Չորացումը ձմռանը սունկը պահպանելու ավանդական եղանակներից մեկն է: Խողովակային սունկը սովորաբար խորհուրդ է տրվում չորացնել, որոնց մեջ նախընտրելի է պորցինի կամ բոլետուս: Ի տարբերություն boletus- ի և boletus boletus- ի, այս անուշահոտ սունկը չի կորցնում իր բաց գույնը նույնիսկ չորացնելիս:
Դա անհրաժեշտ է
- - սունկ;
- - հաստ թելեր;
- - շղարշ;
- - փայտե ձողիկներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք ուժեղ, երիտասարդ սնկով չորություն ՝ առանց որդանման անցքերի և գլխարկի բաց գունավոր գլանային մասով: Դանակով քերեք հողը, սոճու ասեղները և դրանցից մնացած անտառային բեկորները: Չորացման համար նախատեսված սունկը չպետք է լվանա:
Քայլ 2
Կտրեք սունկը ոտքերի հետ միասին ափսեի մեջ ոչ ավելի, քան սանտիմետր կամ մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ: Երբեմն կտրելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հեռացնել ոտքի հենց ներքևը: Եթե դուք բախվեք միջին չափի բոլետուսից մինչև հինգ սանտիմետր բարձրության, չորացրեք դրանք ամբողջությամբ:
Քայլ 3
Ուսումնասիրեք սնկերը կտրատման գործընթացում: Հաճախ պարզվում է, որ մաքուր ոտքով բոլետուսը ունի ճիճու գլխարկ: Այս դեպքում չորացրեք միայն ոտքը:
Քայլ 4
Boletus- ը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ սնկով որդեր, հարմար չէ չորացման համար, բայց դրանք դեռ կարող են գործի դրվել ՝ նախկինում կես ժամ մնալով աղաջրի մեջ: Նման սնկերը կարելի է տապակել կամ պատրաստել ապուր:
Քայլ 5
Եթե եղանակը չոր է, արևոտ, սունկը կարելի է չորացնել դրսում: Դա անելու համար պատրաստեք boletus- ը լարով կամ ձկնորսական գծի վրա և կախեք լավ լուսավորված տեղում `միջատներից շղարշով ծածկելով: Գիշերը նման սնկերը պետք է տան մեջ հանվեն: Չորացման ամբողջ գործընթացը կարող է տևել մոտ մեկ շաբաթ:
Քայլ 6
Սունկը, ինչպես մրգերը, կարելի է չորացնել ջեռոցում: Թխել թերթիկի վրա դնել հաստ թուղթ և դրա վրա դնել չամրացված շերտով մաքուր փայտե ձողիկներ, տրամագծով մոտավորապես մեկ սանտիմետր, առանց փայտի առանց փայտի մեխից: Տեղադրեք թակած սունկը մեկ շերտով ՝ ձողիկների վրա:
Քայլ 7
Լավագույնն այն է, որ չորանա երկու քայլով: Սնկով թխում թերթիկ դրեք հիսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ovenեռոցի դուռը պետք է լինի կիսաբաց: Այս բուժումից երեք ժամ անց հեռացրեք թխում թերթիկը և թողեք սունկը սառը:
Քայլ 8
Չորացման երկրորդ փուլն իրականացվում է յոթանասուն աստիճանը չգերազանցող ջերմաստիճանում `վառարանի դուռը բացելով:
Քայլ 9
Եթե դրսում սունկ չորացրեցիք, բայց եղանակը վատացավ, չորացրեք դրանք հիսուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 10
Լավ չորացրած սունկը կարող է կոտրվել առանց ջանքերի, այն պետք է լինի թեթև և մի փոքր ծալված, բայց չքանդվի: Սնկերը պետք է պահվեն կափարիչներով ապակե տարաների մեջ: Սունկը տոպրակների մեջ կարող եք պահել զով և չոր տեղում:
