Տնական մրգահյութերն ու ճարմանդները հիանալի ուտեստ են, որոնք կարելի է պատրաստել մնացորդային հացից կամ հատուկ դրա համար գնված հացաբուլկեղենից: Դա հաճելի «խորտիկ» է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն լիարժեք կերակուր ունենալու, հաճելի և ցածր կալորիականությամբ ծխախոտի փոխարինում ծխելը թողնելուց, թեյ խմելուց ախորժելի հավելում կամ գարեջրի համեղ խորտիկ:
Ածխաջրերի արժեքը հայտնի է: Չորահացը ածխաջրերի հիանալի աղբյուր է, լավ ներծծված մարմնի կողմից, բայց խանութի արտադրանքը շատ բավականին վնասակար քիմիական հավելումներ ունի, ուստի ավելի լավ է տանը ուտեստ պատրաստել:
Կտրիչներն ու կոտրիչները հեշտությամբ պատրաստելու համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դժվար է ընտրել այն ապրանքը, որը ցանկանում եք հյուրասիրել: Այս թեթեւ տնային նախուտեստը պատրաստվում է տարբեր ձևերով ՝ խոզի ճարպի, կարագի, արգանակների և կրեմի մեջ, չորացրած միկրոալիքային վառարանում, տապակած տապակի մեջ և թխած ջեռոցում:
Օգտակար խորհուրդներ
1. Դուք կարող եք կտրել հացը (կամ եփած հացը) շատ առումներով, օրինակ, ինչպես լուսանկարում:
Բայց ամենահաջողված կրճատումները կլինեն այնպիսիները, որոնք դուր կգան «ուտողներին»: Թեյի համար լավագույնն այն է, որ խոշոր պլաստմասսա կտրատեք, կամ անմիջապես վերցնեք կտրտած բոքոն (կարող եք չամիչով) և պատրաստել կոտրիչ, իսկ որպես գարեջրի նախուտեստ ՝ փոքր խորանարդները կամ երկարաձգված ձողերը լավագույնս պիտանի են:
2. Այս պարզ և համեղ ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստման մեջ կա մեկ հետաքրքիր հնարք. Կտոր կտոր կտոր կտոր կտորներն ավելացված համեմունքներով ավելի խառնելու համար դրանք կարող են ծալվել տևական պլաստիկ տոպրակի մեջ, որի ներքեւի մասում արժե լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ, իսկ հացի գագաթին լցնել համեմունքներն ու աղը: Ապա մանրակրկիտ թափահարեք տոպրակը, և վերջացրիք: Բոլոր քրուտոնները հավասարապես հագեցած են հավելանյութերով: Իհարկե, այս պայմանը չի գործի մեծ հացաթխման հետ:
3. Մի չափազանցեք այն համեմունքներով, նույնիսկ եթե դուք իսկապես սիրում եք դրանք: Հացամթերքը միանգամից կլանում է ցանկացած հոտ և համ, այնպես որ հիշեք, որ անհրաժեշտ է միայն ընդգծել և լրացնել հացի փշրանքների հացի համը, այլ ոչ թե գերակշռել այն խոտաբույսերի բույրով:
4. Ազատ զգացեք փորձեր բուսական յուղերի ՝ ձիթապտղի, արեւածաղկի, քնջութի, հնդկացորենի կամ գետնանուշի հետ. Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի յուրահատուկ համ, որը ձեզ դուր կգա:
5. Քրուտոնները երկար ժամանակ անուշաբույր և փխրուն պահելու համար, թխելուց անմիջապես հետո լցնել դրանք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և սերտորեն փակել կափարիչը: Բայց պետք է հիշել, որ ցանկացած յուղով ներծծված արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանում չի առաջարկվում. Յուղը վերածվում է բավականին վնասակար քիմիական միացությունների:
Կրեկերներ «գարեջրի համար»
Մեկ բաժնի համար ՝ 250 գ հաց (ամենալավը ՝ 1-2 օրվա հացը, այնպես որ այն ավելի քիչ է փխրվում), 2 մեխակ սխտոր, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ, սեւ պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Սպիտակ կամ նույնիսկ ավելի լավ տարեկանի հացը պետք է կտրել փոքր խորանարդի: Սխտորը չպետք է փոխանցվի «ջարդիչի» միջով կամ քերած լինի. Այն կպչում է իրար: Լավագույնն այն է, որ մանր կտրատեք սուր դանակով:
Կարագը լցնել տոպրակի մեջ կամ մեծ ամանի մեջ, տարածել հացի կտորներ, լավ խառնել և թող ներծծվել կես ժամ: Այս ընթացքում մենք տաքացնում ենք ջեռոցը մոտ 150 աստիճան: Կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է պատրաստի փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թղթի վրա, տարածեք դրանք հավասարապես և թխեք մոտ 20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Կանոնավոր համեմված քրուտոններ
Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի իր նախընտրած համեմունքները, որոնք ավելացնում է գրեթե ցանկացած ուտեստի: Եթե տանը սպիտակ հացը շատ թարմ չէ, ապա կարող եք պատրաստել հետաքրքիր կալորիաներ ՝ ցածր կալորիականությամբ, տնական կոտրիչ ՝ ձեր սիրած համեմունքներով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Կտրեք հացը խորանարդի մեջ, չորացրեք ջեռոցում 180 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Այս պահին մենք պատրաստում ենք «սոուս» ՝ 300 գ հացի համար 3 լիտր: ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ և ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդը: Լուծել բոլոր բաղադրիչները յուղի մեջ, մանրակրկիտ խառնել:
