Տոնակատարության նախօրեին հյուրընկալ տանտիրուհին միշտ մտածում է հյուրերին նոր ուտեստ ներկայացնելու մասին `ավելի լավ տոնի հենց սկզբում, որպեսզի տրամադրությունն անմիջապես դառնա կախարդական, իսկ մթնոլորտը` հանգստանա: Դա անելու լավ միջոց է աղի սնկով և հավի աղցան պատրաստելը, որը միաժամանակ բավարարում է և անսովոր:
Սնկով և հավով ախորժելի աղցան
Բաղադրությունը:
- 300 գ շամպինիոն;
- 500 գ հավի կրծքամիս;
- 2 նարինջ;
- 20 գ մաղադանոս;
- 40 գ չոր բալ կամ լոռամիրգ;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 80 գ թեթև բնական մածուն;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Հավի կրծքամիսն ու սունկը եփել այնքան ժամանակ, երբ աղը չմտնի աղի ջրի մեջ, թույն: Հեռացրեք մաշկը և կտրեք միսը խոշոր խորանարդի մեջ, սունկը փոքր կտորների: Հատապտուղները եռացրեք ջրով: Կտրտեք մաղադանոսի տերևները: Անվճար նարինջներ կաշիներից և միջանկյալ ֆիլմերից: Պատրաստված բոլոր բաղադրիչները միացրեք աղցանի ամանի մեջ, համեմեք մածունով և ձիթապտղի յուղով, պղպեղով, աղով `համտեսելով և նրբորեն խառնել:
Կծու սնկով և հավի աղցան
Բաղադրությունը:
- 400 գ շամպինիոն;
- 600 գ խաշած կամ խաշած ապխտած հավի կրծքամիս;
- 2 սոխ;
- 250 գ փորվածքային սալորաչիր;
- 180 գ մայոնեզ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Սոխը մաքրել, դանակով մանրացնել և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ: Այնտեղ սնկով կտորներ ավելացրեք և դրանք եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ թողարկված հեղուկը գոլորշիացնի, մի փոքր աղացրեք: Մատներով կրծքամիսը մանրաթելերի բաժանեք կամ շերտերով կտրեք: Լվանալ սալորաչիրը և մանր կտրատել:
Հավաքեք աղցանը, այն դնելով այն հավասար շերտերով հետևյալ հերթականությամբ. Հավի երրորդ մասը, սնկով տապակածի երրորդ մասը, սալորի երրորդ մասը: Կրկնեք այս քայլերը եւս երկու անգամ մնացած սննդի համար ՝ աղվափնջիկ ուտեստի յուրաքանչյուր շերտի վրա մայոնեզ տարածելով: Սրտանց խորտիկը սառնարանում 2 ժամով:
Անսովոր աղցան թարմ սնկով և հավով
Բաղադրությունը:
- 200 գ շամպինիոն;
- 250 գ խաշած հավի կրծքամիս;
- 300 գ պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ (առանց հեղուկի);
- 50 գ ընկույզ;
- 3 հազարի տերև;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 հավի ձու;
- 100 գ թթվասեր;
- 50 մլ կիտրոնի հյութ;
- 25 մլ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս և ձիթապտղի յուղ;
- յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ չոր ռեհան, շաքար, աղ և չոր մանանեխ:
Նախ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար հարել ձուն բլենդերի ամանի մեջ (այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում), իր հերթին ավելացնելով աղ, մանանեխ, շաքար, ռեհան, ապա լցնել ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, ավելացնել քերած սխտոր: Ի վերջո, թթվասերը ավելացնել փոքր մասերում, լավ խառնել միջին արագության վրա, մինչև որ հարթ լինի, և դրեք սառնարան կես ժամ:
Ընկույզները չոր տապակի մեջ չորացրեք և մանրացրեք դրանք մանրացնելով: Լվանալ թարմ սնկով, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել բարակ երկայնական շերտ: Դրեք մի մեծ կերակրատեսակ հազարի տերևներով, դրանց վրա տարածեք հավի շերտերը, ընկույզները, սնկերը, լցրեք սոուսի վրա և ծածկեք արքայախնձորներով:
