Սխտորը հայտնի է մարդու մարմնի համար իր օգտակար հատկություններով: Ամբողջ աշխարհում խոհանոցները շատ ակտիվորեն օգտագործում են այն ՝ թե թարմ, թե թթու: Վերջինս երբեմն փորձանքի մեջ է ընկնում:
Երկար ժամանակ սխտորը լայնորեն օգտագործվում էր խոհարարների կողմից ամբողջ աշխարհի խոհարարների կողմից, բայց այն հատկապես մեծ հարգանք է վայելում իտալացիների, մեքսիկացիների և ռուսների կողմից: Այս համեմունքի կծու համը գնահատում են «ավելի թեժ» բանի սիրահարները: Սխտորն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն, օգնում է թեթեւացնել արյան անոթներից լարվածությունը (ինչը օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը) և պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ցանկացած մարմնի համար: Սխտորն օգտագործում են թարմ և թթու, ավելացնում են շոգեխաշած, խաշած և տապակած կերակուրներին: Մարդու մարմնին ամենամեծ օգուտը բերում է հում երեւույթին, ինչպիսին է սխտորի կապույտ գունաթափումը թթու կամ շոգեխաշելիս: Բացատրությունը բավականին պարզ է. Սխտորի մեջ պարունակվող ֆլավինները շփման մեջ են մտնում ամանների կամ բանկայի կափարիչների պղնձի հետ: Եվ բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ այս գործընթացը հանգեցնում է կապույտ երանգի տեսքին: Մի անհանգստացեք ձեր բոլոր պատրաստման իրերը կամ ուտեստները դեն նետելու մասին: Գույնի փոփոխությունը ոչ մի կերպ չի ազդում սխտորի համի կամ հատկությունների վրա: Այն չի փչանում և մնում է ուտելի, ինչպես ուտեստի մյուս բոլոր բաղադրիչները: Տնային տնտեսուհիները կարող են նկատել, որ ավելի հաճախ կապույտ սխտորի պրոցեսը տեղի է ունենում խանութում գնածի հետ, որը բերում են դրսից: Դժվար է բացատրել այս հարաբերությունները, բայց կապույտ գունաթափումից խուսափելու համար փորձեք ձմռանը օգտագործել ձեր պարտեզում աճեցրած սխտորը կամ գնել այն տատիկներից, ովքեր շուկայում վաճառում են իրենց սխտորը: Փորձեք սխտորը բանկաների մեջ դնել ոչ միայն վերևից. Այսպիսով դուք կխուսափեք կափարիչի, հետևաբար պղնձի հետ շփվելուց: Ամեն դեպքում, բացի սխտորի տհաճ կապույտ երանգից, ձեր ուտեստներում ոչինչ չկա: փոփոխություններ
