Կաթը արտադրանք է, որն արտադրում են կաթնասուները ՝ իրենց ձագերին կերակրելու համար: Արմանալի չէ, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ինչպես նաև վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են փոքր օրգանիզմի կյանքի համար, որը դեռ չի կարող ինքնուրույն կերակրել: Մարդիկ առավել հաճախ ուտում են կովի կաթ, որը պարունակում է B վիտամիններ, A և C վիտամիններ, նիասին, կալցիում, ծծումբ, ֆտոր, ցինկ, պղինձ:
Վիտամիններ կաթում
Կովի կաթը հարուստ է վիտամիններով, որոնք սրունքներին անհրաժեշտ են պատշաճ աճի և զարգացման համար: Բայց դրանք օգտակար են նաև մարդկանց համար, մանավանդ մանկության տարիներին: Գիտնականները պնդում են, որ այս սննդարար հեղուկը պարունակում է բոլոր հայտնի վիտամինները, որոնք լուծվում են ջրի կամ ճարպերի մեջ: Կաթի մեծ մասը պարունակում է B խմբի վիտամիններ. Սա շատ կարևոր ռիբոֆլավին կամ B2 է, որն անհրաժեշտ է մարդու մարմնում կենսաքիմիական բազմաթիվ գործընթացների համար. դա B12- ն է, որը, ինչպես հայտնի է, չի կարող սինթեզվել մարդու մարմնում և հիմնականում հանդիպում է կենդանական ծագման արտադրանքներում. սա B1- ն է կամ թիամինը, որը մասնակցում է նյութափոխանակությանը: Կաթում կա նաև B6, որն ուժեղացնում է նյարդային համակարգը և բարձրացնում արդյունավետությունը:
Կաթը պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամին A, որը բավարար չէ օրական պահանջը մինչեւ 900 մկգ լրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը կարող է օգտագործվել որպես կարոտինի լրացուցիչ աղբյուր `գազարի, սոյայի և լոբազգիների, լյարդի և ձկան յուղի հետ միասին:
Վիտամին C- ն `հայտնի ասկորբինաթթուն, նույնպես առկա է կաթում, չնայած կաթը դեռ շատ հեռու է այս հակաօքսիդիչի բուսական աղբյուրներից: Այս կենդանական արտադրանքի մեջ կա նաև վիտամին PP կամ նիասին, որը մասնակցում է բջիջների օքսիդատիվ ռեակցիաներին և բիոտին, որը պարունակվում է նյութափոխանակությունը կարգավորող ֆերմենտներում: Ապագա մայրերի համար ֆոլաթթուն, որը նույնպես կա կաթում, շատ օգտակար է, այն թույլ է տալիս երեխային նորմալ զարգանալ արգանդում:
Անհրաժեշտ է հասկանալ, որ յուղազերծված կաթում քիչ են ճարպալուծվող վիտամինները:
Հետքի տարրեր կաթում
Բացի օրգանական նյութերից, վիտամիններից, կաթը պարունակում է հսկայական քանակությամբ անօրգանական միացություններ ՝ փոքր, բայց կարևոր քանակությամբ մարդու մարմնի համար: Առաջին հերթին դա կալցիումն է, որը ծառայում է որպես շինանյութ ՝ հենաշարժիչ համակարգի ձևավորման համար: Մեկ լիտր կաթը պարունակում է օրական կալցիումի ընդունում մարդկանց համար, ներառյալ երեխաների, որոնք հատկապես այս հետքի տարրն են պահանջում:
Մնացած օգտակար հանածոները այնքան էլ հայտնի չեն, բայց փոքր քանակությամբ նույնպես կարևոր են մարմնի պատշաճ գործունեության համար: Սրանք ֆտոր, պղինձ, ցինկ, մանգան, բրոմ են: Նույնիսկ ալյումինը, տիտանը, արծաթը, անագը պարունակվում են կաթում: Այն պարունակում է կալիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, ֆոսֆորի, երկաթի միացություններ:
Կաթը, ըստ հետազոտողների, պարունակում է շուրջ 200 օգտակար նյութ, բացի վիտամիններից և հանքանյութերից, դրանք ճարպաթթուներ են `մի քանի տեսակների և կաթնաշաքար` կաթնաշաքար:
