Առողջ և համեղ ոլոռով ապուր կամ ոլոռով խմիչք կարելի է գտնել աշխարհի շատ ժողովուրդների ազգային ուտեստների ցուցակում: Նման սրտանց ու առանց բարդության ապուրը, նույնիսկ եթե եփվի մսի արգանակի մեջ, պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ: Դրա խտության աստիճանը կախված է ոլոռի բազմազանությունից և քանակից:
Սիսեռով ապուրի առավելությունները
Groh- ը ածխաջրերի և բուսական սպիտակուցների բնական աղբյուր է, որը շատ մարսվում է, ուստի այն բուսակերների սննդակարգի պարտադիր բաղադրիչն է ՝ թույլ տալով նրանց խուսափել սպիտակուցային սովից: Այն պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, այդ թվում ՝ էական, որոնք գրեթե չեն սինթեզվում մարդու մարմնում, ինչպես նաև կալիումի, երկաթի, ֆոսֆորի և մանգանի հանքային աղեր: Շնորհիվ իր կազմի մեջ պարունակվող սելենի, ոլոռը հակաքաղցկեղային է, դրանց օգտագործումը նվազեցնում է ուռուցքաբանական և սրտանոթային հիվանդությունների հավանականությունը:
Քանի ոլոռ է պետք սիսեռով ապուր պատրաստելու համար
Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք ուղեղի հոլանդական սորտեր, այդպիսի ոլոռն ավելի արագ է եռում և ապուրին տալիս է հատկապես հարուստ բույր: Դուք կարող եք տարբերակել ոլոռի քանակը ՝ կերակրատեսակը սննդարար բաղադրության տեսանկյունից հավասարակշռված դարձնելու համար: Այսպիսով, հնդկական բաղադրատոմսով բուսական ապուր պատրաստելու համար 2/3 բաժակ ոլոռ դրվում է 900 մլ ջրի մեջ: Ապուրների համար, որոնք Եվրոպայում եփում են սպիտակուցներով հարուստ արգանակում, որը պատրաստված է մսից կամ ապխտած միսով, բավական կլինի սիսեռ դնել 0,5 բաժակ մեկ լիտր ջրի դիմաց:
Սիսեռով ապուր պատրաստելու գաղտնիքները
Cookedիշտ եփած սիսեռով ապուրի խտությունը խյուսանման է, դա ձեռք է բերվում այն բանի շնորհիվ, որ ոլոռը նախապես ներծծվում է սառը ջրում պատրաստելուց առաջ, որից հետո դրա ծավալը գրեթե կրկնապատկվում է: Սովորաբար 6-8 ժամը բավարար է: Բայց, եթե ցանկանում եք կրճատել այս գործընթացը և ապուրն ավելի բուրավետ դարձնել, նախքան թրջելը, ոլոռը տապակել չոր, լավ տաքացրած տապակի մեջ: Այս բուժումից հետո ներծծման ժամանակը կրճատվում է մինչև 2-3 ժամ:
Մսի արգանակի համար, որի վրա եփում են սիսեռով ապուրը, ավելի լավ է ոսկորին օգտագործել ոչ թե տավարի միս, այլ խոզի միս: Բայց այս արգանակը հատկապես համեղ է, եթե եփեք այն ապխտած խոզի կողիկներին կամ եփելիս ավելացնել նուրբ թակած ապխտած միս: Ձիթապտղի յուղով եփած տապակումը նույնպես կբարելավի նման ապուրի բույրը: Դա անելու համար տապակում ենք մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա, այնուհետև պահիր այն լավ քերիչով քերած գազարով: Տապակը պետք է ապուրին ավելացնել եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ: Ապուրը մատուցվում է նուրբ թակած սպիտակ հաց քրուտոններով: Servingառայելուց առաջ կարող եք թակած թարմ խոտաբույսեր տեղադրել: Ոմանք սիրում են ապուրի մեջ ավելացնել նուրբ թակած թարմ սոխ:
