Համեղ ու անուշաբույր հացը կարելի է թխել ոչ միայն ռուսական վառարանում կամ հացագործում, այլև սովորական վառարանում: Տնական հաց թխելը շատ դժվար չէ և բավականին մատչելի է սկսնակների համար: Միայն անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել գործողությունների հաջորդականությունը և պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 կգ ալյուր;
- 300 մլ ջուր կամ շիճուկ;
- 20 գ սեղմված խմորիչ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուր մաղել: Սկսելու համար միացրեք ալյուրը, խմորիչը, աղը և տաք ջուրը կամ շիճուկը: Orրի կամ շիճուկի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 ° -ը, հակառակ դեպքում դա կսպանի թթխմորը: Սկսնակին թողեք խմորի մի քանի ժամ: Դրանից հետո ավելացրեք ալյուրի մնացած մասը և խմորը հունցեք: Եթե ցորենի ալյուրից հաց եք թխում, խմորը մանրակրկիտ հունցեք, 20 րոպե ձեռքով, կամ 7-10 րոպե ՝ սննդի պրոցեսորով: Անհրաժեշտ չէ երկար ժամանակ հունցել խմորը աշորայի ալյուրից, այդպիսի ալյուրը սնձան չի առաջացնում, բավական է խմորը խառնել և դնել հանգստանալու:
Քայլ 2
Երբ խմորը գալիս է, մի փոքր հիշեք այն և բաժանեք այն երկու մասի: Տեղադրեք յուղված երկար տուփերի մեջ և թողեք բարձրանա: Տեղադրել ջեռոցում 10 րոպե 180 ° ջերմաստիճանում, ապա բարձրացնել ջերմաստիճանը 200-250 °: Թխել հացը 30-40 րոպե: Թխելու ընթացքում մի բացեք վառարանը, հակառակ դեպքում հացի որակը կարող է վատթարանալ: Նրբությունը ստուգելու համար հպեք հացի հատակին. Այնտեղ պետք է հնչի ձայն, կարծես ներսը դատարկ է:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք փայլուն ընդերք, հացը թեթև ցանել ջրով և սառը սրբիչով սառը մետաղալարով: Եթե ցանկանում եք փափուկ ընդերքը, թխելուց անմիջապես հետո, 20 րոպե ծածկեք հացը խոնավ սրբիչով:
Քայլ 4
Atորենի հացը հատկապես համեղ է թարմ վիճակում, իսկ տարեկանի հացը հաջորդ օրը: Տնական հացը պահեք հացամանի մեջ, ոչ թե սառնարանում: Դուք կարող եք սառեցրած հացը դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և դնել սառնարան: Հալվելուց հետո այն նույնքան թարմ կլինի: Կտրտած հացը սառեցնելը հարմար է - կտորները շատ արագ են հալվում: Դուք կարող եք նաև հալեցնել սնունդը միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Տեղադրեք սառեցված կտորները կամ բլիթները սառը վառարանում, միացրեք այն 170 ° -ով և տաքացրեք 10-12 րոպե - հացը փխրուն և թարմ կլինի:
Քայլ 5
Հիմնական բաղադրատոմսը յուրացնելուց հետո կարող եք սկսել փորձեր: Տապակել մի քանի սոխ և ավելացնել սոխի հացի խմորը: Դուք կարող եք շաղ տալ գագաթի սերմերով, քնջութի սերմերով կամ տապակած սերմերով: Եթե թխելուց անմիջապես առաջ հացը դնեք սառեցված կարագ և սխտոր, ապա կստանաք համեղ սխտորով հաց:
