Սունկը միշտ էլ հատուկ տեղ է զբաղեցրել ռուսական խոհանոցում: Դրանցից պատրաստում էին ապուրներ, դրանցով պատրաստում էին շիլաներ և կարկանդակներ, դրանք աղացնում և չորացնում էին հետագա օգտագործման համար: Չորացրած սունկը հատկապես ընդգծված համ ու բույր ունի, բառացիորեն մի բուռ չոր խոզի սունկ կտրուկ համ կհաղորդի ցանկացած ապուրի:
Բայց կա նաեւ մի հրաշալի ուտեստ, որը կոչվում է սնկային խավիար, որը պատրաստվում է բացառապես չոր սնկից: Այս նախուտեստը ավանդաբար պատրաստում էին միջին Վոլգայի բնակիչները, որը հարուստ է սնկային անտառներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Չոր սունկ - 100 գ,
- Միջին սոխ - 1 հատ,
- Միջին գազար - 1 հատ,
- Բուսական յուղ - 5-6 ճաշի գդալ,
- Աղ
- պղպեղ
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սնկերը դասավորեք և ողողեք սառը ջրով, դրեք ամանի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք, մեկ ու կես բաժակը բավական կլինի, որպեսզի ջուրը միայն ծածկի դրանք: Սունկը պետք է մնա 3 ժամ:
Քայլ 2
Սունկը տեղափոխեք կաթսա ջրի մեջ, որի մեջ դրանք թաթախված էին, աղ, և եռալուց հետո թողեք կես ժամ եփվի:
Քայլ 3
Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել նուրբ քերիչի վրա: Տապակել նախապես տապակած տապը, դրա վրա անընդհատ խառնելով սոխը տապակել, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել գազարն ու շատ թխել սոխի հետ: Մի մոռացեք խառնել, որպեսզի ինչ-որ բան այրեք: 3 րոպե անց անջատեք տապակը և մի կողմ դրեք:
Քայլ 4
Երբ սունկը եփվի, հանեք դրանք տապակից և մանր կտրատեք կամ աղալ: Սնկով աղացած միսին ավելացնել տապակի պարունակությունը և մի փոքր պղպեղ: Խավիարը համեմել աղով:
Քայլ 5
Խավիարը սառեցրեք, դրեք փոքր ամանների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և սեղանին նախուտեստ մատուցեք:
