Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սունկը սառեցնում է ձմռանը: Սա նրանց պահպանման ունիվերսալ միջոց է: Ավելին, կարող եք սառեցնել ինչպես թարմ սունկ, այնպես էլ խաշած և նույնիսկ տապակած: Բայց եթե սունկը սառեցնելը բավականին պարզ խնդիր է, ապա թե ինչպես հալեցնելուց և հալելուց հետո պատրաստել դրանք դժվար հարց է ոմանց համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցված սնկերի դասական տապակումը: Տեղադրել սունկը 5-10 րոպե եռացող աղաջրի մեջ: Դա անհրաժեշտ է նրանց ախտահանելու համար: Եթե համոզված եք սնկերի մաքրության մեջ (քանի որ դրանք անձամբ են մշակվել նախքան սառչելը), ապա ազատ զգացեք լցնել դրանք տաք տապակի մեջ: Հենց սնկից ջուրն ամբողջությամբ եռա, ավելացրեք արեւածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ և ավելացրեք նուրբ թակած սոխ: Տապակել միջին կրակի վրա 10-15 րոպե: Ավելացնել թթվասեր: Եփ գալ եւս 7 րոպե: Տապակած սունկը պատրաստ է:
Քայլ 2
Շամպինիոն (կամ պորցինի սունկ) խմորի մեջ: Մինչ սառեցված սունկը եռացնում են եռացող աղած ջրի մեջ, պատրաստեք խմորը: 2 ձու հարել մի բաժակ կաթով, 2 ճ.գ. ալյուր և մի պտղունց աղ: Կտրեք յուրաքանչյուր խոշոր սունկը երկայնքով կիսով չափ: Առատ ափսեի վրա ցանել հացաթխման հատիկները: Ilեռուցեք տապակը շատ բուսական յուղով: Յուրաքանչյուր սունկ (կամ դրա կեսը) նախ ընկղմեք խմորի մեջ, իսկ հետո կոտրիչների մեջ և ուղարկեք տապակած տապակի մեջ: Տապակել սունկը մինչև փխրուն ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Շոգեխաշել մեղրի ագարիկայով: Այս ուտեստը պատրաստվում է երկու փուլով: Սունկը մի քանի րոպե եփեք, կտրեք մեծ կտորներով: Թակած սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, սունկը լցնել տապակի մեջ: Եփել եւս 3 րոպե: 2 բաժակ ջրի մեջ լուծեք մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մի գդալ քացախ և նույն քանակությամբ շաքար: Տապակած սունկը դնել թխելու ամանի մեջ, վերևում շերտերով կտրատված բուլղարական պղպեղը լցնել տոմատի սոուսով: Համեմել աղով և պղպեղով: Թխել կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ ջեռոցում առնվազն 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