Երբ քրուտոնները պատրաստ լինեն, դեռ տաք վիճակում, միավորեք դրանք «հագնվելու» հետ և նրբորեն խառնեք: Ընթացքում կարող եք փորձել ավելացնել աղ կամ համեմունք ՝ հասնելով ցանկալի համամասնությունների:
Croutons պանրով, դասական բաղադրատոմս
300 գ հացի համար անհրաժեշտ է մոտ 50 գ ցանկացած պանիր, 2 մեխակ սխտոր, 2 սեղան: ցանկացած բուսական յուղի գդալներ, մի պտղունց աղ, համեմունքներ `համտեսել: Կտրել պանիրն ու սխտորը, խառնել կարագի և աղի հետ և մանրակրկիտ «գլորել» կտրտած հացը ստացված խառնուրդով:
Խորտկարանները հավասարապես տարածեք ծածկված թխում թերթիկի վրա և թխեք մոտ 20-30 րոպե, մինչև հաճելի արեւոտ ոսկեգույն գույնը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Կոտրիչները պետք է հաճախ խառնվեն այնպես, որ պանիրը չթխվի առանձին կտորներով:
Կրեկեր կրեմով և շաքարով թխելուց
Ընտրեք բուլկիները կամ բոքոնը (հնացած) հնարավորինս բարակ կտորների մեջ: Պատրաստել սերուցք և շաքար: Կրեմը կարող է փոխարինվել կաթով կամ կաթի և ջեմի, կաթի և ձվի հարած խառնուրդով:
Յուրաքանչյուր կտոր քսեք կրեմով երկու կողմերից և մի կողմից շաղ տալ շաքարով (համտեսել): Դուք չպետք է ջրասուզեք. Այսպիսով մենք ստանում ենք քրուտոններ, ոչ թե կոտրիչ:
Դրեք մեր կտորները վերևում շաքարով թխելու թերթիկի վրա և դրեք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե, մինչև կարմրի:
Սովորական կոտրիչ բեկոնով
Մսաղացով պատրաստեք խառնուրդ հացի փշրանքները գլորելու համար. 2 մեխակ սխտոր, մի փոքր սամիթ և 100 գ խոզի ճարպ մոտ 300 գ հացի համար: Եթե թարմ խոզապուխտ է վերցվում, անհրաժեշտ է ավելացնել մի պտղունց աղ:
Հացը կտրեց մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի, բարակ յուղով յուղի, սխտորի և սամիթի խառնուրդով, ապա կտրեց քառակուսիների: Ներդրեք թխում թերթիկի վրա, չորացրեք 180 աստիճանով, մոտ 15 րոպե: Բուրավետ croutons պատրաստ են:
Հացաթխման կոտրիչ կարագով
Այս բաղադրատոմսի կոտրիչները լավագույնս եփում են միկրոալիքային վառարանում: Մենք վերցնում ենք սովորական կտրտած բոքոն, բարակ յուղով յուղում ենք և մի կողմում թույլ շաղ տալիս շաքարի փոշին:
Վերեւից պետք է շաքար տարածել: Չորացնել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եթե շերտերը 1 սմ-ից ավելի հաստ են, դրանք կարող են ներսից փափուկ մնալ:
Դրանից խուսափելու համար ջեռոցում պատրաստելիս կարող եք բաց պահել վառարանի դուռը: Դա կօգնի ավելորդ խոնավությունն ավելի արագ գոլորշիանալ: Բայց ձեզ կարող է պարզապես դուր գալ փափուկ միջուկը: Ամեն դեպքում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի համից:
Ընկույզներով քրուտոններ
Մենք վերցնում ենք հին սպիտակ հաց և ցանկացած ընկույզ ՝ 1: 1 համամասնությամբ: Հացը կտրեք կտորների մեջ, մոտավորապես հավասար ընկույզներին: 200 գ հացի և 200 գ ընկույզի համար անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մի պտղունց աղ:
Հացի և ընկույզի կտորներ դնել տոպրակի մեջ, լցնել կարագով, աղով, մանրակրկիտ թափահարել և հավասարաչափ տարածել ջերմակայուն ձևի վրա: Մենք այն ուղարկում ենք 160-180 աստիճան տաքացրած վառարան մոտ 20 րոպե:
Թեյի համար չամիչով վանիլային փրփուրներ
Եվ այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է թխել թխած ապրանքներ, որպեսզի դրանից հետո կոտրիչ պատրաստեք: Ապագա կոտրիչների խմորը նույնն է ՝ անկախ նրանից ՝ դրանք պատրաստում եք չամիչով, պանրով կամ ընկույզով:
150 գ տաքացրած կաթի մեջ մենք նոսրացնում ենք 15 գ խմորիչ և 1 ճաշի գդալ շաքար (նախընտրելիորեն փոշի), խառնելով մինչև հարթ դառնալը, ավելացնում 150 գ ալյուր և կրկին խառնում: Թողնել այն տաք 40 րոպե:
Այս ընթացքում փափուկ կարագին (50 գ) ավելացրեք 2 ձու և մի թեյի գդալ վանիլին (կամ դրա թուրմ): 40 րոպե անց խմորը կավելանա 2-3 անգամ, լցնել յուղալի վանիլի խառնուրդը, խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր:
Պատրաստի խմորը մի կողմ ենք դնում ևս 40 րոպե, այնուհետև այնտեղ 1 բաժակ չամիչ ենք խառնում: Խմորը բաժանել 3-4 մասի, փաթաթել հացերը, ճարպել ձվով և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 20-30 րոպե:
Երբ թխած ապրանքները սառչեն, կտրեք կտորները և չորացրեք ջեռոցում երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սեղանի վրա կարելի է մատուցել հրաշալի թեյի կոտրիչ:
