Շամպինիոնները սնկերի սորտերից մի քանիսն են, որոնք հաջողությամբ մշակվել են: Դա մեծապես պայմանավորված էր նրանց անճոռնիությամբ և անվտանգությամբ: Շամպինիոնը կարելի է ուտել հում ՝ առանց թունավորվելու վախի: Բայց մինչ այդ դեռ պետք է մաքրել այն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի քանի սանտիմետր չափի փոքր շամպինիոնները հատուկ կախարդանքի կարիք չունեն իրենց վրա: Վերցրեք խոզանակ և խոզանակեք յուրաքանչյուր բորբոսով `կպչող հողի մնացորդներից: Կտրվածքը թարմացնելու համար օգտագործեք սուր դանակ: Կտրեք սունկը ձեր ուզած չափի կտորների մեջ, կամ ավելի ճիշտ, թողեք դրանք ամբողջական: Փոքր սնկերի գլխարկները ծածկող մաշկն այնքան նիհար է, որ հանելու իմաստ չկա:
Քայլ 2
Այլ հարց է, եթե շամպինյոնների հանդիպեք 4-5 սմ-ից ավելի: Նման սնկերի գլխարկը ծածկված է բարակ մաշկով, որը ջերմային մշակման ընթացքում լավ չի մեղմվում, ուստի ավելի լավ է այն հանել: Սունկը նախ խոզանակեք խրված երկրից: Դրանից հետո ձեր ձեռքերում վերցրեք դանակը, կափարիչի եզրից վերցրեք մաշկը և քաշեք այն դեպի սունկի կենտրոնը: Կտրեք սունկի ցողունի վերջը: Որքան երկար է սունկը սառնարանում, այնքան ավելի շատ անհրաժեշտ է այն կտրել: Դանդաղ չորացրած սնկային հյուսվածքը համեղ չի դառնա ոչ մի պատրաստման եղանակով:
Քայլ 3
Թե արդյոք փեշը ոտքից հանեք, ձեր հարցն է: Այն ուտելի է և անվտանգ, բայց որոշ մարդկանց դա դուր չի գալիս գեղագիտական տեսանկյունից: Դրանից ելնելով ՝ երբեմն շագանակագույն թիթեղները հանվում են գլխարկի ներքևում: Բայց ափսեներն են, որոնք շամպինիոնին տալիս են բնորոշ սնկային համ: Մտածեք ինքներդ ձեզ համար, թե ինչն է ձեզ համար ավելի կարևոր `ապագա ուտեստի համը կամ գեղագիտությունը:
Քայլ 4
Հատկապես թեժ բանավեճ է սնկերի լվացման շուրջ: Հայտնի է, որ սունկը, ինչպես սպունգը, կլանում է ջուրը: Ոմանք նախընտրում են պարզապես սունկը հողից թափ տալ ՝ թույլ չտալով, որ դրանք ջրի հետ շփվեն: Մյուսները չեն պատկերացնում, թե ինչպես է հնարավոր չլվանալ այն ապրանքը, որը շփվել է հողի հետ, նրանք մանրակրկիտ լվանում և նույնիսկ ներծծում են սունկը: Այս վեճի ճշմարտությունը, ինչպես սովորաբար լինում է, ինչ-որ տեղ մեջտեղում է: Վերցրեք սունկը մի բուռ, դրեք հոսող ջրի տակ, արագ լվացեք և ապա չորացրեք թեյի սրբիչով: Այսպիսով, դուք ազատվեք կեղտից և սնկին թրջվելու հնարավորություն չեք տալիս:
