Աղանդերը երեխաների և շատ մեծահասակների սիրված հյուրասիրությունն են: «Աղանդեր» բառը եկել է ռուսերեն լեզվին ֆրանսերենից, որտեղ դա նշանակում է «սեղանը մաքրել», այսինքն ՝ վերջին, վերջնական, ուտեստ: Այսօր աղանդերի ուտեստները ներառում են տարբեր տեսակի խմորեղեն, մրգային աղցաններ, ինչպես նաև դոնդողներ, թթվասեր և կրեմներ, որոնք պատրաստվում են ընկույզների, մրգերի, հատապտուղների և ժելատինի հավելումով:
Ինչպես պատրաստել հայտնի Josephոզեֆին պուդինգը
Տարբեր երկրների խոհանոցներն իրավամբ հպարտանում են իրենց յուրահատուկ աղանդերով: Նրանցից շատերն իսկապես հայտնի են: Սա նրբին իտալական «Տիրամիսու» աղանդեր է և ավստրալիական օդապարուկով տորթ «Աննա Պավլովա» մրգերով, և ֆրանսիական կարկանդակ «Սավերեն» հարած սերուցքով և անգլիական պուդինգով: Այս հանրաճանաչ ուտեստի տարբերակներից մեկը Josephine աղանդերն է, որը տոնական օրերին կարող է դառնալ սեղանի իսկական զարդարանք: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 tbsp. լ ժելատին;
- 1 բաժակ կաթ;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- ½ կգ դիետիկ կաթնաշոռ;
- ցանկացած պտուղ;
- ընկույզ;
- չամիչ;
- վանիլին;
- կիտրոնի համ:
Geելատինը կաթով լցրեք, որպեսզի այտուցվի 40-60 րոպե: Դրանից հետո այտուցված ժելատինը դնել թույլ կրակի վրա և գդալով խառնել, մինչեւ ցրվի: Դրանից հետո ամանը հանեք կրակից, ավելացրեք հատիկավոր շաքար և շարունակեք խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Այս խառնուրդը միացրեք կաթնաշոռի հետ, ավելացրեք վանիլին և կիտրոնի համ:
Շերտերը դնելիս կարող եք փոխել դրանք: Օրինակ ՝ նախ միրգ դնել; կամ տեղադրել հատապտուղներ / պտուղներ կաթնաշոռի 2 շերտի միջև: Իսկ ցածր յուղայնությամբ / դիետիկ կաթնաշոռը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռի այլ արտադրանքով:
Վերցրեք հատուկ պուդինգի ուտեստ (առկայության դեպքում) կամ մակերեսային 1,5 լիտր կաթսա, մոտավորապես մեկ բաժակի չափ: Կաթսան և սովորական բաժակը ողողեք սառը ջրով, բաժակը դրեք կաթսայի մեջտեղում և կաթնաշոռի զանգվածի կեսը դրեք հատակին: Դրեցրեք թարմ կամ պահածոյացված մրգերով / հատապտուղներով, ընկույզի միջուկների կտորներով, չամիչով: Կաթնաշոռի մյուս կեսը դրեք մրգի վրա և կրկին շերտավորեք չամիչով մրգերով և ընկույզով:
Դրանից հետո թեթեւակի սեղմեք վերին շերտը կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, ծածկեք տապակը կափարիչով և դրեք սառնարան:
Կաթսայից մատուցելիս նախ հանեք բաժակը, ապա նրբորեն վարեք լայն դանակը կաթսայի ներքին պատի երկայնքով և այն դրեք տաք ջրի մեջ մեկ կամ երկու վայրկյան ներծծված սրբիչի վրա: Դրանից հետո կաթսան շեղեք ափսեի վրա, և պուդինգը մնում է ափսեի մեջ: Անհրաժեշտ է շատ ուշադիր շրջվել. Կափարիչի փոխարեն աման դնել կաթսայի վրա և ամեն ինչ շրջել միասին:
Խրթխրթան խնձորի աղանդերի բաղադրատոմս
Խրթխրթան միջուկով համեղ խնձորի աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 4 մեծ թթու խնձոր;
- 125 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 100 գ շոկոլադ (կարող է լինել ընկույզով);
- ½ tbsp. լ կարագ;
- 2 tbsp. լ նուշ տերեւներ;
- հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության):
Եթե շոկոլադե միջուկով խնձորի աղանդեր պատրաստել են երեխաների համար, ապա չոր սպիտակ գինին պետք է փոխարինել խնձորի հյութով:
Լվացեք խնձորները և գագաթները մաքրելուց հետո զգուշորեն հանեք միջուկները: Դրանից հետո խնձորը դնել կաթսայի մեջ և լցնել չոր սպիտակ գինի: Dishածկեք ամանը կափարիչով և եփեք 10 րոպե միջին կրակի վրա:
Շոկոլադը քերիչով քերիչով քերել: Կարագը հալեցնել տապակի մեջ, ավելացնել նուշի տերևները և տապակել դրանք միջին կրակի վրա:
Հեռացրեք խնձորները տապակից և տաք վիճակում լցրեք քերած շոկոլադով:
Բարձր կրակի վրա խտացրեք խնձորը կիսով չափ շոգեխաշելուց հետո մնացած օշարակը, ցանկության դեպքում դրան մի քիչ շաքար ավելացրեք:
Մատուցելուց առաջ պատրաստված օշարակը լցնել շոկոլադով լցոնված խնձորի վրա և շաղ տալ նուշի տապակած տերևներով:
