Եփած լեզուն, կտորների մեջ կտրված, համեմունքներով համեմված, սխտորով կամ ծովաբողկով ցրված, միշտ էլ եղել է նուրբ նրբագեղություն: Լեզուն ոչ միայն կարելի է եփել, այլեւ թխել, օրինակ ՝ վառարանում: Պատրաստվելու դեպքում մարմինը շատ քնքուշ և համեղ է: Լեզուն պատշաճ կերպով եռացնելու և մաքրելու համար ձեզ հարկավոր չէ լինել խոհարար, բավական է իմանալ ճաշ պատրաստելու որոշ հնարքներ և նրբություններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - լեզու (գառ, տավարի միս, խոզի միս),
- - համեմունքներ,
- - ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք ձեր լեզուն մանրակրկիտորեն, թույլ ծեծեք և դրեք խորը կաթսայի մեջ: Լրացրեք ջրով, ավելացրեք համեմունքներ (սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև):
Քայլ 2
Եռացնել, ապա անցնել թույլ կրակի: Լեզվի պատրաստման ժամանակը կախված է խոշոր եղջերավոր կենդանիների տարիքից, բայց միջինում այն տատանվում է 2-ից 4 ժամվա ընթացքում:
Քայլ 3
Լեզվի պատրաստակամությունը որոշելու համար մաշկը պատառաքաղով հանեք, եթե այն հեշտությամբ դուրս է գալիս, ապա լեզուն պատրաստ է, եթե ոչ, ապա պետք է ավելի շատ պատրաստեք:
Քայլ 4
Լեզուն եփելիս հանեք այն կաթսայից և սառեցրեք սառցե սառը հոսող ջրի տակ կամ դրեք սառը աղած ջրի տարայի մեջ: Սպիտակ ֆիլմը պետք է հեռացվի անմիջապես ջրի մեջ. Կտրուկ սառչելուց հետո այն կարելի է հեռացնել շատ հեշտությամբ:
