Տարտիկների հայրենիքը Ֆրանսիան է: Եթե այս ուտեստի անունը թարգմանում եք ֆրանսերենից, ապա բառացիորեն դա նշանակում է «փոքրիկ բաց կարկանդակ»: Անթթխմոր խմորից պատրաստված փոքր զամբյուղները ամուր տեղավորվել են մեր տոնական սեղաններին: Նրանք մատուցում են աղցաններ, բոլոր տեսակի կարկանդակներ, ինչպես նաև մրգեր և քաղցր քսուքներ:
Ինչպես պատրաստել տարտետներ
Դուք կարող եք պատրաստել տարտիկներ և՛ լցոնից, և՛ դրա հետ միասին, և դրանք սեղանին են մատուցվում ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Ավելի հաճախ, լցոնումը դրվում է պատրաստի զամբյուղներում: Kամբյուղները թխում են աղվափնջիկ խմորեղենից, կարկանդակի խմորեղենից, երբեմն էլ `խմորեղենից: Պանրի զամբյուղները շատ համեղ են:
Տարտիկի խմորի բաղադրատոմսը համեմատաբար պարզ է. 200 գրամ կարագ (տուփ), մի քանի բաժակ ալյուր և մի փոքր աղ: Waterուր պետք է ավելացվի այնպես, որ խմորը բավականաչափ ամուր լինի և չկպչի ձեր ձեռքերին:
Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել և լրացնել ձեր տարտետները.
- Տարտիկների համար խմորի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե թույլ տաք, որ մեկուկես ժամ մնա սառնարանում:
- Bakingամբյուղի հատակը թխելու ընթացքում հավասար և հարթ պահելու համար հարկավոր է խմորի շրջանակը սեղմել չոր լոբով կամ մեկ այլ քաշով կաղապարի մեջ:
- Notամբյուղները դրանով լցնելիս մի խնայեք լցոնումից: Որքան շատ լցոնումներ, այնքան համեղ է ուտեստը:
- Եթե tartlets- ի միջուկը բավականին չոր է, ապա tartlets- ը ներսից յուղեք սոուսով:
- Շուշանի համն ու նրա քնքշությունը կախված են նրանից, թե որքան մեծ կտորներ են կտրում լցոնման համար: Լավ թակած միջուկը շատ ավելի լավ համ ունի: Բացառություն, թերեւս, ծովախեցգետինն է, և նրանք զամբյուղները զարդարում են դրանցով:
- Ավելի լավ է մեծ զամբյուղները լցնել պարզ աղցաններով, կարկանդակներով, մրգերով և քաղցր միջուկներով: Փոքր կարտոֆիլի մեջ կարող եք տեղադրել թանկարժեք ձուկ, կարմիր խավիար, ֆուա-գրա կամ ինչ-որ կծու բան:
Եթե զամբյուղները թխելու ժամանակ կամ ցանկություն չկա, ապա կարող եք գնել պատրաստի, բայց պատրաստել միայն լցոնումը:
Խավիարային տարտետներ
Տոնական սեղան զարդարելիս հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես մատուցել կարմիր խավիար: Tartlets- ը շատ լավ լուծում է:
10-12 տտիպ լոլիկ լցնելու համար մեզ հարկավոր է կարագ, մոտ կես տուփ, 2 պինդ խաշած ձու (անհրաժեշտ կլինի միայն սպիտակուցներ), մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, խավիար և մաղադանոս:
Սպիտակները բաժանվում են դեղնուցներից և քսում բարակ կամ միջին քերիչով: Կարագը նույնպես պետք է մի փոքր սառեցվի և քսվի: Նավթի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, արագ խառնել սպիտակուցի հետ: Պատրաստի խառնուրդը դնել տորթերի վրա առանց խփելու, շաղ տալ նուրբ թակած մաղադանոսով և վերը տարածել խավիարը:
Թարթլիկներ ծովախեցգետիններով և կարմիր խավիարով
Այս բաղադրատոմսով 15 տորթ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- 150 գ մոցարելլա
- 5 ձու
- կես բուլղարական պղպեղ
- մեկ մեխակ սխտոր
- 300 գ մարինացված ծովախեցգետին
- խավիար
- կանաչիներ
- մայոնեզ
1. Նյութի մանր կտրեք ծովախեցգետինները:
2. Երեք քերած պանիր:
3. Ձու եփել, սպիտակեցնել սպիտակները, երեք դեղնուցը քերիչի վրա:
4. Կլպել և մանրացնել բուլղարական պղպեղը:
5. Նյութի մանր կտրատել սխտորը:
6. Մեղմորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, տարածել տարտետների վրա: Վրան ցանել քերած դեղնուցները, զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով, դուրս բերել խավիարը:
Tartlets պանրով և սաղմոնով
Նման լցոնով զամբյուղները կարելի է պատրաստել շատ արագ և հեշտությամբ: Տորթը տարածել առավել նուրբ սերուցքային պանիրով, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, դրան ավելացնել կիտրոնի ամենաբարակ կտորը, վերևից զարդարել կարմիր ձկան վարդով:
Եթե չկա սերուցքային պանիր, միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել մի փոքր հալված փափկեցրած լավ որակի կարագով:
Tartlets- ի միջուկը պատրաստելը իսկապես ստեղծագործական գործընթաց է: Փորձ կատարեք լցանյութերով, փորձեք տարբեր տարբերակներ: Եվ մի մոռացեք, որ tartlets- ը կարող է ոչ միայն հաճելի, տոնական սեղանի զարդարանք լինել, այլև առողջ ամենօրյա խորտիկ:
