Իտալական հայտնի աղանդերը գրավել է քաղցր երկրպագուների մեծ մասի սերը: Տանը պատրաստելը դժվար չէ: Միակ դժվարությունը կարող է լինել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին են իրական իտալական սավոյարդի բլիթները:
Ի՞նչ է Տիրամիսուն:
Տիրամիսուն ամենահայտնի իտալական աղանդերն է: Տորթի պատմությունը սկսվում է 17-րդ դարում: Այնուհետեւ, տիրամիսուն պատրաստեցին ապուրի տեսքով: Հետագայում այն վերածվեց յուրօրինակ համով համեղ դեսերտ:
Իտալերենից թարգմանաբար տորթի անունը հնչում է որպես «տար ինձ վերև»: Դա պայմանավորված է դրա թեթևությամբ և օդափոխությամբ: Բացի այդ, սուրճի և շոկոլադի փափուկ համը աշխուժացնող ազդեցություն ունի:
Տորթի պատրաստման համար անպայմանորեն օգտագործվում են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են մասկարպոնե պանիրը, սավոյարդի բլիթները և Մարսալայի գինին:
Ինչո՞վ է տարբերվում Savoyardi- ն սովորական թխվածքաբլիթներից:
Savoyardi- ն տիրամիսու տորթի հիմնական բաղադրիչն է: Սրանք երկարավուն թխվածքաբլիթներ են: Թխվածքաբլիթի վերին մասը ցրված է շաքարի հատիկներով: Իրենց կառուցվածքի շնորհիվ թխվածքաբլիթները շատ լավ կլանում են հեղուկը և դառնում քնքուշ և փափուկ:
Ինչպե՞ս փոխարինել savoyardi- ին:
Նման թխուկները ոչ մի խանութում չեք կարողանա գնել: Հավանականությունը, որ դուք կգտնեք այս հատուկ cookie- ն, շատ փոքր է: Բայց երկար որոնման փոխարեն, կարող եք փորձել այն փոխարինել մեկ այլ թխվածքաբլիթով կամ պատրաստել ինքներդ:
Savoyardi թխվածքաբլիթների գերազանց փոխարինողը հայտնի Ladies Fingers թխվածքաբլիթներն են: Այս թխվածքաբլիթները կառուցվածքով նման են սավոյարդիի թխվածքաբլիթներին, բայց դրանք պատրաստվում են կարկանդակի խմորեղենից: Տիրամիսուի տորթ պատրաստելիս ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ջանք ծախսել թխվածքաբլիթները ներծծելու համար:
Բայց եթե դեռ ուզում եք համտեսել տիրամիսուի իրական համը, ապա ինքներդ կարող եք պատրաստել սավոյարդի:
Իրական իտալական թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 3 ձու, 100 գ հատիկավոր շաքար, 70 գ մանրացված մաղով ալյուր, 40 գ շաքարի փոշի, աղ, կարագ, մարգարին:
Խոհարարություն պատրաստելու առաջին քայլը ջեռոցը տաքացնելն է 180 °:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է դեղնուցները սպիտակուցներից առանձնացնել: Նախ, մենք օգտագործում ենք դեղնուցներ:
Մենք վերցնում ենք 3 դեղնուց և 70 գ հատիկավոր շաքար: Խառնել դրանք, ապա հարել հարիչով մինչև փրփուրի ձևավորումը: Փրփուրը հայտնվելուց հետո ավելացրեք ալյուր:
Հիմա ժամանակն է աշխատել սպիտակուցի հետ: 3 ձվի սպիտակուցները նույնպես պետք է ծեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուր հայտնվի, որից հետո ստացված զանգվածները պետք է համատեղել:
Հաջորդը, թխում թերթիկը յուղել մարգարինով և թույլ շաղ տալ ալյուրով: Այնուհետև խմորեղենի ներարկիչով քամեք թավայի վրա մոտ 10 սմ երկարությամբ ձողիկներ: Հարմարավետության համար կարող եք թխել թխվածքաբլիթները մեկ ամբողջ շերտով, իսկ եփելուց հետո կտրել դրանք հավասար ձողերի:
Թխվածքաբլիթները ջեռոց ուղարկելուց առաջ դրանք ցանել 40 գ փոշու և 30 գ շաքարի կես խառնուրդով: Եվ մնացածը թափեք 10 րոպե հետո:
Թխվածքաբլիթի ախորժելի ոսկե տեսքը ցույց կտա դրա ամբողջական պատրաստվածությունը:
