Սունկը բավականին առողջ և սննդարար արտադրանք է, որը սննդային արժեքով հավասար է միսին: Բայց դրանք պահանջում են որոշակի ուշադրություն և պատշաճ վերաբերմունք: Կարևոր ընթացակարգը դրանց մաքրումն է:
Սունկն արագ մաքրելու համար անհրաժեշտ է նույնիսկ անտառում, դրանք հավաքելիս, հեռացնել ճմրթված և որդերով վարակված տարածքները, մաքրել դրանք տերևներից և ասեղներից: Դուք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կանցկացնեք հավաքելուն, բայց կպաշտպանեք տանը լրացուցիչ մաքրումից:
Խոհանոցում սունկը տեսակավորեք ըստ բազմազանության և դրանց վերամշակման եղանակի, դուրս շպրտեք այն ուտելիքում, որի վրա կասկածում եք: Տարբեր կույտերով դասավորեք դրանք, որոնք նախատեսում եք չորացնել, տապակել, եռացնել: Դուք պետք է իմանաք, որ սունկը բավականին արագ փչացող արտադրանք է, ուստի դրանք պետք է հնարավորինս շուտ եփել, նախընտրելի է 3-4 ժամվա ընթացքում:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ նաև, որ սնկերի որոշ տեսակներ պարունակում են արագ օքսիդացնող նյութեր, որոնց շնորհիվ երկար ժամանակ տաք սենյակում պահվելիս սունկը մթնում է և ստանում ոչ գրավիչ տեսք (օրինակ ՝ կարմրահեր): Հետեւաբար, ավելի լավ է «բռնելով» զամբյուղը դնել լավ օդափոխվող սենյակում կամ սունկն անմիջապես իջեցնել մի փոքր աղած սառը ջրի մեջ (աղի փոխարեն կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու):
Դրանից հետո, դանակ օգտագործելով, ևս մեկ անգամ հեռացրեք բոլոր մութ մասերն ու որդերը, պետք է հիշել, որ սունկը բավականին արագ ճիճու է, նաև մաքրում են ոտքերը քերիչ շարժումներով: Ռուսլայի և կարագի համար մաշկը հանեք գլխարկից, այն բավականին հեշտությամբ հանվում է: Խողովակային գլխարկով սնկով ավելի լավ է հեռացնել դրա այս մասը:
Սնկերը տեսակավորելուց հետո դուք պետք է ողողեք դրանք, բայց դա պետք է արվի արագ: Դրա համար լավագույնն այն է, որ քամոց օգտագործեք, ապրանքը դրեք դրա մեջ և փոխարինեք սառը ջրի հոսքի տակ: Սունկը մի որոշ ժամանակ թողեք այնպես, որ ջրի ավելցուկային բաժակը դրվի և կտրեք հետագա եփման համար: Մի լվացեք այն սունկը, որը դուք չորացնելու եք, պարզապես խոզանակով թափահարեք դրանցից մնացած բոլոր բեկորները և կտրեք ցանկալի չափի կտորներ:
