Սաղմոնը սաղմոնների ընտանիքի ձուկ է, որն ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսում: Բոլոր սաղմոնների նման, սաղմոնը հարուստ է ճարպաթթուներով ՝ օգտակար և հազվագյուտ նյութով, որն անփոխարինելի է առողջության համար: Շոգեխաշած ձուկը լիովին պահպանում է իր արժեքավոր հատկությունները, համեմունքներն ու խոտաբույսերը հարուստ համ են հաղորդում շոգեխաշած ձկներին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կրեմի սոուսով սաղմոնի համար.
- 500 գ սաղմոնի ֆիլե;
- 500 գ սառեցված ծնեբեկ լոբի;
- 200 մլ սերուցք;
- 1 tbsp. լ ալյուր;
- աղ;
- պղպեղ;
- սխտոր;
- սամիթ
- Պարզ շոգեխաշած սաղմոնի համար.
- 200 գ սաղմոնի սթեյք;
- կիտրոն;
- սպիտակ պղպեղ;
- սոյայի սոուս.
- Սաղմոնի շոգեխաշածի համար.
- 6-8 փոքր կարտոֆիլ;
- 7 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- 2 գլուխ սոխ;
- կիտրոնի հյութ;
- 300 գ թույլ աղած սաղմոն;
- 1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի;
- 300 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ:
- Սպանախով սպանախով.
- 500 գ սաղմոնի ֆիլե;
- 500 գ սառեցված սպանախ;
- 3 ձու;
- 200 գ սերուցք 10%;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 փոքր գազար;
- բուսական յուղ;
- կիսամյակային պանիր;
- 10 միջին կարտոֆիլ;
- կարագ;
- աղ;
- պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- մանանեխ;
- մաղադանոս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմի սոուսով սաղմոն
Տեղադրեք սաղմոնի ֆիլեը շոգենավի ներքեւի «հատակին», լոբին ՝ վերին մասում, եփեք 10-15 րոպե, դրեք լայն տափակ ուտեստի վրա: Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, ալյուրը լցնել մաղի միջով, խառնել այնպես, որ կտորներ չլինեն և եռացնել: Սամիթը հնարավորինս մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել սխտորի մամլիչի մեջ, սերուցքին ավելացնել սամիթն ու սխտորը, ապա աղ ու պղպեղ, սոուսը լցնել ձկների վրա:
Քայլ 2
Պարզ շոգեխաշած սաղմոն
Պատրաստեք ձուկը ՝ կեղևազերծել, լվանալ, բաժանել մասերի: Երկու կողմերում պղպեղով պատրաստեք սթեյքերը, երկու կողմերում լցրեք մի փոքր սոյայի սոուս, ձկները պատառաքաղով խայթեք, ձկները մի կողմ դրեք 5-8 րոպե:
Քայլ 3
Կիտրոնը լվացեք և կտրեք սեպերով, կիտրոնի սեպերը դրեք սթեյքերի վրա, ձուկը և կիտրոնը դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ, եփեք 15 րոպե: Առայել թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենով:
Քայլ 4
Շոգեխաշել սաղմոնով
Քամեք 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ: Սաղմոնը դնել կրկնակի կաթսայի մեջ, եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, եփելուց 3-5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի հյութ և խնկունի, պատրաստած ձուկը դնել առանձին սպասքի վրա:
Քայլ 5
Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել կարտոֆիլը փոքր կտորների: Սոխը շատ մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել: Սոխը և կարտոֆիլը եփել 20 րոպե, ավելացնել ոլոռը, սխտորը, աղը և գոլորշին ևս 5-8 րոպե:
Քայլ 6
Սաղմոն սպանախով
Քերել գազարը, մանրացնել սոխը, մանրացնել մաղադանոսը: Տապակել կարագի մեջ, ավելացնել կրեմը, եփ գալ 2 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով, կաթել կիտրոնի հյութով, ավելացնել մանանեխ և մաղադանոս, հանել կրակից:
Քայլ 7
Ձվերը կոշտ եռացրեք: Լվանալ, մաքրել կարտոֆիլը և եփել աղած ջրի մեջ: Լցնել կիտրոնի հյութը սաղմոնի ֆիլեով, աղով և պղպեղով `համտեսել, դնել կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե:
Քայլ 8
Պանիրը քերել, սպանախը տեղադրել փայլաթիթեղի վրա, ցանել քերած պանիրը և եփել կրկնակի կաթսայի մեջ: Ձվերը կտրեք շրջանների մեջ, խաշած կարտոֆիլը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Ներդրեք սաղմոն ուտեստի վրա, կարտոֆիլը ձկների շուրջը, ձվերը և սպանախը պանիրով վերևում, գազարն ու սոխը տապակել առանձին ամանի մեջ:
