Խոհարարության մեջ օգտագործվում են հորթի թոքեր `ցածր կալորիականությամբ ենթամթերք, որը հեշտությամբ ներծծվում է մարմնում: Դրանք բաղկացած են սպունգանման, երակային գործվածքից, որը ջերմային բուժումից հետո պահպանում է իր առաձգականությունը: Խանութում հորթի թոքերը վաճառվում են սառեցված, մսի շուկայում դրանք կարելի է գնել զույգերով կամ սառեցված: Գնելիս ուշադրություն դարձրեք, որ դրանք մաքուր լինեն, առանց լորձաթաղանթի, արյան հյուսվածքի, ճարպի և բուրդի կտորների: Սնկով շոգեխաշած հորթի թոքերը շատ համեղ են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեթեւ հորթի միս - 700 գ;
- Սոխ - 3 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Չոր սունկ - 100 գ;
- Կարագ - 20 գ;
- Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
- Աղ
- պղպեղ
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սնկով եռացրած ջուր լցնել, թողնել մնա երեք ժամ: Սունկը կաթսայի մեջ դնել նույն ջրի մեջ և կես ժամ եփել դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 2
Եթե թոքերը սառեցված են, հալեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում: Թոքերը լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, հեռացնել խոշոր անոթները և կտրել մի քանի խոշոր կտորների: Եռացրեք մի ջուր, որպեսզի այն միայն ծածկի թոքերը և թակած կտորները դրեք դրա մեջ: Աղաջուր, դնել սոխ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև: Եփել 20 րոպե:
Քայլ 3
Հեռացրեք թոքերի կտորները տապակից, կտրեք դրանք փոքր կտորների: Նյութի մանր սոխը մանրացրեք, գազարը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա: Հեռացրեք եռացրած սունկը արգանակից և մանր կտրեք: Մի թափեք սնկից ջուրը:
Քայլ 4
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Դուք կարող եք նաև օգտագործել ձիթապտուղ: Սոխը դնել տապակի մեջ, տապակել, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա գազարն ու սունկը դնել սոխի մեջ, տապակել 5 րոպե ՝ խառնելով այնպես, որ ոչինչ չայրվի:
Քայլ 5
Թակած եռացրած թոքը դնել թավայի մեջ, աղ ու պղպեղ, տապակել 5-6 րոպե: Մնացած սնկով արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել թթվասերը, խառնել ամեն ինչ, ամանը փակել կափարիչով և թողնել եփվի 10-15 րոպե:
Քայլ 6
Նյութի մանր կտրատեք սամիթը և մի քանի մաղադանոս ճյուղ: Խոտաբույսերը լցնել տապակի մեջ, խառնել, փակել կափարիչը և թողնել մնա եւս 10-15 րոպե: Դրանից հետո ափսեներին ավելացրեք կողմնակի ճաշատեսակը և շոգեխաշելը:
