Սառեցված սնկից ուտեստները կօգնեն ձեզ հիշել ձմռան վաղ աշունը: Դրանցից կարելի է պատրաստել խավիար, կարտոֆիլի կաթսա, ապուր, սոուս: Թթվասերի մեջ շոգեխաշած մեղրով սունկը համեղ է, ինչպես կարտոֆիլով կարկանդակները սնկով միջուկով:
Ապագա օգտագործման համար հավաքված սունկը օգնում է հիշել ձմռանը ոսկե աշնան սկիզբը, երբ անտառի ընկած ծառերի վրա հայտնվում են մեղրի ագարիկների ամբողջ մարգագետիններ: Նրանք աճում են ոչ միայն հին ընկածների վրա, այլև նրանց վրա, ովքեր դեռ հպարտորեն բարձրանում են իրենց ընկերների մեջ, ասես նրանց ժանյակներով հյուսեն: Նման գեղեցկությունը երկար ժամանակ պահպանվում է ՝ սնկերը սառեցնելով:
Երբ գալիս է դրանցից ինչ-որ համեղ բան պատրաստելու ժամանակը, կարևոր է չմոռանալ որոշ հնարքներ: Ինչպես մյուս սառեցված կերակուրները, մեղրի սունկը նույնպես պետք է անհապաղ վերամշակվի ՝ թույլ չտալով, որ դրանք հալվեն: Հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց ձևը: Սունկը պահելուց առաջ պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել: Անհրաժեշտ չէ դա անել նախքան ուղղակի պատրաստումը, քանի որ այդ դեպքում այն կարող է դառնալ «կաղ»:
Ինչ չի պատրաստվում սառեցված սնկից: Նրանք լավ են կարկանդակների, տապակների, հոդփոդի մեջ: Անտառի այս նվերները լրացուցիչ համ կհաղորդեն սոուսին, ապուրին և կմրցեն սեւ խավիարի հետ: Ի վերջո, ինչպես դրա մեջ, սունկը նույնպես շատ սպիտակուցներ ունի: Նրանցից պատրաստվում է քնքուշ խավիար:
Խավիար սառեցված սնկից
Նման նրբությունը թառափի հետ անհամեմատելի է գնի հետ, բայց դրա համը նույնպես գերազանց է:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ սառեցված սունկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- պղպեղ, աղ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Եթե սնկերը գնում են խանութից, ապա դրանք պետք է լվանալ: Նրանց սովորաբար լվանում են սառչելուց առաջ: Դրանից հետո դրանք պետք է եփվեն ջրի մեջ 30 րոպե: Հաջորդը, դրեց քամոց, սառը: Խոհարարական ծրագրի հաջորդ համարը մեղրի սունկը պտտեցնելն է մսաղացով: Դրա համար սնկով խավիարը տեղադրվում է տապակի մեջ, որտեղ արդեն լցվել է բուսական յուղ: Նյութի մանր թակած սոխը նույնպես դրված է այստեղ և ամեն ինչ տապակվում է 10 րոպե:
Խավիարից կարող եք սենդվիչ պատրաստել կամ մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով: Այս երկու ուտեստները լավ են զուգակցվում, պարզապես հիշեք կարտոֆիլի կարկանդակները, կաթսա մեղրով ագարիկայով: Այս երկու բաղադրիչների տապակած տարբերակը նույնպես արագ պատրաստվում է: Նրանք լավ են թթվասերի մեջ խաշած կարտոֆիլով և մեղրով սնկով:
Մեղրով սնկով թթվասեր
Բաղադրությունը:
- 500 գ սառեցված սունկ;
- 1 փոքր սոխ;
- 250 գ թթվասեր;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- աղ:
Սկսելու համար սունկը կես ժամ եփել աղած ջրի մեջ, հեղուկը քամել և դնել կարագով և թակած սոխով տապակի մեջ, որպեսզի թույլ տապակվեն: Հենց սոխը դառնա թափանցիկ և մի փոքր դեղնավուն, հարկավոր է թթվասերը դնել և ուտեստը եփ գալ հինգ րոպե:
Անակնկալ կարտոֆիլով կարկանդակներ
Նման կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ եփել անմիջապես իրենց համազգեստով, սառը, կեղևազերծել և մանրացնել մղիչով, մսաղացով կամ բլենդերով: Այժմ կարտոֆիլի զանգվածը պետք է աղած լինի, դրան ավելացնել 2 ձու և խառնել: Լրացնելու համար սառեցված սնկից խավիարը, որը պատրաստում է վերևում, իդեալական է:
Կարկանդակները պետք է գլորվեն փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ և տապակել արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ, երկու կողմից թույլ կրակով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կարող եք դրանք թխել ջեռոցում և մատուցել թթվասերով, մայոնեզով կամ ձեր նախընտրած սոուսով:
