Փլավը ազգային ուտեստ է Ուզբեկստանում, Տաջիկստանում և Kazakhազախստանում: Բացի այդ, այս ուտեստը սիրում և հարգում են Ադրբեջանում, Հայաստանում և այլ երկրներում: Որոշ մարդիկ փլավն ընկալում են որպես բրինձով շիլա, բայց դա սխալ է: Փլավի մեջ հիմնականը ոչ թե այն բաղադրիչներն են, որոնցից այն պատրաստվում է, այլ պատրաստման եղանակը: Կան փլավի հարյուրավոր բաղադրատոմսեր: Այն կարելի է պատրաստել խոզի միսով, գառանով կամ չրերից պատրաստել քաղցր փլավ: Նույնիսկ նույն բաղադրիչներով փլավը կարելի է եփել տարբեր ձևերով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 0,5 կգ խոզի միս
- 1,5 բաժակ բրինձ
- 1-2 հատ գազար և սոխ
- աղ
- պղպեղ
- համեմունքներ փլավի համար
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համեղ խոզի փլավ պատրաստելու համար կարևոր է ձեր օգտագործած բրնձի տեսակը: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հատուկ բազմազանություն, որը կոչվում է dev-zira, բայց երկար հացահատիկի կամ խաշած բրինձը կաշխատի, քանի որ այն ավելի քիչ է մնում: Ընտրված բրնձի տեսակը մի քանի անգամ լվացեք սառը ջրով: Դրանից հետո լրացրեք այն սառը կամ գոլ ջրով: Դրա մակարդակը պետք է գերազանցի բրինձը մոտ 1 սմ-ով: Թողնել բրինձը 1-2 ժամ: Երբ բրնձի բոլոր հատիկները կաթնային սպիտակ լինեն, ջուրը ցամաքեցրեք: Դրանից հետո բրնձը կարելի է մեկ անգամ եւս լվանալ (բայց ոչ անհրաժեշտ):
Քայլ 2
Լվանալ խոզի միսը, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Խոզի միսը դնել տաք բուսական յուղով ամանի մեջ, տապակել 15 րոպե: Խոզի փլավ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել չուգունի կաթսա: Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ուտեստ, բայց ցանկալի է, որ այն լինի խորը և հաստ պատերով:
Քայլ 3
Միսը կարմրելուց հետո ավելացնել սոխը, կտրել օղակների կամ փոքր խորանարդի: 10-15 րոպե հետո ավելացնել գազարը: Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչի վրա կամ կտրել բարակ շերտերով: Պատրաստեք միսը գազարով և սոխով եւս 10 րոպե: Այս ժամանակից հետո խոզի միսը աղով և պղպեղով պատրաստել բանջարեղենով, ավելացնել համեմունքները փլավի համար:
Քայլ 4
Բրինձը հավասարապես տարածեք մսի և բանջարեղենի վրա: Dishգուշորեն ջուրը լցրեք ուտեստի մեջ, այն պետք է 2 սանտիմետրով բարձր լինի բրնձից: Լցնել ջուրը զգուշորեն, որպեսզի բրինձը և մյուս բաղադրիչները չխառնվեն:
Քայլ 5
Փլավը եռացրեք, բայց հարկավոր չէ այն ծածկել կափարիչով: Երբ փլավը եռա, ավելացրեք սխտորի մեխակները և նվազեցրեք կրակը: Փլավը սերտորեն ծածկեք կափարիչով և թողեք այն մինչև բրինձը ամբողջությամբ եփվի (30-35 րոպե): Եթե ջուրը գոլորշիացել է, իսկ բրինձը դեռ խոնավ է, կարող եք ջուր ավելացնել: Beforeարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով նախքան խոզի փլավ մատուցելը:
