Միսն օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ, հանքանյութեր և երկաթ ՝ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար, հատկապես աճի շրջանում: Մսի անկասկած օգուտները ժխտում են բուսակերության երկրպագուները, ովքեր այն ավելի շատ էթիկական տեսանկյունից համարում են ուտելուց վնաս:
Մսի մեջ հայտնաբերված օգտակար նյութերը
- վիտամին B12; - վիտամին B2; - վիտամին B6; - վիտամին D3; - վիտամին A; - կարնոզին; - դոկոզաշեսկաենաթթու (օմեգա 3); - սպիտակուց; - երկաթ; - ֆոսֆոր; - ցինկ; - սելեն; - ամինաթթուներ; - օգտակար հանածոներ; - նիկոտինաթթու; - խոլին; - կրեատին; - պիրիդոքսին; - օրգանական թթուներ; - լիպիդներ; - արդյունահանող նյութեր.
Մսի ճիշտ ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ առաջարկություններ
Երկար բանավեճ է եղել մսի օգուտների և վտանգների վերաբերյալ: Սննդաբանները վիճում են, ինչպես նաև առողջ դիետայի կողմնակիցները ՝ ավելի շատ հում բանջարեղեն և մրգեր ուտելով: Մսի օգուտների մասին գրագետ խոսելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպիսի միս պետք է ուտեք, կողմնակի ուտեստներն ինչն է լավագույնս մատուցվում մսի հետ, որպեսզի այդ ապրանքների համադրությունը վնաս չհասցնի մարդկանց: Որպեսզի միսը օգտակար լինի, անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել այն ՝ հաշվի առնելով այն փաստը, որ այն հաճախ խանութներ է գալիս սառեցված և սառեցված:
Արդեն հալված միսը չպետք է կրկին սառեցվի: Այն պետք է պահվի սառնարանի ներքեւի դարակում `առանց այլ սննդամթերքների հետ շփվելու:
Իհարկե, ամենաճիշտը թարմ միս ուտելն է: Բայց սա չի նշանակում, որ այն պետք է ուտեք սպանդից անմիջապես հետո: Այն պետք է պահել սառնարանում երկու-երեք շաբաթ:
Խորհուրդ է տրվում ընտրել խորը բորդոյի գույնի տավարի միս, առանց մոխրագույն քամոտ հետքերի, հորթի միս `գունատ վարդագույն:
Մսի ճարպերի կեսից ավելին մոնոհագեցված է, այսինքն ՝ առողջ է մարմնի համար, ուստի պետք է ընտրել ճարպի երակներով միս: Բայց ճարպը չպետք է դեղին լինի, սա հուշում է, որ կենդանին սնվում էր ոչ թե խոտով, այլ բարդ կերերով: Մսամթերքը, որը հագեցած է սպիտակուցներով և ուժեղ ակտիվություն և աճ խթանող այլ նյութերով, ավելի շատ անհրաժեշտ է ֆիզիկական աշխատանքի մարդկանց համար ՝ երիտասարդ, ակտիվ տարիքում, ավելի ճիշտ ՝ նրանց, ովքեր դեռ չեն մշակել ծերացման գործընթաց: Որպեսզի միսը մարմնի համար անվտանգ լինի, այն պետք է եփել, շոգեխաշել, խորովել կամ թխել: Թարմացրեք միսը եփելուց առաջ: Առաջին արգանակը պետք է քամվի, ապա նորից լցվի մաքուր ջրով:
Ոչ մի դեպքում չի կարելի միսը ապխտել կամ տապակել: Միսը շոգեխաշելիս մի օգտագործեք համեմունքները չափազանց շատ:
Ո՞րն է ուտել ամենաառողջ միսը:
Բնապահպանական տեսանկյունից `այդպիսի միսը գառ է, քանի որ ոչխարները խոտից բացի այլ բան չեն կերել: Այնուամենայնիվ, ոչխարի մսի ճարպը ամենից հրակայուններից մեկն է: Հետեւաբար, անցանկալի է ոչխարի մսով ուտեստներ օգտագործել երեխաների, հիվանդների և տարեցների սննդակարգում: Կան բազմաթիվ տարբեր կարծիքներ այն մասին, թե որ միսն է առավել օգտակար մարդկանց համար: Դժվար է վիճել մսի համի և դրա կենսաբանական արժեքի մասին, բայց կան գիտնականների ուսումնասիրություններ, որոնք երբեմն հակասում են միմյանց: Վիճարկվում է, որ ամենավնասելին կաթնասունների միսն է ՝ տավարի միս, խոզի միս, գառ: Թռչնամսի միսը (հավի ֆիլե) և ենթամթերքները պակաս վնասակար են: Մյուս կողմից, հայտնի է, որ խոզի մսի մեջ խոլեստերինն ավելի քիչ է, քան տավարի և հավի մեջ, պուրինի հիմքերը `ավելի շատ, քան տավարի և հորթի միսի մեջ, բայց ավելի քիչ, քան հնդկահավի և հավի մսի մեջ: Թուրքիան համարվում է նիհար մսամթերքից մեկը: Հնդկահավի միսը նման է հավի: Նապաստակի միսը պարունակում է ավելի քիչ պուրինային հիմքեր, քան հավի միսը: Հետեւաբար, նապաստակի միսը կարող է ներառվել աթերոսկլերոզով, սակավարյունությամբ և լյարդի հիվանդություններով տառապող հիվանդների ցանկում: Նապաստակի միսը համարվում է ամենաթեթև, ապա նիհար թռչնամիսը: Բադի և սագի միսը դժվար է մարսել: «Սպիտակ» միսը (հորթի միս, թռչնամիս) համարվում է ավելի առողջ, քան «սեւը» (տավարի միս, խաղ):Այնուամենայնիվ, մարդիկ երկար ժամանակ միս են ուտում, և դժվար թե հրաժարվեն էներգիայի և ուժի հաճույքից և լիցքից, որը ստանում են այն ուտելուց: Բայց դա չի խանգարում լսել սննդաբանների խորհուրդը և շաբաթը երկու անգամ ծոմ պահելու օրեր կազմակերպել: Իսկ մարմնին ավելի շատ օգուտ քաղելու համար մսից, որպես կողմնակի ճաշատեսակ պետք է օգտագործել կանաչ բանջարեղենը ՝ կաղամբ, կանաչ լոբի, հազար և այլն:
