօրինակ արևելյան համ ու բույր:
Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն հավի, այլ նաև բադի կամ հնդկահավի համար:
Պատրաստում
Հավը լվանալ և չորացնել: Եթե օգտագործում եք ամբողջ դիակը, հեռացրեք մաշկը և կտրեք մասերի: Եթե օգտագործում եք կրծքի կամ ազդրերի միս, պարզապես կտրեք այն բաց:
Մաքրել սխտորը, մանրացնել դանակով և կտրել շատ նուրբ:
Միսը աղով և պղպեղով շաղ տալ համեմունքներով, լցնել կիտրոնի հյութով և մանրակրկիտ քսել սխտորով: Դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, հանեք հնարավորինս շատ օդը, կապեք և պահեք սառնարան մի քանի ժամվա ընթացքում (առնվազն երկու):
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Բուսական յուղը լցնել բավականին խորը տապակի մեջ և տապակել սոխը թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա դնել այն առանձին ամանի մեջ, որպեսզի յուղը մնա տապակի մեջ:
Ավելացնել հավի միսը և տապակել մինչև եփել կեսը (մոտ 7-8 րոպե):
Սոխը դնել մսի մեջ, լցնել հյութը, ավելացնել մի քիչ ջուր, որպեսզի հեղուկը մի փոքր ծածկի միսը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20-25 րոպե:
Կտրեք խնձորը փոքր կտորների: Գործընթացի ավարտից տաս րոպե առաջ սիսին ավելացնել ոլոռը, մեխակը, նուրբ թակած խոտաբույսերը և թակած խնձորը:
Հեռացրեք կրակից և թող մնա մոտ 15 րոպե:
Մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ (բրինձ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, հնդկացորեն, բլղուր) և թարմ բանջարեղեն:
Եթե սոուսը շատ թթու է, եփելու վերջում մի քիչ հատիկավորված շաքար ավելացրեք:
