Ucուկկինը, ինչպես շատ բանջարեղեններ, բազմակողմանի արտադրանք է: Այն կարելի է ուտել հում, խաշած, տապակած և դրանով թխել կարկանդակների, կեքսների և տորթերի մեջ: Եվ սրանք խոհարարական մշակման բոլոր եղանակները չեն: Իհարկե, երբ ձեր ձեռքում ցուկկինի հարուստ բերք ունեք, ցանկանում եք այն հնարավորինս երկար պահել: Եվ դա անելու շատ եղանակներ կան:
Դա անհրաժեշտ է
- Ucուկկինի ջեմ
- - 1 կգ ցուկկինի;
- - 6 բաժակ շաքար;
- - 3 խոշոր կիտրոններ;
- - 4 թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պահպանման համար ընտրեք ցուկկինի 15-ից 45 սանտիմետր երկարությամբ, փայլուն, անձեռնմխելի մաշկով:
Քայլ 2
Փակ պահեստ
Zուկկինը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում աղոտ կամ մութ տեղում ՝ ծակոտած պլաստիկե ծածկոցով փաթաթված: Ամենակարևորը, որ պետք է զգույշ լինել, ներսի խոնավությունն է: Այս բանջարեղենը պահելու համար օպտիմալ խոնավության պարունակությունը 60% է: Պահելուց առաջ անհրաժեշտ չէ ցուկկինի լվանալ: Այս տեսքով բանջարեղենը կարող է ստել մինչև վեց ամիս: Լավագույնն այն է, որ վերցնեն ուշ սորտերը `խիտ մաշկով:
Քայլ 3
Սառը պահեստ
Ամբողջ ցուկկինին չպետք է դրվի սառնարանում `բարձր խոնավության պատճառով: Եթե այլ տարբերակ չունեք, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պահպանման ժամկետը կնվազի մինչև երկու շաբաթ: Տեղադրել ցուկկինը բանջարեղենի խցիկում և հեռու պահել ավոկադոյից, սեխից, տանձից և խնձորից, պղպեղից և լոլիկից: Նրանք արտազատում են էթիլեն ՝ «հասունության հորմոն», որը կարող է կրճատել այրու դդմի պահպանման ժամկետը, եթե ոչ երեք անգամ:
Կտրված ցուկկինին պահվում է պլաստիկ տոպրակների մեջ, ոչ ավելի, քան երկու-երեք օր:
Քայլ 4
Սառեցում
Zուկկինը սառեցնելու համար դրանք պետք է լվանալ և կտրել կտորների, 1-ից 2 սանտիմետր լայնության: Պատրաստեք եռացող ջրով աման և հավասարապես լայն սառը ջրի կաթսա, որի մեջ պետք է մաքուր սառույց դնել: Բլանշ ցուկկինին - 2-3 րոպե թրմեք կտորները եռացող ջրի մեջ, ապա անմիջապես ընկղմեք սառցե ջրի մեջ: Դրանից հետո բանջարեղենը դրեք քամոցով կամ մետաղալարով, որպեսզի հեղուկը ավելորդ լինի: Դրանից հետո դուք կարող եք շերտերը դնել zip տոպրակների կամ հատուկ տարաների մեջ և տեղադրել դրանք սառցարանում: Սառեցված ցուկկինին պահպանման ժամկետը կազմում է 9-ից 14 ամիս:
Քայլ 5
Պահածոյացում
Շատերը գիտեն, որ աղած և թթու ցուկկինին պատրաստում է համեղ խորտիկ: Դդմի պահածոյացված խավիարը ոչ պակաս երկրպագուներ ունի: Բայց ցուկկինիի նուրբ, բուրավետ, ոսկեգույն ջեմը բաղադրատոմս է, որը շատերին հայտնի չէ:
Կլպել ցուկկինին և սերմերը, կտրել խորանարդի մեջ և աղալ: Ստացված զանգվածը խառնել շաքարի հետ և թողնել ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը ցուկկինին և շաքարը տեղադրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Կիտրոններից հանեք համը և քամեք հյութը, այս բաղադրիչները ավելացրեք ցուկկինին, ավելացրեք կոճապղպեղը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 1 ժամ, մինչև ջեմը պարզ և խիտ լինի: Լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, ծածկել սննդի մագաղաթով և գլխարկով:
