Տանը կարող եք թխել ցանկացած տիպի հաց ՝ սպիտակ, մոխրագույն, սեւ, հասարակ կամ տարբեր հավելումներով: Դրա համար հարկավոր չէ հաց պատրաստող սարք գնել: Համեղ հացերը, հացերն ու հացերը կարելի է եփել սովորական վառարանում:
Դուք կարող եք հաց թխել ցորենի կամ աշորայի ալյուրից: Սպիտակ հացը պատրաստվում է պրեմիում ալյուրից, մոխրագույնը `պրեմիում և առաջին դասարանի խառնուրդից: Տարեկանի հաց պատրաստելու համար խառնել հավասար մասերի տարեկանի և ցորենի ալյուր: Ընտրեք ալյուրներ, որոնք պարունակում են սնձան: Խմորը ավելի լավ կբարձրանա, իսկ հացը կլինի փափուկ և համեղ:
Խմորը խմորելու համար օգտագործեք չոր կամ թարմ խմորիչ: Առաջինները պահվում են ավելի երկար. Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է զտվեն տաք ջրով ՝ փոքր քանակությամբ շաքարով: Արագ գործող չոր խմորիչը ուղղակիորեն ավելացվում է ալյուրի մեջ, առանց նախնական վերակազմավորման: Շուկայում կան խմորիչներ `վանիլինի կամ սխտորի փոշու ավելացմամբ, դրանք հարմար են անուշաբույր հաց պատրաստելու համար:
Թարմ խմորիչը արագ չորանում է և դառնում անգործուն: Նրանց հատկությունները պահելու համար պահեք դրանք սառնարանում ՝ սերտորեն ցելոֆանով փաթաթված: Պիտանելիության ժամկետը չպետք է գերազանցի երկու շաբաթը: Սառեցումը կօգնի բարձրացնել այս ժամանակահատվածը: Սառեցված խմորիչը չի կորցնում իր հատկությունները մինչև 3 ամիս:
Դիտեք սննդի ճշգրիտ համամասնությունները: 1, 4 կգ պրեմիում ալյուրի համար պահանջվում է 25 գ թարմ կամ 15 գ չոր խմորիչ, ինչպես նաև 900 մլ հեղուկ (ջուր կամ կաթ): Առաջին դասարանի ալյուրից պատրաստված հացի համար հարկավոր է երկու անգամ ավելացնել խմորիչը: Հացաթխումը կարող է արագացվել խմորիչին ավելացված 25 մգ ասկորբինաթթուով: Այն օգտագործելիս պետք է խմորիչի քանակը կրճատվի:
Փորձեք սպիտակ հաց ցորենի պրեմիում ալյուրով: Պարզվում է ՝ շատ նուրբ ու օդային է: Սկսեք հիմնական բաղադրատոմսով: Այն յուրացնելով ՝ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր խմորեղենը ՝ խմորին ավելացնելով խոտաբույսեր, ընկույզներ, դարչին, չոր մրգեր, ձիթապտուղներ և այլ բաղադրիչներ:
Խմորը հարմար հունցվում է սննդի պրոցեսորով: Որպեսզի այն ավելի արագ բարձրանա, հունցելուց հետո 15 վայրկյան տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանում:
25 գ թարմ խմորիչը լուծարեք 900 մլ տաք ջրի մեջ: Թողնել խառնուրդը տաք քառորդ ժամ: Ավելացնել 2 թեյի գդալ շաքար, 4 թեյի գդալ աղ եւ 2 տ.ս. ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ: 1, 3 կգ ցորենի ալյուր մաղել և մաս-մաս լցնել խմորի մեջ: Հունցել այն 7-10 րոպե, մինչեւ որ հարթ լինի: Դրանից հետո դրեք գնդակի մեջ, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք այն պլաստիկե ծածկոցով: Խմորը թողնել 1 ժամ: Դրանից հետո խմորը դրեք տախտակի վրա և հունցեք եւս 3 րոպե:
Սպիտակ հացը կարելի է պատրաստել նաև հավասար համամասնությամբ ջրի հետ խառնված կաթով: Այս դեպքում բուսական յուղը պետք է փոխարինվի կարագով
Խմորը կարող է վերածվել հացերի, հյուսերի կամ հացերի, բայց ամենահեշտ ձևը այն թավաների մեջ թխելն է: Վերցրեք դասական մետաղական ուղղանկյուն ձևեր կամ դրանք փոխարինեք կավե ամաններով: 3 տարան յուղով յուղեք, խմորը բաժանեք երեք մասի, յուրաքանչյուր մասը գլորեք գնդակի մեջ և դրեք կաղապարի մեջ: Խմորը ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և թողնել 45-60 րոպե: Այս ընթացքում ծավալը պետք է կրկնապատկվի: Որպեսզի ապագա հացերը գեղեցիկ մետաքսանման ընդերք ձեռք բերեն, խմորի մակերեսը քսել կաթով, շաքարի օշարակով կամ հարած ձվով: Ձևերը տեղադրեք 220 ° C տաքացրած վառարանում: Թխել հացը 35-40 րոպե, այնուհետև հանել կաղապարներից և դնել սառնարան մետաղալարով:
